00:03突然ですが人参の旬について
00:11全国的に見ると秋が深まった時期から冬にかけてが旬とされています
00:18一方涼しい北海道では主に夏の終わりから秋にかけてが旬
00:48ただニンジン生産量全国1位の北海道には雪が残る春に収穫されるニンジンがありまして今回のあぐり王国ネクストはまっかり村で雪下ニンジンにチューブ!
01:02甘さが際立つ村自慢のブランド野菜ニンジン嫌いなあぐりっこが生かじりに挑戦
01:03いや食べます 食べる?行くの?かっこいいんだよ結局若菜は
01:08いただきます どうぞ普段は嫌いなニンジン
01:12Are you ready? 僕らは夢を手繰り寄せて
01:25旅を始めよう
01:30まだ迷ってしまうけど
01:33世界へ未来へ
01:36飛び出していこう
02:00まっかり村にやってきました
02:01もうまっかりは旗咲くですね
02:03そうですね
02:07ゆりね日本一番の生産量を図るゆりね
02:08これまでも何回も取材しましたよ
02:10美味しいですよね
02:11そしてまっかりですけれども
02:17今ロケしているのが3月の下旬ぐらいですかね
02:18雪です
02:40雪だねあそこなんか気になりますよね畑にさ何かちょっと黒い炭のようなものがあって何かポールがあってきっと何かがある畑できますかねこういう中ではありますが元気よくやっていきましょう元気なこの子たちも来てくれていますよしでは呼びましょうせーの
02:59アグリッコは歴史の勉強が大好きな若菜ちゃんと歌うことが大好きなアイカちゃんこの春から6年生の2人です
03:06今日はさこんな雪の中だけど何を取材すると思いますか
03:07大根だと思う
03:09大根どうして
03:12雪の下から出るみたいな小さことあるから
03:13ああ
03:14ゆりね
03:15ゆりね
03:16それは何でゆりねだと思ったの
03:21結構前にテレビでまっかり村はゆりねが有名ですってやってたから
03:23いいテレビだなそれなんていう番組
03:25ちょっと多局なので
03:26多局
03:28アグリ王国じゃないのかよ
03:30嫌いな野菜ないかなってある
03:33嫌いな野菜かぼちゃがちょっと苦手かな
03:34嫌いな野菜かぼちゃがちょっと苦手かな
03:38嫌いな野菜かぼちゃ苦手なんだ
03:39一応聞いておこうと思って
03:41若菜だって前回あれでしょ
03:44茄子が苦手でそれを克服してるから
03:49もし苦手な野菜だったら今回も克服するかもしれないし
03:50若菜苦手な野菜は何ですか
03:52人参
03:56人参出てきたらどんな気持ち
03:57札幌帰りますねもう
04:01そうだよな若菜といえばあれだよな
04:04今日はナスですってバーッと走って逃げた
04:06ここだよね
04:08さあ今日は何の野菜を取材するのか
04:13まずは畑に行ってその野菜とご対面答え合わせをしましょう
04:15よしじゃあ今日も頑張って収穫しましょう
04:17よろしくお願いします
04:24ということでお目当ての畑というか雪原へ
04:28生産者さんにお話を伺いします
04:31田村さんですよろしくお願いします
04:32田村さんお願いいたします
04:35お久しぶりです
04:40この子たちはまだ今日取材する野菜が何かを知らないんですけれども
04:42番組ではおなじみの野菜です
04:44今年はどうですか今収穫の時期ですか
04:48そうですねあの4日ぐらい前から収穫が始まって
04:51順調に収穫は進んでます
04:54まずはその野菜に会いましょう
04:55今日の野菜は何なのか
05:02ユリネか大根かどんどん雪の上を歩いていきますね
05:04広い広い
05:07この下にあります
05:11果たして何が埋まっているのか
05:15アグリッコに雪を掘ってもらいます
05:17雪はどうですか
05:18硬い
05:24もう少し行くと柔らかい部分が出てくるので
05:25ああそっかそっか
05:27水が硬いんですね
05:28大丈夫?
05:29あれもう疲れてない?
05:30大丈夫?
05:31気のせい
05:32気のせい
05:33落ち数が減ってますね
05:38雪はこの辺ちょっと崩すか
05:40アイカは
05:40この辺も
05:41ああ
05:43ああ
05:46うまいなあ
05:47土屋さん
05:49土屋さん
05:49土屋さん
05:51土屋さん
05:52鉄だってないもんね
05:54違うね
05:55アイカのこうね
05:56あれを崩してあげたいんですよ
05:58Look, it's got better.
06:00Look, it's got better.
06:04I'm going to try it.
06:06Here we go.
06:08What?
06:13What?
06:14What?
06:15What?
06:18It's orange?
06:22It's orange.
06:23It's orange.
06:25It's orange.
06:28カンフランディーよくなっよいしょあああああ
06:34苦労して取ったのこれですから
06:37カンフラ帰ってきなさい
06:44今回もバカナ返っちゃったよう
07:06頑張って掘ったのに頑張って掘ってニンジンだから帰っちゃったよかった帰ってきたバカナバカナバカナ今日ニンジンどうした?やったーやったーやっと掘れたアイカニンジンは?ニンジン好きよかったねー今回は雪の下にあるニンジン
07:42ニンジンまっかりの雪下ニンジンに注目していきますはいわかりました正反対な2人の表情かわいそうですとにかく悪霊国に来たら嫌いな野菜ばっかり巡り合わされる他にもあんの?綺麗な野菜しそとかあでも言ったらそうだよねそうなるよね言ったら連れてこられるからにさて時間と体力を使って
08:04せっかく掘り上げたということもありましてさあそれでは雪の下で眠っていた雪下ニンジンせーのいただきますいただきますちょうどいいかいいかおいしい
08:13いつも食べるよりもコリコリしててちょっと甘いかも甘さ感じるおいしいおいしいどうする若菜や
08:15?いや食べます食べる
08:16?いくの
08:22?かっこいいんだよ結局若菜はいただきますどうぞ普段は嫌いなニンジン
08:26うんうんうんうんあれ
08:49?なんかいつも食べてるやつよりも青臭さが少なくて結構フルーティーでおいしいおいしいちゃおいしいわからないでもすごい正直な振り迫った特徴つかんでますねうれしいですねそう言ってもらえるとそうですよね
09:16その通りです私も行きますねいただきます甘いーみずみずしくって噛んでくともうすごい甘みがギャンギャン膨れてく噛んだ時よりも今の方がすごく甘いですはい顔ついてますよはいそこに口の周りにニンジンつける人います
09:18?じゃあどうぞ森さん
09:39取らないんですねこれでいきますじゃあいただきます本当にきれいなオレンジですねねいただきますおっとうわーおいしいまあ甘いですね甘いうん渋くない柿食べてるような甘さは
09:54雪下にんじんは寒さから身を守るため糖分を蓄えるので甘みが増すそうですところで雪の下で冬を越すという方法はどのように生まれたのでしょう?
10:05キャベツとかだって偶然の産物だったっていうじゃないですかそのままにして置いたらそうそうキャベツはねほっといたら甘くなったっていう偶然の産物なんだって
10:06ニンジンってどうなんですか?
10:08ニンジンまさか違うでしょ?その通り同じでした雪下にんじんも秋に本当は収穫する予定だったんだけどその時とても秋忙しくてニンジンのことを忘れてたんですよね忘れてた?
10:40そして春になって雪が溶けた時にあっそういうのにんじんあったよねって言って畑に掘りに行ったらこれだけ甘いにんじんだったのでそれからこのマッカリ村では雪下にんじんの栽培が始まりましたでもそんな適当にほったらかしてうまくいったわけじゃないでしょう?
11:06最初はそうですね最初は偶然ですね最初は偶然最初は偶然それからやっぱりちゃんと栽培しようと思うとそれは簡単にはやっぱり雪の下でいるのは大変なことだったのでそれから工夫してその雪下にんじんならではの栽培について教えてもらいますさあ今私たちの目の前には何が見えますか2人ニンジンそうですニンジンの
11:07?ニンジンの葉っぱ
11:35そう葉っぱがクシャーってこうちょっと枯れてるのが見えていますねうん葉っぱが青々と茂っているまま雪を待つわけですかはい葉っぱが青々と茂った状態の写真ははいはいはいはいニンジン畑ってそれそうなんですよこちら本来であればニンジンがシウムを迎えるのが夏から秋にかけてなんですその頃のニンジン畑っていうのがこのようになっていまして
11:43うん葉っぱがこんな風にそれそれピーンとなってる状態本来収穫期を迎えたニンジン畑です
11:56そうですねはいでもこれが夏から秋にかけての状態ですどうなんでしょうスケジュール的には普通のニンジンと雪下ニンジンっていうのは大きな違いってありますか
12:14あの種をまく時期が違うんですけどもうんはい夏のとか秋に収穫するニンジンよりは遅い時期に種をまきましてうんうんでも10月11月にはもう収穫できるサイズで冬を迎える状態になっています早いやつですと4月からとか種まきするんですけどもえー
12:31この雪の下ニンジンは7月に種まきをします7月はい4ヶ月うんで120日ぐらいでもう収穫できるサイズになるんですけどもうん雪が降るタイミングに合わせてちゃんと成長するようにはい種をまいてらっしゃるんですねそうです
12:51雪下ニンジンは普通のニンジンと種まきの時期が違うだけではなく栽培方法にも違いがあるようですここにニンジンが2列ありますよねこっちの列とこの列とこれうね1つですけどうね1つに1列じゃなく2列あります
13:16はいそれを我々は複上栽培複数の複で複上栽培というふうに言います夏場はそういうひと船に1列で収穫するようにしてるんですけどもはい冬を越すためには寒さに耐えなきゃいけないので土をうまくかぶせる必要があるんですよそれをバイドと言うんですけどもはいはいバイドをしっかりするために船の幅が広くなりますねはいはい
13:45でちょうど土をかけやすくしっかりと土をかぶせることができるので必要なんですよねなるほど1列だと土がこうなんかこう三角形の感じで上がりますよねはいでも2列だと台形ってやったよね図形でね台形状になるからそのまま維持しやすいうんその上に雪が降ってもそれがちゃんとうねがニンジンを守ってくれるんですね
14:11すごい工夫ですねはいそれはあれですか一番最初偶然の産物からまあ越冬ニンジン雪下ニンジンがおいしいってなってその後の工夫そうですねその後の工夫ですはい人参を守るためにはどういう栽培かということで工夫されてもう40年前ですね40年前の私たちのおじいちゃんとかそういう人たちが考えてくれてはいそれを代々受け継いでるってことですね
14:33CMの後雪下ニンジンの収穫は積もった雪を10基でおおよそ取り除きそこから地表に残った雪が溶けて土が出た状態になってから行われます
14:52さあここからは収穫のお手伝いをさせてもらうんですけれどもはいはい本来雪下ニンジンではないニンジンの収穫からちょっと教わっていきましょうか普通のニンジンですねはいまずはこちら機械を使って収穫をしていくんですけれども
15:10ゴムがついててねこのゴムとゴムでねなんだろう2人の紙みたいな感じなんだけどゴムでピシッと紙から持ち上げてグーってこうねエスカレーターでグーって上に持ち上げてね機械が自動に収穫してくれてるのかなこうやってそうそうそうそうそうそうそうそう
15:39そんな感じそんな感じニンジンの気持ちいい最後はい葉っぱは切った状態ここがなくなったそうだねなくなっちゃうそうなんですよポニーテールがなくなっちゃう葉っぱが切られた状態これはもう機械の中で切ってるんですかそうです機械の中に円盤がありまして
15:51でコンベアで運ばれていくとその円盤でカットされてうん葉っぱがきれいに切り取られますただ僕たちが見たこの雪下ニンジンえ葉っぱ
16:08?うん葉っぱが下手つくっているそうだからこれじゃあちょっとそのエスカレーターできないですよねできないです普通のニンジンとは収穫方法も変わってくる雪下ニンジンどのように収穫しているのかその現場にお邪魔します
16:23こんにちはお邪魔しますお邪魔してますすごい皆さん手でニンジンを掘っている手でニンジンを掘り起こしてるんですねそうですそうですえ
16:25?え?え?あの量
16:33?うんあの量そうそうそうねえこれ今端くまで200メートルあるんですけども200メートルはい残り50メートルぐらいまで来ます
16:46で1日さっきあのスチールのコンテナあれ800キロ入るんですけどもはいそれで1日6機ぐらい収穫します4800キロキロ4
16:47.8トン1日でですか?
16:53トラクターで少しニンジンを浮かせます浮かせる
16:55?はいどうやって?それは機械なんですけどもニンジン浮かせる
16:59?はい
17:23もう下からだああすごいすごい確かに何か下にあるオレンジ色が出てきてますねねニンジン自体が1回上に持ち上がってるねここから先は全て手作業ニンジンを拾い上げ葉を切り落とし割れているなど状態の悪いものは取り除きコンテナに積んでいきます
17:52これをカットしますうんうんうんうんうんうんそうだねまあでも大丈夫いつもどおりですから大丈夫ですよもうちょうがあんまよくないのいやいやいや違うんだよなこうなってああもうああもう2つもうかっこいい早い早いもうちょっと手持ちと早い早い早い早いわ本当に短く持って
18:11手元狂わないようにしないと一発で仕留めるようにはい気合い入れて仕留めうんああいいねああいいですかそう一応一短絡ということでもうたっぷりねえすごいなせーのどう
18:13?大丈夫
18:22?いいよ滑るよ滑るよいいよいいよ
18:42いったー収穫したニンジンはJA陽亭の選別施設へ何段階にも分けて徹底的に洗浄をした後人の目や機械による選別を経て安全安心なニンジンだけが箱に詰められます
18:514月中旬まで札幌を中心とした道内各地一部は関東にも出荷されていきます
19:00そしてそのJA陽亭のお話で言いますと実は田村さんの行きしたニンジンすごくて何それ
19:20?よいしょえーすごいいろいろな部門があってで総合第一そうですすごーいおめでとうございますこれはどうですか励みになるんじゃないですかはい嬉しいですねやっぱりせっかくだったら札幌に戻ってからも田村さんのニンジン食べたいでしょはい食べたいです
19:21はい素敵な目印があります何それ
19:34?あのスーパーの人参が入っている袋のパッケージにうん生産者で田村というかつって入ってるんですけども今年のスーパーで並んでるニンジンにはこのシールが貼ってますんでえ
19:35?それ田村さんの写真?はいおーこちら全道のスーパーで売ってますんでさあしっかりと学びましたそしてお手伝いもしましたこの後はお人参料理食べましょういえーい
19:57もう若菜喜んでる若菜喜んでるCMの後地元高校生による絶品ニンジン料理
20:11雪下ニンジンのお料理をいただきましょうおー黒板がありますはい
20:41私たちは今はい
21:00ニンジンのサンドイッチでございますなんか名前もかっこいいな苦手な人でも食べれるように味を調整してそしてサンドイッチになってますじゃあしっかりとまずは作ってくれた人それからね農家さんに感謝を込めていただきましょうせーのいただきますどうぞいただきます
21:23さあほうばったしっかりとニンジンが口の中に入ったはずんーおいしいおいしいおいしい顔してるわーうれしそうだねーじゃあいただきます大きい口でまたいきましたねーほうばったニンジンがたっぷりと入ったうんうんおいしいおいしいの?
21:53お母さんびっくりしますよそれは持ってるだけでまずびっくりしますよいただきますんーうまーふたふたに煮込まれたニンジンなんだけどまだしっかり食感がありますねで噛んでると甘いいただきますんーんーおいしい
22:19ニンジンのこのクリームの滑らかさとかあと上のムースの部分ちょっとプルプルっとした食感になってますかなんか食感がいろいろあって楽しいですちょっと高校生がなんか授業の一環で作りましたっていうレベルのケーキじゃないよね違います絶対もう一儲けできる味ですよねいやいやいや
22:38そんな目で見てたんですか生産者さんが作ったニンジンを使ってこういう料理を作れた高校生の人たちもものすごいなって思いました
22:46すごいニンジン嫌いだったけどなんか生産者さんとか料理作ってくださってる方とかがなんか
23:06私たちに美味しく食べて欲しいんだなっていう気持ちが伝わってきたからうんすごい嬉しかったニンジン聞いたって聞いた時にあんなに嫌な顔をしたわからなかったこんなに笑顔になってるって本当に我々生産者にとって嬉しいなってこれまで頑張ってきてよかったなっていう風に思いました
23:12いや今日本当に素晴らしいお話と美味しいお料理をいただきました今日もありがとうございましたごちそうさまでした
23:14ありがとうございましたごちそうさまでしたありがとうございました
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