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マツコの知らない世界 「ヤンキーラーメンの世界」 - 2026年04月21日
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00:06日本の国民食
00:14全国の人気店には日本人のみならず インバウンド特児の外国人客も殺到
00:25その中にある共通点を持った人気店が存在する 千葉県松戸市 セブンイレブンとのコラボでも名を馳せる 中華そば富田開店の4時間前
00:38朝7時から行列を作る 山形のユーコンピラソン
00:46さらに家畜の勢いで店舗数を拡大する北九州 石田一流 これら人気ラーメンの店主たちはヤンキーしてました そう全員元ヤンキー
01:19元ヤンキーが作るうまいラーメンを松子が喰らう 飯が欲しいやつだと思います
01:31元ヤンキーが作るうまいラーメンを松子が喰らう 飯が欲しいやつだと思います
02:03飯って言っちゃったヤダヤンキー世間に牙を剥いた反逆者たちをいかにして人気ラーメンの店主にこんなまずいもん初めて食ったわとカウンターから言われたんですようまいを追い求めた真実とはマーチコル知らないヤンキーラーメンの世界何だよヤンキーラーメンの世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界の世界で
02:28ススルですこの世界を教えてくれるのは訪れたその数全国5000店10年以上毎日ラーメンをすするチャンネル登録者数190万人超えのユーチューバーすすると全国のヤンキーラーメンの店主5人
02:49まず僕の自己紹介がちょっとさせていただきます私すするという名前でYouTubeで毎日ラーメンです青森出身です青森県の弘前市っていうところ青森出身の男の中では一番下品なお金の稼ぎ方してるよなやっぱりでもやっぱあるんだろう苦労したんだろう
03:00まあいろいろ大学の時とか大学を結局取るっぱしでちょっとパチセロを打ちながら生活とかも教えてたんですけどもそこでサークルの先輩から誘われてYouTubeチャンネルを立ち上げたっていう。
03:07よかったなお前成功できてなほんとにラーメンとYouTuberってよかったなって
03:15千葉で富田というラーメン店してます富田治です元茨城県でヤンキーしてました
03:24いやだから松戸でしょ富田さんってはいだから茨城から頑張って東京に使っていたんだけどやっぱり江戸川を超えられなかった
03:43緊張しちゃうから福岡県北九州から来ましたほらこれじゃあどこ北九州の小倉ですもう小倉って顔してていいほんとあまんないね兵庫県でラーメンドリーム切り麺というラーメン屋をやってます出身は福岡なんですけど福岡で暴走族やってました
04:12ハハハハハハハハハハハハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッ
04:19アイチだよでも何でみんな流れるの?
04:23地元に入れなくなるの?
04:31まだまだいる全国のヤンキー店主をご紹介
04:34こちらラーメンマップ見てほしいですけど
04:38全部遠方からお客さんが集まってくる人気店なんですけど
04:39千葉の大道屋の清水さんもそうなんですけど
04:46清水さんはまだ足洗えてないだろって
05:12まずはこちらのほうからお願いします究極の豚骨ラーメンから超進化系まで九州ヤンキーラーメン
05:17まずは北九州から世界へ 滑らか系ヤンキーラーメン
05:25その店は今北九州で勢力を拡大する石田一流
05:26その店主こそ 新森隆二
05:38北九州ナンバーワンを争うラーメン王座選手権で3度の優勝を果たし電動入り
05:44その味を断め連日客たちの車が大行列
05:50開店から閉店まで客足が途切れることのない超人気店
05:55そのラーメンがこちら
06:04こちらのラーメンは豚骨を16時間炊き込んだ濃厚な豚骨スープになってるんですけど
06:07これ実はこの濃厚なだけでは終わらずに
06:17しっかり炊いたスープを氷入れて冷やしてゼラチン状にして冷蔵庫で2日間寝かせるっていうこの工程を挟んでるんですよ
06:21この工程を挟むによってこのゼラチン状になったスープ
06:27これもう1回温め直してこうすることによって味がしっかり引き締まる
06:39今かかってるわ豚バラをしっかり炙ってることによってですねこの香ばしさも出て炙った豚の香ばしさがまた濃厚なスープに移ってこれがまたアクセント的な美味しさになるんですごくおいしいパンに仕上がってると思います
06:51その一杯を手掛けるしんぼりはそうですねまぁちょっとやんちゃんはしてましたねまぁ当時キンキラキンに髪の毛染めて学年で一番悪かったんですかね
07:05中学校の同級生がケンカしてボコボコにやられたっていうのはちょっとそれを聞いて自分の自転車に木刀を1本積んで自転車で小倉南区から小倉北区まで行ったことありましたね
07:18木刀を片手に北九州の街中でやんちゃの限りを尽くした
07:24ではなぜ荒ぶる男はラーメンの世界へ
07:37父親がラーメン屋してたんですよもう親父が何も仙台やったらラーメン手伝えってもう軽い気持ちでラーメン屋したんですよでその時に出したラーメンでお客さんが食べたんですよ
07:43食べた時にこんなまずいの初めて食ったわとカウンターから言われたんですよ
07:45悔しいで涙も流した
07:47涙を使うよ
07:52その人々が新森のヤンキー魂に火をつけた
07:587ヶ月8ヶ月もうほんとそこで布団敷いて寝泊りして一から全部研究したんですよ
08:05身を削るあくなき探究は評判を呼び1日500杯以上を売る人気店
08:08それヤンキーが作ったんだぞ。
08:19現在、北九州を中心に13店、さらには台湾に出店、世界進出を果たした。
08:42ちょっと嫌いになってきたうわでは北九州石田一流の濃厚豚骨をマーチコにご堪能いただこううわうれしいちょっとガッツリいかしていただきますねちょっともう好きに好きに撮ってくださいもうね好きに撮ってくださいいただきます
08:59徹底的に下処理をしてもう匂いがトンポスする。
09:07もう全然気にならない。そんなに似た割にはそんなになんか何嫌なとろみもないのよ
09:11コッテリはしてるけど意外とスッキリ飲めちゃう。
09:12スッキリいわゆる呼び戻しというか。
09:14いやもう取り切りですね。
09:15もう毎回取り切りでやって。
09:19前日使ったスープでそのまままた次の日そこに骨入れてっていうやり方じゃなくて。
09:21ああなるほど足してってこうお店もある。
09:23はい。
09:40豚骨ラーメン界に激進超進化系ヤンキーラーメン妖怪がざわつくそれは鹿児島県鹿児島市ラーメン戦国屋にある。
09:44ヤンキーじゃないとつけないわ。
09:53この店では豚骨スープにあるものを加え九州豚骨ラーメンの歴史を変えた。
09:54それが。
09:55何でこんなの作ったの?
10:01意識高いじゃねえかよ。
10:07このジェノバ豚骨ラーメンはお店の軒先で育てたこの自家製のバジルを使って。
10:08自家製のバジルを作って。
10:14作ったこの特製ジェノバソース。このソースがねそもそもすごくおいしい。
10:16どういうこと?
10:22このソースが鹿児島らしいこの黒豚の豚骨スープを合わせてこの黒豚の豆に最大限に引き出した豚骨になってまして。
10:26このソースと合わせると香りがイタリアンな感じになってます。
10:28バジルといつ出会ったのよ。
10:32焦がしネギを入れてるのがまた結構珍しいですね。
10:36鹿児島って結構焦がしネギを入れるのはお店が多いんですけどなかなか本種とか見られないトッピングがする。
10:38バジルとの出会い聞かせてよ。
10:45この一杯は唯一無理。全国探してもなかなかない進化系豚骨に仕上がってるんじゃないでしょうか。
10:48この女子力高めの一杯を生み出した。
10:49コゾノコウさん。
10:56鹿児島最後の大の暴走族でして特攻隊長を立ってました。
10:59そう、コゾノは暴走族。
11:03南十字星最後の特攻隊長を務めた男。
11:07特攻隊長ってどんなことするの?
11:12特攻隊長はやっぱり前に行って、信号を巻きで車をかけたり。
11:18人が叫び、チームが空かしてるけど、ぶっこんでぶっこんでぶっこんでぶっこんで切ってましたね。
11:20今思うとどうですか。
11:22恥ずかしいですね、本当に。
11:23めちゃくちゃ恥ずかしいですね。
11:29そんな特攻隊長とラーメンとの出会いは。
11:3216歳でラーメン屋にバイトで入って。
11:34ちょっとラーメン屋目指そうかなと思って。
11:38だが、修行とは程通り。
11:41店をサボっては暴走族の集会に顔を出した。
11:43あれもイメージ図よね。
11:45当時、ホゾノがお世話になった。
11:47東郷さんはお送り。
11:49その日、休むって連絡があって。
11:52なんでかなって思ったら。
11:56ホゾノくんの友達つてで、
11:58こうすけ、今日集会行ってるよみたいな感じで。
12:03そこだからたまに来て、その集会場に乗り込みました。
12:06そのまま回し蹴りして、車に乗っけました。
12:12これで目が覚めたホゾノは北向きにラーメンと向き合い。
12:1723歳で戦国屋をオープンさせる。
12:21コゾノを14歳から死ぬ妻、瑞希さん。
12:23いやいや。
12:23結婚したのが17歳です。
12:26いやいや。
12:27結婚することないっつって。
12:28結婚することないっつって。
12:30結婚して。
12:31結婚して。
12:34現在、3人の子供たち、一家の大客場所。
12:36こんな質問を結びた。
12:38人って変われますか?
12:40変われます。
12:44変われずにです。
12:46バジルとの出会いがない。
12:51そしてこの後。
12:54今日も元気に。
12:57いいね。
12:57時代。
12:59時代。
13:00うお!
13:04やばくないこれ。
13:05どんな夢を教えてもらえますか?
13:09夢っていうか、やりたいこと。
13:26うん。
13:34続きしたら、そいつが脳震盪を起こして倒れて、デブってね、廊下で当たっただけでも、相手脳震盪を起こす。
13:38ほら普通の一番じゃだけだからなはい分かる?
13:40絶対的な一番になるよ。
13:43これ東映のヤクザ映画じゃないよね。
14:00続いてのエリアこちらです。
14:04リピート列最強。
14:05病みつき系東北ヤンキーラーメン。
14:10旅館なのに1日500杯。
14:13懐かしのヤンキーラーメン。
14:22全国のラーメンマニアが目指すその店は、日本海に佇む旅館、コンピラソー。
14:24開店時間は11時。
14:29にもかかわらず、朝7時にはこの行列。
14:35今日は6時20分着です。
14:39前日から並んでる人とかいるので、まだ遅い方です。
14:43開店30分前に扉がオープン。
14:46待ちわびた客たちが一気になだれ込む。
14:48さすがは食べログ。
14:50ラーメン100名店の常連。
14:55開店と同時に即満席。
15:00全国のマニアたちのお見当てが、この中華そば。
15:04こちらの中華そばは、すごく見た目もシンプルなんですけど。
15:08とにかくね、スープが飲み干したくなるくらい、めちゃくちゃ美味しくてですね。
15:16山形県産のこの丸鶏だったりとか、もみじとか豚をね、長時間煮込んで作った、この動物系のスープ。
15:28さらにこの動物系のスープにトビウオウ、サバ、ソーダガツオなどを使用した魚介系のだしも合わせて、この動物系と魚介系合わせ、ダブルスープになってるんですよね。
15:35このダブルスープに合わせる麺が、これまた800万円もする製麺機で、自家製麺を作っておりまして。
15:39具体的な金額まで教えていただいてありがとうございます。
15:41ここの麺は加水率50%もあるんで、いわゆる多加水麺というようなんですよ。
15:47コシがあってすごくもちもちとした食感が最高ですね。
15:51手揉みとか手打ちの縮れっぽい感じの麺が。
15:54この懐かしの一杯を手がけるのが。
15:56はい、ありがとうございました。
15:58手紙あるし。
16:02目がもう今も座ってるもんね。
16:03いや、ヤンキー。
16:08ヤンキーって言い方はしなかったんですけど、仕事ではね。
16:10つっぱり。
16:11って言った時代ですよね。
16:13声潰れちゃったかな。
16:15喉ごときはやられたのかな。
16:22ポンタンに女性のようなサンダルを合わせる昭和のつっぱりスタイル。
16:35喧嘩に明け暮れた掛け紙は、他校の腕自慢対策にもぬかりはなかった。
16:37どういう状況よ!
16:46サウンドバッグでも買って、岩にぶら下げて、パンチ力の強化は図ってました。
16:53その腕力は今、1日500回の湯切りに浮かされている。
16:55やめろよ、こういう。
17:02高校生から交際していた妻、ともこさん。
17:03いやいやいや。
17:05昨日、カメラはそんなに。
17:07ちょっと!
17:09ちょっと!なんか他にやりをあったよ!
17:18その後、掛け紙は大学進学を置き上京するもの。
17:20わずか1年半で中退。
17:22今日から進学したの?
17:27東京・鶴岡に踊り、市から旅館、コンピュラ葬を受け継いだ。
17:31では、掛け紙とラーメンとの出会いは?
17:35やっぱり、旅館の換算期対策なんです。
17:39冬場はほとんどお客さん来ないんですよ、ここ。
17:43ここで何かできないかな、ということで、ラーメン。
17:53そう、客を呼ぶ起爆剤が欲しかった掛け紙は、独学でラーメンを研究、旅館で提供を始めた。
17:59すると、これが評判を呼び、客が殺到。
18:06春から秋は旅館、オフシーズンの冬はラーメン店として大盛況。
18:13太い土管を履いていた掛け紙は、今、太い寸胴鍋と睨み合っている。
18:18お前ら、ああいう変な決め台詞を上手に作ってると思ってるけど、大間違いだから。
18:25この後、秋田を駆け抜けたレディースの総長。
18:26これ、映画?
18:47全国の人気ラーメン店の店主は、なぜ元ヤンキーだらけなのか。
18:50トークブロック、お次は秋田。
18:56スタミナ抜群、パンチ力最強のレディースヤンキーラーメン。
19:00秋田県秋田市。
19:04この地で46年、地元民の胃袋を掴んで離さない。
19:06天界一番。
19:07その3代目の店主が。
19:10いらっしゃいませ。
19:12後藤樹里。
19:13今回のヤンキーラーメン。
19:16唯一の元レディース。
19:18そのチーム名は。
19:19前女男のトヨダマナミみたい。
19:24ジュリは秋田の池の伝説。
19:27イエランの初代装置。
19:29すごい。
19:30これ、映画?
19:33やばくない、これ。
19:40一番多い時は、35とかくらいまでいたかな。
19:40バイク好きだったんで。
19:43何あれ?
19:46もうほんとに、ずっとバイク乗ってますよ。
19:51当時、ビエイランを取材した貴重な映像が録されている。
19:52これプロが撮った写真なんだ。
19:54突に行きたいなあきこです。
19:56ビエイラン3回目。
19:57決めれて頑張ってくれてるんで。
19:59これからもビエイランでよろしく。
20:01総長の奈央です。
20:03ゼファのっぺんで、よろしく。
20:05初代総長のジュリです。
20:07絶対どこにも負けないんで、よろしく。
20:11規則は、真な現金。
20:12男子決戦。
20:14時間減収。
20:19厳格な三大禁止事故を掲げるビエイラン。
20:22その総長には、ある夢があった。
20:23どんな夢を持って、教えてもらえますか?
20:27夢っていうか、やりたいこと。
20:34イラストの関係の仕事したいから。
20:38何だ、何だこれ。
20:40難しい、難しい。
20:46これは一体何の映像になるんだろう。
20:48夢はイラスト観光。
20:51なんとも奥ゆかシーン。
20:54そんな彼女が作るラーメンは計らずも。
20:58国交服と同じシンクのスタミナラーメン。
21:07こちらはね、ちょっと粗めの大粒のひき肉ににんにくと唐辛子が入って、オリジナルの特製うま辛だれ。
21:08こちらを絡ませてですね。
21:16さらにそこにこの豚骨と鶏と野菜から取ったこの極上の鎮炭スープ入れて、ちょっとまたさらに煮込んでいきます。
21:34そこにこの国産のニラ入れましてまたこう香りとねうま味をどんどんスープに移してそこにこの自家製の味噌だれベースがねこうじ味噌とかやったら自家製の味噌になってるんですけどこれがねまたちょっとマイルドな味なんですけどねうま辛の具材と合わせて絶品のラーメンが完成するんです。
21:41このパンチ力最強の一杯をマツコにご賞味いただこう。
22:09ちょっともういいめんどくさいからもうこれ焦いちゃってくださいもう嬉しいうんあっはいうまい飯が欲しいやつだねうわそうなんですほんと白米とか茶の葉とか合うんですよこれは飯って言っちゃったびっくり自分でもやだヤンキーマジ?
22:39ああこれあと飯とあとビールだわここで話をジュリのレディース時代に戻そう30年前の芸能界はアイドル冬の時代するとヤンキーのバイブル誌ティーンズロードは全国の有名レディースを集めアイドルユニットを展開その名も棋風寺
23:02岩手エンジェルナイツの優子京都白雪姫の幸子でこれ私秋田で栃木貴族院女族の香りで三重のさつきの笑みの5人で全国から集まってビクターからデビューさせてもらって日本ぐらい活動したんですかね。
23:08ではお待ちかね起風陣のデビューシングル風の行方をどうぞ
23:21やつの部分まで知ってやるさ
23:26テレビ番組出たりもしたんですか?
23:30結構ね出していただきましたよなんかおはようナイスデーとかトゥナイトとか
23:32おはようナイスデーになんで出てんだよ
23:36時に何と笑っていいと思う笑っていいと思う?
23:37笑っていいと思う?
23:38でも笑っていいと思う?
23:41私勘別所にいたので逮捕されちゃって勘別所にいたので私は出てない
23:44ごめんなさいすいません
23:54〈その後父が守り続けた天下一番を受け継ぎ子宝にも恵まれた〉
24:24おととし大学に行くぞと関東に行きましたラッパーになったぞと言って帰ってきました当時のフジテレビってすごいわねオールナイト富士で神田鵜乃がいてタレントさんだっても分からなくて騒いでたのでちょっとケンカをしてしまったというか旦那さんはどういう方?
24:29元旦那さんは暴走族でした。
25:04太麺超短麗究極のこだわり関東ヤンキーラーメン。
25:05今回はスタッフさんがVTR撮ってきてください。
25:07ありがとうございます。
25:08どうぞご覧ください。
25:14スケメン界のインフルエンス。超濃厚ヤンキーラーメン。
25:21千葉県松戸市。ここにその名が全国に知れ渡る超人気店がある。
25:25それが中華そば富田。
25:32ラーメン業界最高権威トライラーメン大賞4連覇の伝道入り。
25:39セブンイレブンとのコラボメニューをはじめその知名度は圧倒的。
25:49この店主こそ富田治虫の看板付け麺。
25:51濃厚とんこつ魚介。
26:04まずはこのとろみのある濃厚な付けダレなんですけど富田さんはスープを作るための専用の機械を持ってるんですよね。
26:12東京Xとさらにこの東京Xに加えて鹿児島産の黒豚のあらゆる部位を使ってまして。
26:22そこには魚介のスープですよね。煮干し、鯖、ソーダガツオとかのこの魚介スープで20時間以上じっくりと煮込んだ濃厚なスープ。
26:23すごいね。デブの元がもう。
26:26麺の方もかなりこだわっておられまして。
26:49うどんにも使われる中力粉がメインで使われてるんですけど、そこに中心粉っていう小麦粉の中心部をふるいにかけて出てくる甘みのある粉を混ぜることによって、しっかりと味の強い麺を作って、漬けダレの味に負けないようにするために極太麺にしてるというのがこの富田さんのこだわりの一つなんですよね。
26:55富田の看板付け麺。さあ松子、ご堪能あれ。
27:08すいません皆さん本当に濃厚なつけ麺これまずはだからどうしようつけ麺は麺が僕は主役だと思っていますのでまずは麺だけまずはじゃあ何もつけないで1本いただいてはいお召し上がりください
27:37これでいい気がするんだけど塩だけでうんさらに地元松尾産のレモン2の花で酸味をアクセントうん!
28:00いいねえおはようございますつける前になくなりなよいやいよいよ皆さんお待ちかねえのもう見てあと残り5本目ちょっとじゃあのたっぷりいかしていただいていい?なんかほんとはなんかおそばみたいにぴゅってつけてくる方がいいんでしょ?
28:18デブでも怖いぐらい怖い。
28:22スケメン界のインフルエンス、富田はかつて。
28:35普通にいい子かと言われてみればいい子ではなかったのでそういう類かもしれません金髪のリーゼントの方の人たちじゃなくて僕は黒髪のリーゼントの方だったんですかわいい!
28:38茨城県笠間市出身なんでアメリカン!
28:42幼少女の前世紀にアメリカンヤンキースタイル。
28:48笠間市っていう街自体、市自体がもうあのほんとにヤンキーしかいないような。
28:53怒られるよ笠間稲荷にほんと。
29:05先輩がこうもうはいもうすごくあの縦社会なのではい理不尽という言葉が口にできない独特の縦社会で育った少年時代。
29:28パチンコ屋さんで朝市のオープンでドンと入ってそこに僕ら1000円だけ持たされてあの大縁ってやつではい打ってこいって言われるんですよ大丈夫言うて言って大丈夫ですよけどねうん大丈夫そんな富田とラーメンの出会いは?
29:44たまたま妹があの都内に住んでて東池袋の大正圏でラーメンを食べるっていうことになるんですけどでマスさん見てかっこいいなと思って僕もなんかラーメン屋さんになりたいなって思ったところがきっかけです
29:52スケメンの生みの親大正圏山岸和夫と出会いラーメンキャリアをスタートさせた
29:58で僕が言ってたあの時期に ちょうど僕の直属のお師匠さんがいるんですよ
30:09田代工事っていう師匠がいるんですけど田代工事はマスターのお弟子さんでだから僕は孫弟子になるんですよね山岸和夫からすると
30:10はい 田代といえば富田をはじめ麺屋一頭めんどころ本田麺屋工事などあなたの人気店の店主を育てた名白楽
30:25田代の下で5年間研鑽を積み
30:3728歳で中華そば富田をオープンその後の躍進は皆さんも知るところだろうお店も今ね完全予約制
30:43?はい今は予約制ですねもうやっぱりあの若い頃にパチンコで並ばされたっていうのがある
31:09あの寒い時期ならもう外で待つながらあの話いい話よね本当に究極の出汁が生む超丹麗ヤンキーラーメンその店があるのは神奈川県相模原市麺屋六輔店主独豪正義はかつて
31:13なんかもともと相模スペクターっていうところの総長だったスペクターの総長
31:36?やべえよマジでやべえあらららららららうわーうわうわかわい神奈川最大勢力と歌われた相模スペクター18代目総長として高層に明け暮れた6号
31:59誰も経験できないようなこともしたしめちゃくちゃ怖い思いもしたし山にさらわれてみたりとかもうほんと万華に出てくるような高層族の高層だったりとか今となってはまあまあいい経験かなっていうやんちゃの限りを尽くした男の人生を変えたのが一杯のラーメン
32:23八角堂っていう何気なく行っててそしたらなんか気づいたら週に1回行ってるみたいな当時はそこだけしか行ってなくてかつて八王子にあった八角堂のラーメンに惚れ込んだ3年間の修行の末25歳で独立その後豚骨スープだけにこだわらずあらゆる味を追い求め今や5店舗を展開
32:46そんな6号がたどり着いたのがこの中華そばこの中華そばなんですけどスープへのこだわりがほんとにすごくて6号さんが全国から厳選した煮干しとカレブシをなんと6種類も使ってるんですよそれだけじゃなくて北海道産のラウス昆布と日高昆布、真昆布の3種類を使って
33:14丁寧に出汁をとっているんですこれがほんとに雑味が一切なくてめちゃくちゃクリアなんですけれどもしっかりと旨味のある丹麗スープに仕上がっていますそのスープに合わせる麺は食感がパツッとした低下水の中細ストレート麺でさらにトッピングがとにかく贅沢なんですけれどもワンタンに味玉、チャーシューが3種類も乗った理想すぎる一杯に仕上がっています
33:40その味を求め、連日多くの客が押し寄せる美味しいです出汁が違います、全然違います中にはこんな常連も10代間の大新広な共に相模スペクターで喧嘩に明け暮れた広島さん映画中学校卒業式とかさ中3
33:50今もだいぶおかわいに髪型だけですなんかもう、いいねヤンキーって
33:57この後、矢沢駅師を神と崇めるワンキー店主
34:01ブラウンいや、お前怒られるぞ
34:27!お前
34:36106、ラーメン100名店に選出店主店主店構えも期待を裏切らない広島広島
34:55流星という名の店には、至る所にスターマークそれは店主、ガガの頭にもそう、あの矢沢駅師のシンボルマークであるもう察しの良い皆さんはお気づきだろう
35:12番外見は、ヤンキーラーメンならぬ矢沢ラーメンだ怒らないでくださいね高校2年かねぐらいの時にもうAちゃん成り上がり出てたんでそれもまたすごい衝撃を受けてそれでもう絶対俺もこうなるしかないと思って
35:41横浜行って、Aちゃんみたいにで、横浜でなんでやろうって決めてましたね矢沢駅師を神とあがめる平川高校卒業後横浜に移り過ぎ、バンド活動に身を投じたしかし、夢破れ養殖店キッチン二郎で自由が意外すぎるそんな時、平川、運命的な言葉を耳にする
36:091997年、テレビ東京の音楽番組最近のマイブームを聴かれた矢沢は、こう答えた怒られるぞ、ほんまAちゃんってラーメン好きなんだって思って
36:13ラーメン館になれば、野沢駅師が食べに来てくれるかもしんねえなって
36:43劉政権の看板こそ、燻製醤油ラーメンこの燻製醤油なんですけど、軽井沢いぶるっていう燻製醤油になってまして、杉樽で1年熟成させた醤油をね、2日間かけてゆっくり低温で燻製するっていう、かなりうま味の強い醤油になってます。そこからお店に直接おろしてまして、それに合わせるのがこの炭冷スープになってまして、ファンの動物系だったりとか、魚介系も、干し貝柱とか、干しエビとか、シイタケなんかも入ってます。
36:55ほんといろんな20種類近くの、さまざまな素材を入れて作ったスープをやってます。矢沢愛にあふれた一杯を、マチコに。お店の丼ですか
37:12?そうです。かわいいね、丼これ。かわいい、はい、はい。レアス。いわゆる超スモークの味、香りかっていったら、違うのよ。風ぐらいだよ。
37:38何味がベースなのかっていうのがいまいちはっきりしないんだけどすごいバランスが取れてる感じおわんにも口をつけて食うっていうのはもうロシアの砂糖とかの食い方だよねこれね結局どうなの矢沢さんは来てくれたの?
37:52いや、来たことないです。そんな矢沢ラーメンをもう一軒。その名も。ブラックンラーメン。
37:54この店名の由来は何ですか?マークついてりゃだいたいわかるじゃないですか。
38:25ブラックンラーメン。ブラックンラーメン。
38:27The thought of the ramen.
38:30The ramen is a big one.
38:32The ramen is 30 people over the列.
38:39The ramen is a big one.
38:42The ramen is a strong flavor.
38:45This is a strong flavor.
38:47We have a strong flavor.
38:49We have four different flavors of the soup.
38:58This is a soup that is very beautiful.
39:00It's a very special sauce.
39:02But it's a soup that has a lot of fun.
39:05It's a soup that has a good taste.
39:10The soup is a good taste.
39:38キレのある醤油が抜群のうまさですねやっぱりね矢沢さんに食べてもらいたいんでしょうねだからおいしくないわけがないですよそんな保守人生には絶対的ルールがある矢沢のライブがある日が定休日みたいな感じのお店とかもあったりするぐらいファンの人たちは結構強いんですよって思いが連日客足が止まらない繁盛店
39:50実は店主沖崎の師匠は?佐野実師匠について品蕎麦屋で修行してたんで師匠は佐野実さんの方ですか
39:57?そうです佐野実といえば?やるけやんの考えなおい!こんな意地はしょうがねえな
40:22今や伝説テレビ紙にその名を刻むドキュメントバラエティーガチンコそこで命を削るスパルタ指導で話題となったラーメンの鬼まずい
40:45ラーメンに一切の妥協は許さないその悪なき探究心が今はなお語り継がれる孤高のラーメン職人そんな彼のもとで県産を積むこと7年ようやくたどり着いたのが佐野直伝のこのラーメン
41:09ちなみに星印おすすめのサイドメニューがこのカレーライスです実はこれ佐野実さん考案のものでレシピは佐野さんの奥さんと沖崎店主しか知らないのでここでしか食べられないんですよねさらにこのお店なんですが不定期開催で逆星印という店名で全く別物のラーメンを提供しているんです
41:35ニンニクが効いた醤油スープにパンチのあるわしわしの極太めそこに入れるのがこれです山盛りの生姜焼き僕のおすすめはこれにニラをトッピングしてさらにパンチ力を出します生姜とニンニクがガッツンときてマジでうまいですよ
41:59これに生卵を絡めてすき焼き食いっていうのもできるんですよさらにライスに生姜焼きを乗せてそこに卵とスープをかけて星印TKGを作るのも最高です人生をラーメンにかけた沖崎その背中には常に矢沢が存在する
42:10まあ、バラードと6があるみたいなもんですけど怒られるよ、矢沢さんから普通の一番で駄目だからなはいわかる
42:17?設定的な一番になるよはいこれ東映のヤクザ映画じゃないよねそこのワンシーンじゃないよね
42:34こちらですだしや素材にこだわり食べ方の概念を変えたラーメンも
42:51関西ヤンキーラーメン横浜家系の新ジャン関西家系ヤンキーラーメン横浜家系を奈良県に持ち込んだ男それが
43:06すっ荒井優介わーなんか奈良県天理市に看板を掲げるガドーヤはああいうタイプ結構危ないからね千葉県鹿島市の行列店大堂屋の直系店うわー
43:18!本域の人が出てきたその一番人気は関西仕様の家系ラーメンこのガドーヤさんなんですが毎日400キロ以上の豚骨を使ってまして
43:48超濃厚な豚骨スープが非常に特徴的なんですけど関西は出汁文化なんでちょっと醤油の量を抑えめにして横浜家系と比べると若干まろやかな味わいにはなっていますねあとこのカタロースのもものチャーシューも非常に絶品でチャーシューのつるし焼きで店内でじっくり焼いていくんでチャーシュー自体にね燻製の風味がついててさらにすごく柔らかくて直前にスライスしていくことによってチャーシューの鮮度もすごくしっかりしてしっとりした食感が楽しめますね
44:18家系を変えた新井はかつて人に目をかけてきたような人生で終わったと思いますねならで僕のことをしないと笑えちゃうんですか全国の変化地盤が集う格闘技ジ・アウトサイダーにも出場した新井はどのようにラーメンの世界に清水社長のYouTube見てかっこいいなと思って
44:23普通の一番じゃダメだからなはい分かる
44:31?絶対的な一番になれよはいこれ東映のヤクザ映画じゃないよね僕のワンシーンじゃないよねこれ
44:46ここで人生変えたいなと思って大野田のこの門をたたきましたよその強い思いが新井を突き動かしたわずか半年異例のスピードで直径店を任された
45:14デブってね廊下で当たっただけでも相手脳震動を起こすのがあるからね。
45:28無料サービスのティーバーユーネクストで配信来週は絶対おいしい一年中おいしく食べられるお餅の世界
45:46マツコが全国各地のお餅を食べまくりラーメンの概念を覆した超シンプルヤンキーラーメン
46:09兵庫県南部西市に店を構えるきりめん西脇の横西脇の横西脇も分かりづらいこの店の営業日は水勤の週2日営業時間もたったの3時間さらには1日40組限定
46:11偉そうな商売やってんな
46:14名前を記入できなければ食べることを許されない
46:26前日に足を運んでまで食べたいラーメンとは
46:34さぬきの蒲玉うどんから着想を得たそれが冷やし切り玉
46:35えっ冷やしなの?
46:49こちら今ですねラーメン界のTKGと呼ばれておりまして日本中でねかなりのブームを巻き起こしてるラーメンなんですけどこれをね関西でやり始めたっていうのがこの桐谷さんなんですよ
46:53今から10年ぐらい前に切りめんを大阪でやってたんですよ
46:54最初は大阪でやってたんだ
47:06大阪でやって3店舗ぐらい作ってちょっと大きくなりかけたんで1回全部閉めて田舎に家族で引っ越して嫁と2人で今
47:07暮らし屋タイプね
47:08でも結局大阪はフランチャイズにして
47:11でも結局大阪はフランチャイズにして
47:12うまいことやってるじゃねえかって言っちゃう
47:18ラーメン界のTKGは作り方も超シンプル
47:24まずねこの丼に特製の塩だれとさらにここの塩だれ入れた後はこのチー油ですね
47:37このチー油を入れるんですけどもでほんとこの麺とタレとチー油と卵ってシンプルな構成なんですけど混ぜてすすることによって美味しさが爆発するんですよねその麺にはなみなみならぬこだわりが
47:52春豊と春横井と北穂波っていう3種類の小麦の種類を使っていて小麦は3種類しか使ってないんですけどその引き方の違いのやつをいろいろ使って7種類をブレンドしながら麺を作ってます
48:19ラーメン界のTKGその味をぜひいやこれちょっと想像ができて冷たくて卵かっけいでしょちょっとまず麺だけでいかしていただきますねうん麺おいしいうんうん麺おいしいうん塩だれも結構こだわってて12種類ぐらい塩ブレンドしててうんうん
48:42ジャムツダウス沖縄のぬっちまーす鰻油も入ってるんですよ鶏の脂も鰻周百日鳥っていう銘柄鳥の鰻と塩だれをブレンドしてる卵もトウモロコシを与えた親鳥のものにこだわる徹底ぶりこれはホントに初めてだわ聞いてはいたのよ
49:08なるほどそんなにね卵がグイグイこないのよやっぱタレにもかなり塩いろいろこだわってるんでタレがもうタレがやっぱ強いからしっかり味決まってるんですよほんとに麺を生かしてる麺が主役そうねうんちょっとインスタ映え的な感じのこう揃った麺何なんなん
49:35デブはインスタって言ったらいけないのかねあんたに桐谷のヤンキー人生は小学生から明け暮れたケンカあの超豪の時から殴られたんですよバーンっていきなりでムカついてその中3のやつにダンって頭突きしたらそいつが脳震盪を起こして倒れてデブってね廊下で当たっただけでも相手脳震盪を起こしてないからね
49:45必殺の頭突きで強者たちを次々に沈めた霧田そのヤンチャは加速の一途をたどり
50:06暴走族に入ったりしてケンカしたりとかマイク乗ったりとかしてましたねだからあとはあれよねどうやってたどり着いたかよねうんラーメン屋に行ったのは占い師にラーメン屋をやりなさいって言われてギャルじゃん
50:12大阪の梅田らへんのおばちゃんの占い師さん
50:26確かに当たってるけど。
50:46ヤンキーってこう人に支持されるのが嫌いだからこう店員さんになってるのやんきーの人の方が何だろうね根性があるからこう行くとこまで行くのかなマスクさん人気店はヤンキー店主っていうこの方程式分かりましたか?
50:52分かりましたすするの言うとおりです
50:53分かりました
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