00:00O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma ferramenta que o Ministério da Saúde lançou
00:05para tentar orientar as pessoas a fazer as melhores escolhas com respeito à alimentação.
00:12E um dos passos do Guia Alimentar é limitar, evitar o consumo de ultraprocessados.
00:20Então o que são os ultraprocessados?
00:21São aqueles produtos alimentícios que passaram por tantas etapas no processo de fabricação
00:27que eles se afastaram daquilo que seria, vamos dizer, o alimento base.
00:33Então quando eu tenho uma linguiça, uma salsicha, um ou um embutido,
00:41ele vem de uma origem de um alimento tipo carne, carne, frango.
00:46Mas ele foi processado por tantas etapas, teve adição de tantos ingredientes
00:51que ele já está distante daquilo que é considerado uma alimentação saudável.
00:56Geralmente ele tem muitos aditivos, conservantes, corantes, saborizantes, emulsificantes,
01:05produtos que fazem ele ter uma durabilidade maior e que geralmente puxam o destaque
01:12para que a gente tenha vontade de consumir mais,
01:14que realçam o sabor para que a gente possa ter vontade de consumir mais vezes.
01:21Geralmente as pessoas têm essa percepção de que o alimento ultraprocessado é mais barato.
01:27De fato, ao comparar diretamente o preço, em muitos momentos o alimento ultraprocessado parece mais barato.
01:35A indústria precisa utilizar para baratear, para concorrer, para ter competição no mercado.
01:42Geralmente, e com a adição daqueles aditivos, geralmente esse custo acaba caindo.
01:49Então, o produto fica mais atraente imediatamente, vamos dizer assim.
01:55Mas na prática, quando a gente bota na ponta do lápis, pensando na saúde,
02:00pensando nas questões da qualidade de vida,
02:02esse custo que aparentemente é mais barato, ele acaba se tornando um alto custo.
02:08Porque a gente precisa ter outras etapas, outros cuidados.
02:12Então, o que a gente sempre orienta as pessoas?
02:14Procurar uma alimentação mais natural, alimentos in natura e minimamente processados,
02:22que é aquilo que o Guia Alimentar recomenda.
02:25Mas priorizando, por exemplo, os alimentos da safra, os alimentos que são da nossa região,
02:30os alimentos que são produzidos por agricultores locais.
02:35Geralmente, esses produtos a gente consegue ter um menor custo.
02:38É claro que se eu for procurar, por exemplo, uma fruta, um legume que vem do sul ou do sudeste,
02:45ele vai ter um custo maior em função do transporte.
02:48Então, se eu comparar uma fruta de fora com uma fruta aqui do Pará,
02:52geralmente o custo cai.
02:54E outra etapa também importante é a questão do planejamento.
02:57Porque quando eu faço uma organização, um planejamento da minha refeição,
03:02eu consigo ter a opção de procurar mercados que ofereçam o menor preço.
03:09Eu consigo procurar entre as variedades, entre as opções,
03:15eu consigo procurar aquela que está com um preço menor.
03:18Eu faço uma organização no meu dia a dia, faço a higienização prévia,
03:24forte, separação, posso já deixar nas embalagens para consumir durante a semana.
03:30E assim eu vou otimizar meu tempo e vou conseguir reduzir os custos
03:34e vou ter acesso a uma alimentação mais saudável.
03:37É um esforço. Na verdade, a gente precisa querer cuidar da nossa saúde
03:42para tentar organizar um pouquinho o nosso tempo.
03:45É claro que o tempo de cada um é diferente.
03:47Tem pessoas que têm uma carga horária de trabalho mais intensa,
03:50tem pessoas que têm uma carga horária de trabalho mais tranquila,
03:53mas a gente tenta, enquanto nutricionista, conversar e pensar individualmente
03:59aquilo que é mais viável para cada pessoa.
04:02Nem sempre aquilo que funciona para mim é o que vai funcionar para o outro.
04:07Então eu preciso ter esse olhar sensível e poder fazer um planejamento individualizado.
04:12Bom, esses alimentos ultraprocessados, com excesso de forantes, conservantes, aditivos, sal, açúcar, gordura,
04:23eles estão associados, os estudos mostram que eles estão associados à ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis,
04:31entre elas a diabetes, a hipertensão, o próprio câncer.
04:35Então quando eu não cuido da minha alimentação, quando eu não cuido da minha saúde,
04:42quando eu não faço atividade física, quando eu não tomo água adequadamente,
04:47quando eu não cuido da minha mente, do meu corpo, eu tenho uma chance de desenvolver esses problemas de saúde.
04:54E aí eu tenho custo com medicamento, com tratamento, com o processo em si do cuidado,
05:00que também vão trazer uma despesa, um investimento que a pessoa vai precisar adotar
05:06para conseguir minimizar os problemas relacionados a esse tipo de doença.
05:12Os alimentos in natura e minimamente processados, eles também são citados no Guia Alimentar para a População Brasileira,
05:20mas nesse caso eles são citados como itens que devem fazer a base da nossa alimentação.
05:25Ou seja, são aqueles que devem estar presentes em maior quantidade no nosso dia a dia, na nossa alimentação.
05:31E quanto maior a variedade, quanto mais tipos de cores e tipos de produtos,
05:38a gente consegue ter uma oferta de maior variedade de nutrientes, de vitaminas, de minerais,
05:44que são muito importantes para o nosso organismo.
05:46Então, por exemplo, a gente pode priorizar os alimentos regionais,
05:49como o jambu, como o caruru, como a alface, enfim.
05:56Os folhosos, principalmente os verdes, eles têm um tipo de nutriente mais próximo, né?
06:03Tem bastante fibra, geralmente.
06:06A gente tem também as frutas, as verduras, que também fazem parte de uma alimentação saudável de forma geral.
06:13E, no caso aqui nessa região que a gente está, a gente tem frutas como a manga, que é da
06:20nossa região.
06:21A gente tem algumas, durante o dia a dia de preparo, né?
06:26A gente pode escolher aquelas que estão na safra, que isso barateia o custo.
06:32Então, eu consigo escolher.
06:33Uma dica que a gente dá também é sempre procurar grandes mercados, feiras,
06:39porque, em geral, a gente tem acesso a maior variedade de opções e de fornecedores.
06:45Procurar os fornecedores locais, em geral, eles também conseguem, né?
06:49Tem um custo menor, porque a produção é local, não tem tantos atravessadores, né?
06:54Tantos custos de transporte, enfim.
06:57Tudo vai depender das nossas escolhas e da nossa organização no processo, né?
07:03De preparo, de planejamento da nossa alimentação.
07:06É claro que eu consigo comprar coisas, que se eu for escolher coisas de custo maior,
07:12a nossa alimentação vai ter um custo maior.
07:15Tanto na alimentação saudável, como na alimentação não saudável,
07:19a escolha vai influenciar diretamente no custo.
07:23E o planejamento, a organização, quando eu consigo ter, tirar um momento
07:28para fazer a aquisição, por exemplo, das minhas verduras, dos meus legumes, das frutas,
07:33eu posso antecipar esse processo de higienização, pré-preparo,
07:38já deixar mais organizado na geladeira, e assim, ao longo da semana,
07:42eu vou ter um acesso a produtos de boa qualidade, num tempo mais rápido,
07:47porque eu já fiz esse trabalho inicial, né, de organização.
07:52E, optando pelos alimentos mais da nossa região,
07:55eu consigo diminuir ainda mais esse valor, né, esse custo.
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