00:00Quand j'ai commencé à travailler ici il y a 10 ans, je n'aimais pas le fromage.
00:02Je n'avais jamais mangé un camembert de ma vie, je mangeais juste du gouda au premier prix.
00:13Je m'appelle Grégory Bartholomé, je suis maître fromager et responsable lait-ferme.
00:19J'ai commencé en tant qu'ouvrier de production, vraiment à la réception du lait.
00:22Ensuite, j'ai travaillé une année complète au niveau de la qualité.
00:25J'ai eu la chance de pouvoir aller me former en France pendant une année en alternance pour devenir maître
00:30fromager.
00:31Fromager, c'est s'occuper des fromages au quotidien.
00:34Ça veut dire suivre tout le processus de A à Z pour que le consommateur ait un produit qui est
00:39fromage, qui est constant.
00:41Ma deuxième casquette, donc responsable lait-ferme, c'est-à-dire que depuis plus d'une année, presque deux années,
00:47maintenant on a décidé d'acheter du lait direct auprès des agriculteurs.
00:50Je suis leur contact au quotidien, on achète 100% de leur lait pour le transformer en fromage.
00:56Ce qui me motive le matin, l'aspect familial, vraiment, retrouver ce côté de proximité, de contact,
01:02cette ambiance chaleureuse qu'on a vraiment ici.
01:05Quand j'ai commencé à travailler ici il y a 10 ans, je n'aimais pas le fromage.
01:08Je n'avais jamais mangé un camembert de ma vie, je mangeais juste du gouda à premier prix.
01:13Et maintenant, depuis que je travaille ici sur 10 années, j'ai commencé à apprécier tous les fromages,
01:17même les plus forts, des bleus, des herbes, et je suis même demandeur d'en déguster tout le temps en
01:22plus.
01:25Sous-titrage Société Radio-Canada
01:26Sous-titrage Société Radio-Canada
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