00:00Thank you very much.
00:58今週のテーマ食材春キャベツ!
01:10ゲストの好きな食べ物が入ったドリパニ君の中身を使って、カレンさんがフィーリングで料理を作っていきます。
01:38今日のテーマ食材春キャベツ!
01:46私もゆず卵が大好きで毎日作るくらい大好きなんですけど、毎日違うんですね。
01:58今日はうまくいったっていう日があれば、今日はちょっと硬すぎたっていう日もあれば、もっと柔らかい日もあったりするので、本当に日によって自分の体調と卵って一緒なんですよね。
02:12すごい難しいことを聞いていると思うんですけど、その中でも私が生きてきた中で、ちょっとでも教えられることがあったら幸いなので、それを今から言いますね。
03:00冷蔵庫を1回目でシューマイに力を貸してくれそうな野菜たちをこのきのこの1個のえのきをえのきとたまねぎこれを使ってみようかなと思います。
03:29そして豚ひき肉ですねシューマイなのでこれを使っていこうかなと思いますはあという事で中澤さんの大好きな食材を使ったかれん流春キャベツのシューマイと中澤さんリクエスト半熟でとろっとした味玉を作っていきますはいそれではシューマイを作る前にまずその売っていた味玉ゆで卵を作っていきましょうはいはいまずはジャンスを作っていきます
03:37じゃあこっちも水から入れていきましょうこの鍋を使ってカレンさんまたこれ春らしい色ですね春らしい色
03:55?失礼しましたごめんなさいちょっとねごめんなさい違いましたかねこの薄むらずきがねそうですね火をつけといてそんなに少ないんですよカレンさんこれ水かなり少なめじゃないですかあのこの方がまあもちろん早く沸騰するっていうのもあるんですけども
04:16ポコポコポコポコ踊りだすんですねあの沸騰すると卵たちが卵同士が当たってしまってそれこそ割れちゃうっていうことがあるので今回はちょっと少なめにやるのもできるのでちゃんとこれ量はどれくらいですかカレンさん量はひよこの足湯だと思ってもらうのです
04:26はいではこれやってみましょうかこれがミューさん知ってますかこれ裏技キッチンみたいなんですけども裏技キッチン?便利道具みたいな
04:43これにこの卵のお尻となる部分を穴を開けていくんですよねそうすることによってむきやすい空気が多分入りやすいんですよねむきやすいというのでこれをちょっと使ってみようかなと思ってますちょっと音を聞いててくださいねはい
05:10これが開けた合図なんですけども体感していただきたいのでじゃあ中澤さんせっかくならはいちょっと怖いですねいきますそうですOKいい感じじゃないですかそうなんですなんかもっとしたいなって気持ちありますよねはいでもそれが正解でそれ以上いくと割れちゃうので
05:40およしこれで完璧できました入れていきます相当沸騰してからですかはい沸騰してからうんそしてもう時間が大事なのでもうやってしまいますね後で言いますまず7分30秒はいこれがゆで卵を作る時そして中がとろっとする時のいい時間7分半ですって7分半なんですねはいもしタイマーがなかった場合は彼さんどれ?
05:59どうしますかタイマーがない人は時間を教えてくれる電話番号があるんですよはいなのでそこに電話してもらえれば時報ですかねそうですね7分半っていうのが本当に幻の時間といってもいいぐらい素敵なぴったりな時間なのでそうですね
06:14来ました来ましたさあどうだ7分半茹でたら水で冷ましましょうじゃあ中澤さんはい中澤さん行きましょう是非
06:32あの針をね刺したから剥きやすいかどうかっていうそうですねあでもすごい綺麗ですねあいいんじゃないですかうんうわ綺麗剥きやすいですいつもよりはいつもボロッボロになっちゃったりとか薄皮が全部残っちゃったりとかするんですけど
07:01うわー一気にすごいきれいさあ肝心な半熟加減はいかがでしょうか一度切ってみましょうかはいはいエッグカットうわーすごいいきますはいどうだおっうわーすごいおいしそううまそうすごいできましたねまさにですまさにこのトロトロ具合です
07:31それでもやっぱいろんな日があるので毎回成功するとは思わずやったほうが気が楽かもしれないですはいそれではここで味付けをしていきましょうはいめんつゆ入れていきますはい卵が今3つ入っているんですけどもはいちょっとパックしてあげる感じその上からアイエルベーダーを卵にするつもりで何か1つずつにこうサランと
08:01たらしていく感じちょっとごめんなさい途中で何ておっしゃったかがそのスターウォーズの主要キャラですかアイエルベーダーアイエルベーダー
08:22アイエルベーダー
08:51はいあなたが名付けたんですはい味玉を2時間つけている間に春キャベツを使ったシューマイを作っていきますでは金谷さん今日のメインの料理面教えてくださいはい春キャベツのかわいらずシューマイでーすおーかわいらずかわいらずシューマイの巻く部分ですね巻く?はいそれいらず?
09:07なるほどはいではまずまた春キャベツですねうんこちら量はこれが皮になっていきますはいこれもまたたっぷり使っていきますねうんこれ皮になるんだそうなんです
09:28これは?これはキャベツを切っている作業ですわかります見たらわかるんですよはいはい多分2歳児でもわかったんですよはいえっと千切りですよねそうですねはいはいでこっちあの二手に分かれて今切りやすいようにはいあのちょっと全部
09:51太手に分かれましたえパラで今パラでやってますか別室でパラででもこれはその葉っぱを皮にするっていうことか刻んじゃって大丈夫なの確かにそうなんですあの包むと思うとその四角形の皮を思い出しすると思うんですけどもはい
10:09今回は包めればいいというかこう肉団子を巻ければいいのではいあの形は結構驚くと思いますここから先なるほどはいそして切ったキャベツを結構なるよこれが皮になるのでうん中に入れていきます
10:20二手に分けたところはい切りやすく一緒にするんですねそうですはいもちろんで中澤さん大丈夫ですか
10:21?大丈夫ですか
10:39?中澤さんだけでそついていけるみんなついてきてるんですからすいませんはいそしたらはいここにあの今まで存分に使っていた水分あるじゃないですかはいはい存分に使ってちょっと一回利息ちょっと今ねだいぶ脳に来てますんではい
11:06言葉で顎殴りまくってるのででちょっとやめてねはい中澤さんがようやくちょっとTKO出るところでしたね大丈夫ですかちょっとねはいすいません一回立て直しましょうちょっと一回進行形はいそういけないよしさせてる側なのであなたは必要です中澤さんが必要なんですはいさあカネさん塩です今から水を抜いていきます
11:19そうだよ塩かけたら水分出ますもんねそうなんですけども水分をあんまり取りたいということで取っていきますあんまり取りたいまあ見てみましょう結果を見てみましょう
11:40家庭でとやかく言わないでください皆さんはいおのおの方向えっアーティストの邪剣者みたいになってるおのおの方向へ向いてなんだこれなんですかこれはおのおのはい大丈夫大丈夫大丈夫大丈夫はいはいはい大丈夫ですか
12:04これをキャベツに塩こう揉んでいく塩揉みってやつですね塩揉みってやつですねこれで水出しをしていきますでこれは塩を入れたばっかりなので全体がまだ塩を入れたことに気づいてないんですよねキャベツたちが気づいてないですかなのでここからキャベツを5分置くんです水抜きをすることによってクタッとしてくれるんですね
12:34茹でたあとみたいなはいなのでそれを目的にやっていきたいのでまず5分待って包みやすい皮を作っていきますもうねカレンさんから音が出たら笑ってますよはいはいすごいですもうフラワーロックと一緒ですではまたお手伝いタイムに来ましたよ中澤さんごめんなさい今回玉ねぎとえのきをやっていきたいんですけどもはい玉ねぎを4分の1個を
13:01みじん切り作っていてよろしいでしょうかはいわかりましたありがとうございますあの半分だけフライパンと包丁さばきで信頼を勝ち得たのが中澤さんですかねやっぱだから普段からやってるから迷いがないですね美しいですよね動きがだいぶ疲れちゃってますけどごめんなさいちょっとね4日目の竹澤カレーはすごいですねさあみじん切りはい
13:27おー素晴らしいこれも新玉ねぎなんで甘いです新玉ねーおーこんな褒められることないから嬉しいですね素晴らしいじゃないですかこちらのきれいなみじん切りきれいなみじん切りを作ってくださいました素晴らしいな中澤さん続いてはえのきたけ
13:51はいはいこれも同じサイズそのお友達玉ねぎのお友達を作る感覚でこちらもよろしいですかもしよろしいよろしければはいえっちっちゃい頃から料理されてましたあでも実家にいる時からたまにですけどほんとに母親のがやってるとやりたくなる人でとにかく野菜切るのが好きだったんですへえ
14:3534危ないですよまたね危ない2回目のダウンを奪いましたそうかごめんなさいはい挑む挑む挑戦の長ですねそうですね挑戦の長ですそうですよ
15:01これ今みじん切りをすべてしたものをこの中に入れていただきましたはいでこちらあの塩を入れて水抜きしたキャベツをはいどれぐらい水が出たか絞ってみましょうはいいきましょうおーすごいはいどれぐらい出たんでしょうかそうなんでこの塩の威力でどれぐらい出たのかなうんおーうわー絞っていきますかなり絞られました
15:17でもう柔らかいので絞りやすいうんお母さん結構力強いっすね強いかもですねえこれでキャベツの皮が出来上がりましたこれ皮になるの
15:19?はいそしてどういうこと
15:31?これですね片栗粉みんぽみんぽみんぽーんおーこれ量はどうしましょうえっとかけられたら5分むせるぐらいの量です
15:54ちょっとね結構多めですつなぎつなぐんですよねつなぎますなるほどはいこれを混ぜていきますはいちょっと全体的にこれも塩のように一本一本にまとわりつけるようにそしたら中澤さんにもう一度お手伝いタイムいいですか?
16:03はい生姜を削っていただきたいんですけどもこのまま皮のままでいいのであ、わかりました晴田さんがなぜ生姜を入れるんですか
16:05?何だろうなぜ生姜を入れる?まあシューマイを作った人が多分入れた方がいいんじゃないかっていうので伝わってきたんですけども
16:21中国4000年の歴史が伝わってきたということで生姜を私が特別発案しましたってわけではなくて
16:51しょうがを入れるとおいしいしもちろん味がきましシュッと整えてくれる指揮者のような存在で入れてる方が多いので今回も入れようかなと思いましたなるほどねはいじゃあ実を作っていきますほう
17:20寝てるときはこれぐらい気づかないですもんねもうそれぐらいでもそういう味が一番の決め手になってきたりするのでなるほどそして混ぜていきますはい豚肉から粘り気が出てくるのでその粘り気が出てくるまでは我慢してこう混ぜてあげてくださいはいはいわぁ生姜の香りがいいですよ立ってますねめちゃくちゃいい匂い
17:49一緒に丸にしませんかあっいいじゃないですかこちらの後ろに後ろと左に手袋が出てくる手袋セパレートで置いてますもんねで8個ぐらいの丸にシュウマイぐらいの丸にしていきますねはいシュウマイぐらいの丸にごめんなさいちょっと待ってくださいみんなが頭で想像つくようなはいこのくらいで大丈夫でしょうかあっぴったりですはい
17:51何かいい配分ですね
17:54結構均等なんじゃないですか?
17:56本当だ!
17:57わあ素晴らしい!
18:01で、かわをつけていきます。
18:03はあ、これがどう結びつくんだ。
18:05こういう感じで。
18:31こういう感じで。
19:00肉を作ったんですけども、もう1回肉を作るような感覚で、肉だるまというか、肉だるま、肉だるま、なんか架空の悪口みたいな。こういう感じで。ちょっとなんか中華街とかで見るような、おしゃれなシュウマイっぽいですね。ちょっと変化球のシュウマイみたいな感じなので。じゃあまたこれ2人でちょっと真ん中に置いて、共同作業でどうでしょうか。そうしましょうそうしましょう。はい。
19:16カリさん、食感も変わってきますかね、そうです、シャキシャキして、中はジューシー、いいですね、いいですね、なんかちょっとこう、家で餃子作るときとか楽しいですよね、みんなでね、こういう包む作業ね。
19:17カリさんお母さんの手伝いとかされてました?手伝いをホントにしなさいしなさいって言われてしない人だったのでホントに後悔してますあんなに反抗期長かった自分を憎みたいぐらい何歳から何歳が反抗期だったんすかえ6歳から27歳ぐらいまであら21年のロングランデー
20:14最近せいろはやってますよねこれもしこういったせいろがないご家庭はどうしたらいいですかねこちらはチンでもできますえそうなんですかはいラップをつけていただいてなくても絶対大丈夫ですなるほどさあ沸騰してきましたはい載せていきますで蓋をしていきますこれで5分5分5分このまま5分蒸したら扉を開けて完成です
20:33なるほど分かりましたさあそれではシュウマイを開けてみましょう5分蒸しましたうわーわーおいしそうめっちゃきれいきれいなにこれすごいお花みたいですね春キャベツのシャキシャキ食感が癖になる
20:55食物繊維たっぷりでヘルシーなかわいらずシュウマイそのお味はおいしいすごい肉汁があふれてきますし春キャベツ甘いですねめちゃくちゃおいしいですはい
21:21うわーよかったー。
21:26さらに2時間つけておいた半熟あじたまの出来栄えは?
21:56ああ!
22:25今日はお風呂にゆっくり浸かって味玉のように寝てほしいなと思ったので。
22:26きょうは早めの休止になると。
22:32ゆっくり疲れをとってください。
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