00:01İsmim Erhan Çapanoğlu
00:03Falafel ismi Mısır'dan ve Lübnan'dan geliyor
00:06Mısır'da falafeli önce baklayla yapmışlar
00:10Baklanın Arapçası full olduğu için
00:13İşte full full, full full diye diye buna falafel ismini koymuşlar
00:19Mısır'daki yapılış şekli baklayla
00:21Lübnan'daki yapılış şekli nohut ile
00:24Biz Lübnan usulünü yapıyoruz
00:27Bu işe ilk 9 yaşımda babamın lokantası vardı
00:31Benim ilk pişirdiğim yemek falafel yemeği
00:35Şu an yaşım 29 yaklaşık 20 yıldır ben bu işi yapıyorum
00:39Ve yapmayı biliyorum
00:41Lübnan'daki lokantasını kapattıktan ve Türkiye'ye temelli döndükten sonra
00:45Önce kendi kafemi açtım
00:47Kafeyi açtıktan 10 gün sonra da deprem oldu
00:50Dolayısıyla da mağdur olduk
00:52Evimiz ve iş yerimiz gitti
00:54Evet birçok sevdiğim insanı ve akrabalarımı kaybettim
00:59Büyük bir buhran yaşadık o süre
01:01Bana bu işi yapmamı kimse tavsiye etmedi
01:04Benim aklımda olan bir şeydi
01:06Çocukluğumdan beri video oyunlarında oynadığım
01:08Ve gördüğüm oradaki sokak satıcılarına özenirdim
01:12Hayal kurardım bir gün ben de sokak satıcısı olayım diye
01:16Nasip bugün nereymiş
01:19Ardından ne satacağıma karar vermemiştim
01:22Falafel mi başka bir şey mi diye
01:24Daha sonra bu civarları dolaştıktan sonra bir falafelcinin olmayışını gördüm
01:28Ve halkın da istediğini gördüm
01:30Dolayısıyla da bu arza
01:32Bu talebe bir arz yaratmak istedim
01:35Ve falafel işine girdim
01:36Sadece falafel satıyoruz
01:38Dükkan kaç metre kare?
01:42Alanımız yaklaşık bir buçuk metre kare
01:44Bir buçuk metre karelik bir alanda çalışıyorum
01:48Tüm ürünler buradan çıkıyor
01:51Hazırlığımı evde yapıyorum
01:52Evde yaptığım hazırlığı buraya getirip satışa başlıyorum
01:57Peki gezdiriyor musun aracını?
01:59Hayır şu an için gezdirmiyorum
02:01İlk başlarda gezdiriyordum
02:02Ancak şu an gezmeyi bıraktım
02:04Sabit bir noktaya koydum
02:07Böyle daha iyi olacağını ve insanların daha çok bileceğini düşünüyorum
Yorumlar