00:00E' stato presentato in anteprima a Roma il libro A spasso con Lusi, perché mangiamo come parliamo, virtù e valore
00:07delle proteine animali.
00:08Perché se i nostri antenati 3 milioni di anni fa mangiavano la carne, oggi la sua presenza nella nostra alimentazione
00:14è così discussa?
00:16E questa è la domanda a cui ha risposto Pietro Paganini, curatore del volume.
00:20A condurci in questo viaggio è Lusi, la nostra paleoantenata, una metafora del senso critico che si chiede come oggi
00:27sia possibile limitare le proteine animali quando l'evoluzione dell'uomo è avvenuta proprio grazie ad esse.
00:34L'evoluzione che racconta Lusi è quella che le proteine animali sono state fondamentali per la trasformazione del nostro cervello
00:43e per attraverso una dieta equilibrata e varia che prevedeva anche la carne per poterci evolvere e crescere nel tempo.
00:53E poi ancora oggi Lusi si stupisce, in questo viaggio nel tempo che rappresenta il nostro senso critico, che si
00:59metta in discussione la carne, le carni, le proteine animali che sono state il motore del cambiamento e se siamo
01:06arrivati fino a qui è grazie alle proteine animali.
01:10La carne rappresenta quindi un cibo essenziale.
01:13La carne è un alimento molto efficiente perché con pochissime calorie fornisce dei nutrienti fondamentali per la nostra salute e
01:22per il nostro fabbisogno quotidiano.
01:25Ma perché mangiamo come parliamo?
01:27Perché ci siamo evoluti su due pattern importanti, il linguaggio innanzitutto ma anche la cucina, non c'è nessun'altra
01:36specie al mondo che manipola gli alimenti per trasformarli poi in cibi, soltanto la specie umana.
01:43La cucina è una sintassi, ha un proprio senso e ogni piatto in realtà è una frase.
01:49Ecco perché noi abbiamo nella cucina un linguaggio, uno dei tanti linguaggi dell'uomo.
01:55La carne non è un nemico della salute ma parte della nostra storia ed evoluzione, un patrimonio nutrizionale insostituibile.
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