00:00La orden del volatín ha vuelto a retar a Tudela a preparar la mejor de todas las menestras.
00:05Es uno de los días más importantes porque es el culto a la menestra.
00:09Nos hace mucha ilusión que se haya convertido en una referencia.
00:12Porque menestras hay muchas, pero solo una puede alcanzar a ser la mejor.
00:15Aunque la que está hoy en lisa es la mejor de las menestras de los cuatro ases,
00:20protagonistas fundamentales de la elaboración.
00:21Una buena cachofa, espárrago, un grisante fresco y la saba.
00:26La menestra de los cuatro ases es el plato por excelencia.
00:29Es un plato que son como que fuesen cuatro plantos, cuatro verduras unidas en una.
00:33Un curso de menestras con los cuatro ases.
00:35Unes cuatro productos que no suele ser habitual en un plato de verdura.
00:39En casa sí que a veces añades otras cosas, pero aquí justo y exacto lo que nos dicen los del
00:45jurado.
00:46Tras años de participación y con una base para el plato tan elemental y compartida por todos,
00:51cada maestrillo saca a relucir su librillo.
00:53Yo creo que el truco puede estar en lo que es el caldo que añadamos.
00:59En el punto de sal, la cocción, porque si te pasas de cocción...
01:02Hay que darle un aporte de sal para darle que sea sabrosa.
01:06Hay que echarle un poco de jamoncillo y ya luego es saber revolver y dar el punto.
01:11Técnicas distintas, pero curum absoluto en que la clave para una gran menestra es una sola.
01:17Lo principal es el producto.
01:18Lo importante es que el producto sea de primera.
01:20Y hemos cultivado nosotros todo y hemos ido esta mañana al huerto para coger todo.
01:25De la huerta al concurso.
01:27Porque de buena materia prima de huerta no van escasos en la ribera.
01:31Una buena muestra de lo que tenemos en el campo.
01:33Sacamos lo que es nuestro producto principal, la verdura.
01:38Un plato de tradición y cuatro productos de la tienda.
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