00:00En el corazón del Coliseo, entre las ruinas del parque arqueológico, la cosecha de aceitunas ya no es una imagen
00:06aislada.
00:07Aquí nació el proyecto Olio di Roma IGP, que reintroduce la agricultura en la ciudad,
00:13revalorizando 189 olivos como patrimonio cultural, simbólico y ético,
00:18que transforma Roma en un paisaje productivo y monumental.
00:22Ha cominciato el parque del Coliseo, donde hay una producción de olio y a ese punto una mappatura de los
00:29olivos que hay en la ciudad.
00:31Aquí hay un ejemplo.
00:33Entre estos estamos recuperando 400 olivos en el parque de Villa Glori,
00:39estamos recuperando olivos en Villa Chigi,
00:43pero también hay olivos que están plantados quizás aquí en los quartos.
00:49En Roma, la naturaleza, la agricultura y la urbanización coexisten.
00:53Dentro del territorio municipal hay aproximadamente 2.200 explotaciones agrícolas.
00:59Este patrimonio la convierte, de hecho, en el municipio agrícola más grande de Europa.
01:03Su conexión con la historia no solo es evocadora, sino también sustancial.
01:07Roma ha enseñado l'utilizzo de olio a 360 grados y ha desarrollado la producción de antiguos frantos,
01:18portándola en todo el imperio.
01:20Porque el olio para Roma, para la Roma Antica, era el olio verde,
01:26el olio realizado con las olivas verdes de alta calidad,
01:30para el comercio, para la cocina, para las lucernas, para la iluminación,
01:36el olio lampante y también para la cosmetica,
01:40el sabón negro, los ingredientes para los atletas, los ingredientes para la belleza.
01:47A nivel de producción, este aceite involucra aproximadamente a 120 fincas
01:52que siguen una especificación precisa.
02:14Encontrar una botella no es difícil.
02:16Se puede hacer en los museos de la capital
02:19o en la página web del consorcio que gestiona el proyecto.
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