00:00La industria restaurantera en México se encamina a uno de sus periodos más dinámicos en los últimos años,
00:05impulsada por una combinación de factores estacionales y un evento global sin precedentes.
00:09En la entrevista exclusiva para Bistronomy de El Economista,
00:13el presidente nacional de Cámara Nacional de Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Canirac,
00:18Ignacia Larcón Rodríguez Pacheco, anticipó que el sector podría registrar un crecimiento en ventas de hasta 20% en el
00:24periodo
00:25que inicia con Semana Santa y que alcanzará su punto máximo durante la Copa Mundial de la FIFA 2026.
00:31Este comportamiento, explicó, no es casual.
00:34La temporada vacacional de Semana Santa marca tradicionalmente uno de los primeros repuntes del año en consumo fuera del hogar.
00:40En esta ocasión se ve potenciada por la antesala del Mundial, lo que genera un efecto acumulativo en la demanda.
00:46La gente que viene a comer, a desayunar, a probar la gastronomía mexicana,
00:50señaló a Larcón al destacar que el turismo gastronómico será uno de los principales motores del gasto
00:55durante este ciclo.
00:56El dinamismo no será uniforme, sino que se intensificará conforme se acerque el evento deportivo.
01:00De acuerdo con el estudio Prepárate para el Mundial, nuevas oportunidades de negocio de Deloitte.
01:05El consumo total asociado al Mundial podría alcanzar los 2.250 millones de dólares,
01:10de los cuales alrededor de 562.5 millones corresponderían directamente al sector gastronómico.
01:16Esta cifra coloca a los restaurantes como uno de los principales beneficiarios de la derrama económica.
01:21Además, en los momentos de mayor demanda, principalmente entre junio y julio,
01:25las ventas podrían incrementarse hasta un 29%, reflejado el impacto directo de los partidos,
01:31los eventos paralelos y la concentración de turistas en distintas ciudades del país.
01:35Se trata de un fenómeno de consumo intensivo, donde el tiempo de estancia,
01:39la convivencia y la experiencia gastronómica juegan un papel central.
01:43El mismo análisis proyecta la llegada de 836.000 turistas, con una mezcla de 67% nacionales y 33%
01:51internacionales,
01:52lo que impactará directamente a más de 206.000 establecimientos de alimentos y bebidas en México.
01:57A esto se suma un periodo estimado de 39 días de consumo continuo,
02:01donde entre el 20 y el 25% del gasto se realizará en restaurantes, bares y espacios gastronómicos.
02:07En este contexto, ciudades como Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara concentrarán la mayor derrama económica.
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