- hace 2 horas
Dapibus apuesta por una alimentación animal más sostenible.
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00:00SER PODCAST
00:31¿Os apetece viajar un poco en el tiempo musicalmente hablando?
00:35Sí.
00:35Esto que suena es del año 1961, nació un baile con zumbido incorporado y lo de la mosca.
00:41Poco podía imaginar por aquel entonces Chubi Checker que la mosca, además de inspiración musical y bailonga,
00:48acabaría un día convirtiéndose en inspiración científica.
00:52Esto de hoy que vamos a contar es muy fuerte.
00:54Este que viene es revolucionario.
01:02Ideas y personas que están cambiando el mundo.
01:11Los revolucionarios, con Pipo Serrano.
01:18Pipo, di la verdad. ¿Te acordabas o no de esta canción de la mosca de Chubi Checker?
01:21O eres muy joven tuya.
01:23No me acordaba, no, hombre. Soy joven, pero no tanto.
01:25Temazo en su momento.
01:26Un temazo, un temazo.
01:27Luego Udo saca otra canción titulada también The Fly.
01:30Pero iba, era otro rollo.
01:32Pero la cosa va de moscas hoy, ¿no?
01:33La cosa va de moscas, sí.
01:34Espero que hayáis comido bien, que hayáis hecho la digestión, porque hoy no solo hablamos de moscas,
01:38sino que hablamos de alimentación basada en insectos y concretamente en una mosca,
01:42que es la mosca soldado negra, que me parece un nombre bastante sexy por venir de una mosca.
01:46Bueno.
01:47Bueno, está bien.
01:48Bueno.
01:49Mosca soldado negra tiene eso aquel.
01:51Vale, vale.
01:51Bueno, yo iba a decir que la mosca es el ingrediente principal, y hablo de un ingrediente porque
01:55hoy traemos una especie de visionarios, revolucionarios, que podríamos decir que están entre cocineros,
02:01ganaderos, biotecnólogos, bueno, no sé, una cosa así.
02:04Y he dicho ganaderos porque los hubiera de alimentación para animales.
02:08Sí, y la clave está en dos elementos que a mí me han parecido muy interesantes y que
02:11han sabido unir.
02:12Por un lado, el sector agroalimentario es muy deficiente en lo que se refiere a sostenibilidad,
02:17y por el otro, y me lo contaban y me quedaba de piedra, cada año se van a la basura
02:21cerca
02:21de 1.300 millones de residuos orgánicos.
02:24Orgánicos pueden ser pieles de cualquier fruta, de calabaza, de pulpa, de naranja, cualquier
02:28historia de estas.
02:29Bueno, pues si juntamos esos dos elementos y podríamos tener ya la clave para generar una alimentación
02:35sostenible, saludable y kilómetro cero.
02:37Así pues, antes de descubriros que vosotros, sí, sí, todos vosotros, también coméis
02:42insectos sin saberlo, ficha técnica en menos de un minuto y os presento a los revolucionarios
02:46de hoy.
02:50Nombre.
02:51Dapibus.
02:52Año de creación.
02:542021.
02:55Sector.
02:56Agrotec.
02:57Biotec.
02:58Titular.
02:59Transformando la alimentación animal gracias al poder de los insectos.
03:03En una frase.
03:04Que mediante un proceso avanzado, a través del que alimentan larvas de insectos con residuos
03:08orgánicos, son capaces de obtener nuevos recursos para la alimentación animal, además de fertilizantes,
03:13permitiendo así una circularidad total.
03:16Acceso vía.
03:17Página web.
03:18www.dapibus.eco.
03:21Inversores.
03:2210 millones de euros entre capital público y privado, con especial apoyo por parte de
03:26la Unión Europea y actualmente con una ronda de financiación abierta de 30 millones
03:30de euros para construir la planta industrial más importante del sur de Europa.
03:35Hoy, en La Ventana.
03:36Alex Segura y Carlos Conde.
03:39Revolucionarios, cofundadores y CEO y responsable de operaciones, respectivamente, de Dapibus.
03:45También en los estudios de Radio Barcelona.
03:47Alex, Carlos, buenas tardes.
03:48¿Qué tal?
03:49Buenas tardes.
03:49Muchas gracias.
03:50A ver, ha dicho una cosa Pipo que yo, bueno, no, no, yo y Pablo, ahí se ahí, a Marte
03:54nos
03:55hemos mirado diciendo, comor, ¿cómo es eso de que todos comemos insectos aunque no
03:58lo sepamos?
03:59Algún mosquito siempre se cuela en verano.
04:00Sí, ya, pero es una ingesta involuntaria esa.
04:04Pero, ¿cómo es eso?
04:06Hay un colorante de color rojo para muchos alimentos que es el de 120 y no deja de ser
04:11un insecto rojo que se llama cochinilla, que una vez deshidratado y triturado pues se
04:16utiliza para poner en yogures y en algunos embutidos también.
04:21Así que, bueno, es algo que está en los menús de todos cada día.
04:24Cada vez que Isaiya se toma un yogur de esos de fresa que te gustan, cochinilla.
04:27Ya no mirar el fuet con los mismos ojos, pero bueno.
04:30Menos mal que nunca me ha gustado el yogur de fresa, pero gracias por la información.
04:34Oye, a ver, no vayamos al tema que esto es muy serio y muy revolucionario, de verdad.
04:38Vosotros generáis comida de alta calidad para animales, pero a partir de lo que otros
04:42desechan, de lo que otros tiran, ¿no?
04:44De los residuos.
04:45¿Es así?
04:45Es así, exacto.
04:47Mira, permíteme para empezar explicarte el por qué un poco de Apibus.
04:53Nosotros lo primero que identificamos, como bien ha introducido Pipo, es que cada año
04:57se pierden o se desperdician unos 1.300 millones de toneladas de alimentos en todo el
05:03mundo a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el origen hasta el consumo final, ¿no?
05:08Además de todo esto, la propia fabricación de estos alimentos es muy intensiva en recursos
05:14y también en emisiones de gases de efecto invernadero.
05:18Entonces, aquí es cuando con Apibus vimos la oportunidad de mejorar la problemática de
05:23los desperdicios alimentarios y además todo ello con una propuesta productiva mucho más
05:28eficiente y sostenible.
05:29Entonces, bueno, ¿qué hace Apibus, no?
05:32Un poco para continuar con la problemática, ¿no?
05:36¿Cómo damos solución, no?
05:37Nosotros vemos la oportunidad de dar una solución, ¿no?
05:39Pues como decía, ¿no?
05:40Más eficiente a través de los insectos.
05:42Básicamente, ¿qué hacemos?
05:43Alimentamos insectos y más específicamente el insecto que trabajamos es la mosca soldado
05:49negra en estado larvario, importante.
05:53Esto lo hacemos con el alimento que obtenemos de los desperdicios de las empresas agroalimentarias
05:58y de este proceso obtenemos tres productos finales.
06:02Dos de estos productos finales se obtienen a partir de la larva, ¿vale?
06:06Que serían una grasa y una harina que se destinarían como ingredientes para alimentación animal
06:12y luego hay un tercer producto que proviene del excremento de esta larva que va excretando
06:17en todo el proceso de engorde y que se destinará a agricultura ecológica como fertilizante natural.
06:23O sea, una va para bono y la otra es una harina que mezcláis con el pienso, vamos a decir,
06:29de los animales.
06:29Sí, es decir, la propia larva se deshidrata y una vez está deshidratada la prensamos.
06:34Al prensar nos sale su grasa por un lado, que eso irá a piensos fundamentalmente
06:39y de todo el resto que queda, que es lo que llamamos la parte sólida, se tritura y se hace
06:43esta harina.
06:44Esta harina tiene más de un 55% de proteína y es un ingrediente de muy alta calidad para los
06:49piensos.
06:49¿Y cómo tenemos que imaginarnos el proceso?
06:51Quiero decir, yo tengo una cadena de supermercados y os envío 10 containers llenos de pulpa de naranja
06:58y cosas diversas.
07:01¿Y entonces entra en acción al ejército?
07:03¿De moscas? ¿Es eso?
07:05Sí, más o menos, con una salvedad.
07:06O sea, nosotros a día de hoy somos bastante rigurosos en el tipo de residuo,
07:12digo residuo entre comillas porque en realidad son subproductos alimentarios,
07:16es decir, están muy bien regulados el tipo de alimento que podemos darle a los insectos.
07:21Entonces nosotros trabajamos con empresas agroalimentarias que tienen un flujo de residuos,
07:27llamémoslo así para simplificar, muy claro.
07:29Entonces estos insectos son bastante quisquillosos en lo que comen para que funcione bien todo el proceso.
07:34Entonces nosotros tenemos unas dietas en base a estas mermas de diferentes empresas
07:39donde una vez sabemos bien lo que nos funciona ya trabajamos con ellas.
07:43Por ejemplo, una empresa que haga zumos, pues nos llevamos las pieles de las naranjas.
07:47O una empresa que corte piña y la vende a el súper ya cortada, pues todo lo que queda de
07:52fuera, por ejemplo.
07:54Pero siempre trabajáis con industrias alimentarias, o sea, no trabajáis, por ejemplo, con municipios
07:59a partir de los residuos orgánicos que tiramos en los contenedores.
08:03Esos residuos no son aptos para este tipo de alimentación porque podrían contener bacterias,
08:08no tienen ningún tipo de trazabilidad y todo lo que damos nosotros de comer a los insectos
08:12es perfectamente trazable, cumple unos requisitos de sanidad
08:16y nosotros necesitamos una estabilidad en este tipo de subproductos para que la dieta siempre sea similar.
08:22Claro, porque de alguna manera vosotros podéis coger esa mosquia que has dicho que son exigentes
08:27a unas, a un grupo, a unas miles, a unas tantas, las alimentáis con la piel de naranja
08:32y a otras con la de la piña y cada una os aporta una harina distinta
08:36que luego mezclaréis para crear una dieta estupenda y equilibrada o algo así.
08:40Bueno, el tipo de harina que nosotros obtenemos en función de cómo alimentamos a las larvas es diferente.
08:46Es decir, lo que se llama el perfil de aminoácidos, es decir, el tipo de proteínas que va a tener
08:52varía en función de cómo las hemos alimentado.
08:54Entonces, nuestros clientes lo que quieren es una estabilidad.
08:57Entonces, de esta manera, nosotros, pues oye, si tenemos una harina que se ha alimentado de cierta forma la larva
09:02y va para unos clientes, ya es para ellos, ¿no?
09:05Si después hemos de cambiar la dieta, nosotros a esos clientes no les vamos a vender esa harina,
09:10esta la reservaremos pues para otro tipo de clientes.
09:12¿Cuántos kilos o cuántas toneladas de producto, de subproducto, de este alimentario procesáis al día?
09:17Por ejemplo, por darnos una idea de la dimensión.
09:20Pues mira, te lo diré al año, unas 16.000 toneladas.
09:25Uf, eso como se cuenta.
09:28Al día son muchas.
09:28Con dificultad.
09:29Exacto, exacto.
09:31Porque las moscas, entiendo que lo que vosotros contáis es que hacen un proceso de engorde
09:36para luego generar este pienso.
09:38Entiendo, se lo comen todo, son eficientes y tardan mucho tiempo en engordar.
09:43Pues mira, tardan 11 días, exactamente.
09:47Por eso también escogimos este insecto porque es muy eficiente.
09:52Claro, pero sin este insecto, ¿cómo se alimenta?
09:55Es decir, si en lugar de lo que vosotros aportáis tuviera, bueno, lo que se debe hacer hoy en día,
10:00¿no?
10:00¿Cómo se hace para aportar esas proteínas o esos elementos, esos productos al pienso animal?
10:07Bueno, el pienso animal hoy en día casi todo lo que contiene es soja o harina de soja.
10:13Esa es la gran parte.
10:14Y después tiene normalmente otro tipo de harinas cárnicas,
10:19también que pueden venir pues de despojos de diferentes animales
10:22que se reaprovechan para hacer este tipo de harinas, ¿no?
10:25También tienen a veces pues harinas de pescado también, en este sentido.
10:30Y nosotros aquí pues lo que queremos es intentar aportar este tipo de harinas de insecto
10:36que compiten contra estas...
10:37O sea, hay gente que sale a faenar para dar de comer a los animales,
10:40vosotros aprovecháis lo que otros tiran.
10:41Y hay otros que vienen de muy lejos con soja para también alimentarlos.
10:46El caso de la harina de pescados, eso no es...
10:48Son empresas, sobre todo más de Sudamérica, que van a pescar anchoveta
10:51para procesarla directamente en harina de pescado y que vaya a los pies.
10:55Oye, ¿y a la industria alimentaria les pagáis por esa materia prima que vais a utilizar
11:00o les cobráis por quitarle ese peso de encima?
11:03Depende. Depende el caso.
11:06Nosotros cuando empezamos a hablar con una empresa,
11:07hacemos pruebas en laboratorio para ver el potencial que tienen esas mermas en nuestra dieta.
11:11Entonces, en función de cómo nos salen los números,
11:14pues cómo engordan, cómo se gestiona esa dieta,
11:17podemos proponerles una colaboración en un sentido o en otro.
11:21Siempre depende un poco de lo bien o mal que nos vaya para engordar insectos.
11:24Y las cifras que habéis dado antes, que nos han parecido estratosféricas,
11:28¿para cuántos animales da?
11:29Pues no te sabría decir en animales,
11:32pero para que os hagáis una idea un poco del sector en España,
11:35si tocamos el sector piensos en España,
11:39necesitan de unos 40 millones de toneladas de pienso al año.
11:43El sector de alimentación animal.
11:45Nosotros con esta planta que tenemos actualmente en marcha,
11:48podemos llegar a procesar unas mil toneladas de harina.
11:51O sea, podemos llegar a producir unas mil toneladas de harina.
11:53O sea, para que os hagáis una idea un poco de la escala.
11:56¿Y de fertilizante?
11:58De fertilizante estaremos en unas 3.000 toneladas.
12:01Para cada tonelada de harina más o menos hacemos 3 de fertilizante.
12:04¿No tenéis la tentación de crecer?
12:07Sí, sí, sí, justo.
12:08Exacto.
12:09Nosotros ahora estamos en marca, o sea,
12:12estamos en fase de, con la planta actual,
12:14estamos en fase de demostración.
12:16¿Dónde estáis?
12:17¿Dónde estáis, por cierto?
12:18Estamos en Abrera, a 25.
12:21Cerquita de la SEAT, a lo mejor, o no.
12:22Exacto, muy cerquita, la vemos.
12:25La vemos desde la ventana.
12:26Y ellos a vosotros, volando.
12:29Exacto, exacto.
12:31Y como decía, una vez demostrado este proceso productivo,
12:34hemos podido demostrar en esta planta de 3.000 metros cuadrados
12:38que podemos producir estos productos de manera eficiente
12:45y, sobre todo, de manera muy automatizada.
12:47Y una vez demostrado, ahora lo que queremos hacer es escalarlo.
12:50Tenemos un proyecto en marcha ahora,
12:53con una ronda de inversión abierta.
12:55De unos cuantos millones, hemos dicho 30, creo que hemos dicho.
12:58Sí, exacto, de unos 30 millones de euros,
13:00pues para escalar por 10, más o menos.
13:02¿Y solamente trabajáis con esta mosca soldado negra?
13:04¿O es que es la más eficaz?
13:07Sí, es la más eficaz.
13:09Sí, hay otros insectos,
13:10pero hay otros insectos que no pueden comer de todo.
13:14Entonces, nosotros queríamos que el proyecto
13:16tuviese esta componente de circularidad
13:18para poder reaprovechar casi cualquier tipo de subproducto.
13:22Entonces, la mosca que come comida en descomposición
13:25es muy hábil a la hora de descomponer casi cualquier producto.
13:30De la mosca soldado negra como del cerdo se aprovecha todo.
13:32Sí, sí, queda claro, queda clarísimo.
13:34Y lo otro.
13:35Sí, sí, se aprovecha absolutamente todo.
13:37Y kilómetro cero, además.
13:39Es kilómetro cero, que esto es otra cosa que es importante.
13:41La comida que les damos viene de muy cerca nuestro
13:44y lo que hacemos es darle una segunda vida a este alimento
13:49para que no salga de la cadena alimentaria
13:51y generar proteína por segunda vez de forma local.
13:54Europa es deficitaria nutricionalmente hablando.
13:59Comemos más de lo que generamos
14:00y de esta forma conseguimos ser un poquito más autosustentables.
14:05Economía circular.
14:06Alex Segura, Carlos Conde de Dapibus.
14:09Oye, muchísimas gracias por contar esto en la ventana, de verdad.
14:11A vosotros.
14:12Ha sido un placer.
14:13Pipo, hasta la próxima semana.
14:14Estamos casi aprovecha todo a Pipo,
14:16pero no se puede hacer jamón de momento.
14:17No, de momento no.
14:20Pablo Ordaz, cuando vayas ahora a dar clase a los alumnos del máster,
14:23diles que a veces se cuentan historias tan fascinantes como esta.
14:25Que escuchen las radios.
14:26De verdad.
14:27Un abrazo, cuídate mucho.
14:28Chao.
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