00:00No coração do Coliseu, entre as ruínas do Parque Arqueológico, a apanha da azeitona já não é uma visão invulgar.
00:07Daqui nasce o projeto Óleo de Roma IGP, que devolve a agricultura à cidade e valoriza 189 oliveiras como património
00:15cultural, simbólico e ético.
00:17Uma iniciativa que transforma Roma numa paisagem produtiva para além de monumental.
00:22Há começado o Parque do Coliseu, onde há uma produção de óleo e, naquele ponto, uma mappatura dos olivetes que
00:30existem na cidade.
00:31Aqui é um exemplo.
00:33Trae esses, estamos recuperando 400 olivi dentro do Parque de Villa Glori, estamos recuperando olivi dentro da Villa Chigi,
00:43mas existem também olivi que foram plantados, chissá daqui, dentro dos quartieres.
00:49Em Roma, a natureza, a agricultura e a urbanização coexistem.
00:53As explorações agrícolas existentes apenas no perímetro municipal somam cerca de 2.200.
00:59Um património que faz de Roma o maior município agrícola da Europa.
01:03A ligação com a história não é apenas evocativa, mas substancial.
01:06Roma ha ensinado l'utilizzo de óleo a 360 grados e ha desenvolvido a produção de óleo antigo frantói,
01:18portándola depois em todo o impero.
01:20Porque óleo para Roma, para Roma antiga, era só óleo verde, óleo realizado com óleo verde,
01:29de alta qualidade, para o cibo, para a cozinha, para a lucerna, para a iluminação,
01:36o óleo lampante e também para a cosmética, o sapone negro,
01:41maio guente para os atletas, o guente para a beleza.
01:46No plano da produção, o azeite de Roma, de indicação geográfica protegida,
01:51envolve cerca de 120 explorações agrícolas na região do Lásio.
01:55Para ser óleo de Roma IGP, tem que respeitar um disciplinário
01:59que garante as características químicas e organoléticas muito stringentes,
02:04que significa um óleo de grande qualidade,
02:07do ponto de vista do gosto, mas, sobretudo, também do ponto de vista nutricional.
02:14Encontrar uma garrafa deste azeite não é difícil,
02:17seja nos museus da capital ou no site do consórcio que gera o projeto.
02:25Legenda por Sônia Ruberti
02:26Legenda por Sônia Ruberti
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