00:00Buongiorno, GEA è una multinazionale tedesca che ricopre e comprende diverse aziende, soprattutto nel settore alimentare, ma anche farmaceutico e
00:15anche chimico.
00:16Sotto questo grande ombrello di GEA c'è la GEA Mechanical Equipment Italia, che è l'azienda che io rappresento
00:25ed è l'azienda che produce omogenizzatori ad alta pressione.
00:30Questi omogenizzatori ad alta pressione sono dei macchinari che sono nati il secolo scorso, anzi quello prima, e che inizialmente
00:40servivano per trattare solo latte.
00:42Poi la loro applicazione si è allargata tantissimo nel food, nel beverage, ma anche nel pharma, nel chimico, nel cosmetico
00:54e nel biotecnologico.
00:55Oggi siamo qua a McFruit per parlare soprattutto dell'omogenizzazione dei frutti tipo mango e avocado,
01:08che sono dei frutti che possono avere già di per sé delle caratteristiche, delle proprietà nutritive molto interessanti,
01:17ma abbiamo visto che con il processo di omogenizzazione possono essere stabilizzati sia dal punto di vista fisico,
01:28per dimensione di particelle, che dal punto di vista chimico.
01:33E questo fa sì che il prodotto non tenda più a separare,
01:37e quindi io posso bermi il succo anche mesi dopo senza avere una degradazione fisica,
01:46grazie al processo di omogenizzazione.
01:49Ma inoltre, io ho fatto una presentazione oggi specifica,
01:53oltre a quello che è il trattamento normale dei succhi di frutta tramite il processo di omogenizzazione,
02:00abbiamo visto in collaborazione con l'Università di Bologna e Cesena
02:06che è possibile utilizzare l'omogenizzazione ad alta pressione
02:13per andare a creare delle incapsolazioni di quelle che sono sostanze probiotiche
02:19e quindi è possibile combinare l'aspetto del delizioso, del bersi, un succo di avocado o di mango
02:30con in realtà un aspetto nutriceutical o curativo,
02:37perché praticamente io posso inserire nel frutto dei probiotici
02:42che però essendo incapsolati all'interno di micelle o comunque di strutture emulsionate
02:50non vengono digeriti già nello stomaco e quindi non arrivano laddove devono avere la loro efficacia,
02:59ma il fatto di essere incapsolati grazie al processo di omogenizzazione ad alta pressione
03:06li rende resistenti e quindi possono arrivare già a livello dell'intestino
03:11e fare la loro azione laddove è richiesta.
03:14Questo è uno studio, è uno dei tanti studi che noi abbiamo fatto in collaborazione con l'Università di Bologna
03:21e oltre a queste ricerche che facciamo con i centri di ricerca
03:26appunto noi siamo a disposizione anche per studiare insieme ai nostri clienti
03:32tutte le possibili applicazioni che ci possono essere nell'omogenizzazione.
03:37Io dirigo a Parma dove c'è la nostra realtà di produzione il centro di test e di laboratorio
03:47che è proprio a disposizione dei nostri clienti.
03:50Sempre a Parma noi abbiamo la produzione di tutti i nostri omogenizzatori
03:55che vendiamo in tutto il mondo tramite la struttura di vendita GEA
04:01che sono omogenizzatori che possono essere sia a livello di scala laboratorio sia a livello industriale
04:07quindi riusciamo a coprire tutta la necessità dei nostri futuri ed eventuali clienti.
04:15Come dicevo questi omogenizzatori possono essere utilizzati nel food, nel dairy, nel beverage
04:21ma anche nel cosmetico, nel chimico e nel farmaceutico.
04:31Grazie.
04:31Grazie.
04:31Grazie.
04:31Grazie.
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