00:00¡Qué rico desayuno!
00:07¿Te vas a comer eso?
00:08Pues claro, ¿no ves que es saludable?
00:10Algunos de nosotros hemos desayunado este tipo de cereales gran parte de nuestra vida.
00:15Son deliciosos, fáciles de preparar, tienen una gran variedad de sabores
00:19y algunos de ellos se presentan como saludables y nutritivos.
00:22¿Pero en realidad los cereales ultraprocesados y listos para consumir son saludables?
00:26Los cereales son un grupo de alimentos amplio.
00:31Están compuestos por trigo, avena, arroz, cebada.
00:38Entonces, cuando tú me preguntas si es bueno desayunar con cereales, yo te diría que sí.
00:42Hay distintos tipos de cereales listos para consumir.
00:46Estos regularmente son procesados y pueden tener cualquier cantidad de aditivos, entre azúcar, sodio.
00:54Entonces, mientras más azúcares, más aditivos, más procesado es ese cereal,
01:01pues menos recomendable es para el desayuno, diría yo.
01:04Estos cereales, a los que se refiere la doctora Guzmán,
01:07tienen unos componentes muy valiosos que no podemos perder de vista.
01:11Aportan una gran cantidad de energía.
01:13Son ricos en carbohidratos.
01:14Contienen nutrientes como vitaminas del grupo B.
01:17Tienen grasas saludables y contienen un alto componente en fibra.
01:21Sin embargo, los cereales ultraprocesados,
01:23muchos de ellos se han convertido en un coctel de azúcares añadidos,
01:28grasas saturadas, sal, conservantes, endulcorantes y saborizantes.
01:32La primera vez que empezaron a producir estos granos que hoy consumimos en el desayuno
01:37fue en la década de los 50.
01:38Lo hizo el médico estadounidense John Harvey Kellogg.
01:41¿Le suena su nombre?
01:42Kellogg era el superintendente del sanatorio de Battle Creek y tenía buenas intenciones.
01:47Quería mejorar la dieta de los pacientes.
01:49Trabajando en un nuevo tipo de harina de trigo para los alimentos,
01:53descubre accidentalmente los cornflakes,
01:55el primer desayuno cereal seco en hojuelas.
01:58El desarrollo de esta industria ha permitido que tengamos en el mercado
02:01una inmensa variedad de cereales con diferentes sabores, colores y preparaciones.
02:05Pero ojo, muchos de ellos son ultraprocesados.
02:08Prácticamente para obtener este tipo de resultado que es la hojuela,
02:12en la forma como la conocemos, pues tiene que tener un procesamiento
02:16y esto lleva a restarle muchos nutrientes, especialmente algunas vitaminas,
02:21minerales y la fibra que es tan importante.
02:23Al final, el grano de esta hojuela de maíz, que tenía una cantidad de propiedades,
02:27termina siendo triturado para retirar su capa exterior.
02:30En algunos casos se muele mucho más el grano, que se convierte en harina,
02:33que después es mezclado con saborizantes, edulcorantes, vitaminas o minerales.
02:38Algunos, por ejemplo, tienen tantos azúcares añadidos y calorías
02:41como los mismos que puede contener un postre.
02:43Otros están elaborados con cereales refinados,
02:46que se digieren rápidamente y pueden incrementar los niveles de azúcar en la sangre.
02:50Tanto los azúcares como los carbohidratos pueden tener un papel importante
02:54en el inicio del día.
02:56Nosotros necesitamos glucosa, o sea azúcar,
02:58pero no necesariamente el azúcar que conocemos como añadida,
03:02sino el azúcar contenido en los alimentos.
03:04Lo que pasa es que cuando este tipo de productos viene con azúcares añadidos,
03:08que uno sabe que son demasiado dulces,
03:12y cuando uno aprecia la cantidad de gramos que tiene de azúcar,
03:15uno dice, wow, esto es lo que necesito para todo el día.
03:18Ya, pero seguimos agregando azúcar añadida a otro tipo de bebidas, especialmente durante el día,
03:24y pues eso se sale completamente a las recomendaciones que da la Organización Mundial de la Salud.
03:28Pero, pese a esto, en Colombia, buena parte de los cereales ultraprocesados
03:32que encontramos en las grandes cadenas de mercado, como lo muestra este estudio,
03:36cuentan con mensajes que aseguran que tienen propiedades nutricionales,
03:40o que generan beneficios ambientales o de salud aunque no los tengan.
03:43Por el contrario, están llenos de azúcar, grasas saturadas o sodio.
03:47¿Pero entonces puedo consumir este tipo de cereales?
03:49La sugerencia que daría es buscar un cereal, aun si es listo para consumir,
03:57que no tengan su etiquetado frontal azúcares añadidos.
04:03Porque, si bien pueden venir fortificados, estos azúcares añadidos
04:06van a contrarrestar el efecto benéfico que puedan aportar las vitaminas o minerales que contienen.
04:13No se trata de satanizar estos productos, sino de informarnos mejor cuando vayamos a consumirlos.
04:18Después de todo, como consumidores, tenemos el derecho de hacerlo.
04:22Una manera sencilla y que es muy útil, es fijarse en los sellos de advertencia
04:25que pueden contener estos cereales ultraprocesados.
04:28Si una caja tiene varios sellos, piénselo dos veces.
04:31Ah, y no olvidemos una cosa.
04:33La publicidad y el marketing ha jugado un papel muy importante.
04:37Las cajas coloridas, acompañados de personajes animados icónicos,
04:40han hecho que estos cereales ultraprocesados no sean concebidos como un producto
04:45que tiene un impacto no tan bueno en la salud,
04:47sino que se han disfrazado de alimentos saludables.
04:49De hecho, en Colombia, durante 2017, de todos los anuncios que pasaron en los 75 canales por cable,
04:55el 89,3% fueron de productos no saludables.
04:59Ya lo sabemos.
05:00Que los niños estén expuestos a este tipo de comerciales
05:03hace que consuman más estos productos y que estén expuestos a la obesidad infantil.
05:08Pero, si quiere conocer más noticias sobre nutrición, visite la sección de Salud del Espectador
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