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Le film présente le projet du magasin et donne la parole à certains de ses membres fondateurs
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Court métrageTranscription
00:02Comme la plupart des villes en France,
00:05e-sur-tête a vu ses commerces de proximité du centre-ville
00:09disparaître au profit de zones commerciales en périphérie,
00:12dans lesquelles la grande distribution écoule en majorité
00:16des produits standardisés venus d'ailleurs.
00:28Est-ce une fatalité ?
00:30Les magasins de producteurs sont en plein essor
00:33parce qu'ils apportent une réponse aux attentes des consommateurs
00:36en leur proposant une offre diversifiée de produits bio ou paysans,
00:41sans intermédiaire, du champ à l'assiette, peut-on dire,
00:46tout en permettant de conforter les exploitations agricoles
00:49et de favoriser des créations d'emplois.
00:52Les magasins de producteurs sont bien implantés sur le territoire français,
00:56mais il n'y a rien entre Prades et Le Soleil.
00:59Il nous a donc semblé judicieux d'ouvrir un tel espace à e-sur-tête.
01:04À ce jour, une vingtaine de producteurs sont intéressés,
01:08une association a été créée
01:10et une formation dispensée par la Chambre d'agriculture
01:14assure le suivi du projet.
01:16L'ouverture est prévue au printemps prochain.
01:24Je suis agricultrice depuis juillet 2024,
01:28après un an de préparation,
01:31une installation en volaille pondeuse,
01:35arboriculture et maraîchage,
01:37un effectif de 56 poules pour des œufs en transformation à la ferme,
01:42du maraîchage d'été en fruits et légumes
01:45avec des petits fruits rouges
01:46et une partie arboriculture en agrumes, pistachés et fruitiers diversifiés,
01:51essentiellement pour de la transformation en coulis, confitures et conserves.
01:59Je suis producteur de cochons principalement,
02:02un peu de maraîchage, dont des cornichons et des cacahuètes
02:04sur une petite parcelle à Néfiac,
02:06enfin sur un îlot à Néfiac.
02:10Nous sommes éleveurs de poules pondeuses en bio,
02:134 800 poules au total sur 4 bâtiments.
02:17Nous sommes installés depuis 2012,
02:20nous avons commencé sur la commune de Los Mazos.
02:22On est installés sur près de 4 hectares et demi.
02:26Notre zone de distribution, c'est plutôt le département.
02:32J'étais fonctionnaire pendant 7 ans
02:34et ensuite j'ai changé de voie,
02:37donc c'est une reconversion ce que je fais aujourd'hui.
02:39Je suis paysan, je suis maraîcher essentiellement
02:42et je me suis parti aussi dans tout ce qui est huile d'olive.
02:46Donc j'ai racheté un champ d'oliviers dans le secteur aussi,
02:50d'ici, sur Îles.
02:52Après effectivement c'est sur une petite surface,
02:54sur une petite parcelle, donc j'ai fait beaucoup
02:56de maraîchage diversifié pendant plusieurs années.
02:59Là aujourd'hui j'ai un peu plus basculé
03:00sur du maraîchage un petit peu moins diversifié
03:04et développer l'activité oléicole.
03:06C'est mieux à la main !
03:09Donc je suis arboriculteur bio dans les Pyrénées-Orientales.
03:12J'ai repris l'exploitation familiale.
03:15Donc on fait principalement de la pêche et nectarine,
03:19mais je fais également de l'abricot, de la poire, de la pomme.
03:23Et là on est sur un verger de clémentine récemment planté.
03:26Donc prochainement on aura de la clémentine et également de l'orange.
03:31Donc j'ai un parcours un peu atypique.
03:33J'ai fait un master en stratégie d'entreprise.
03:36Puis je suis allé faire mes armes sur la Côte d'Azur
03:39en tant que responsable d'accueil dans un office de tourisme.
03:42Et un beau jour j'ai décidé de tout plaquer
03:46avec ma femme et mes deux filles
03:47pour revenir en terre catalane
03:50et reprendre donc l'exploitation.
03:52Ça fait maintenant 4 ans que je suis installé.
03:55Donc les projets commencent à fleurir.
03:59J'ai étudié la chimie, j'ai fait un master de chimie
04:02et j'ai travaillé aussi en restauration plusieurs fois pendant les étés.
04:07Et arrivé à un moment, j'ai eu envie de me tourner vers une nouvelle voie.
04:12Et la fabrication de bière en fait c'est un peu un combiné des deux.
04:16Il y a autant le côté chimie, la maîtrise du péage,
04:20de la densité, de la température
04:22et la cuisine pour découvrir les nouvelles saveurs,
04:26élaborer des recettes.
04:27Donc je me suis bien retrouvé dans ce travail.
04:30J'ai du matériel là derrière
04:31et donc ça fait maintenant un an et demi que je développe des recettes
04:36pour donc trouver les meilleures recettes dans chaque style de bière
04:40et pouvoir commencer à un niveau, on va dire, plus grande quantité
04:46avec des recettes déjà établies et perfectionnées
04:49qui pourront, j'espère, plaire à tout le monde.
04:54Je suis maraîchère implantée à Néfiac depuis 2020, maraîchère et arboricultrice.
05:02Sur mon exploitation, il y a une toute petite exploitation en vérité
05:05puisqu'il n'y a même pas un hectare de maraîchage et un hectare huit d'arboriculture.
05:10Le principe c'est la diversification.
05:12Donc l'idée c'est de se dire qu'en monoculture, on attire les maladies
05:17et puis en plus ce n'est pas très excitant de faire de la monoculture.
05:22Donc ici le but c'est vraiment de nourrir les gens,
05:25d'arriver à amener de la diversité dans la nourriture,
05:29de la diversité pour les gens dans les assiettes
05:31mais aussi dans mes activités parce que le but c'est de ne pas s'ennuyer
05:35et puis aussi pour le sol.
05:37Un sol il est beaucoup plus vivant quand il héberge et il accueille une multitude de variétés
05:43que ce soit des variétés végétales et des variétés animales.
05:47Alors il n'y a pas encore d'animaux sur ce terrain
05:50mais il y a quand même plein de petites bêtes qui sont là et qu'on héberge.
05:54Donc il y a des oiseaux, il y a des chauves-souris, d'où le nom du jardin.
05:58Parce qu'on a un hangar agricole à côté où il y a une grosse colonie de chauves-souris
06:02qui se baladent au-dessus du jardin tous les soirs d'été
06:04et on essaye de prouver que sur des petits systèmes comme ça
06:10on arrive à être productif et qu'on a des systèmes qui sont durables et pérennes
06:14et qui produisent de la nourriture de qualité.
06:22L'idée du magasin de producteurs c'est quelque chose qui me tenait à cœur
06:25depuis que j'ai commencé mes formations agricoles
06:28de façon à pouvoir réunir des gens comme moi
06:32dans un même lieu pour partager autour d'une même éthique
06:36de façon à s'entraider
06:39et puis valoriser nos produits sur un circuit court
06:43localement, essentiellement en bio
06:45et défendre nos valeurs jusqu'au bout.
06:47Je participe au projet de la CAV
06:50qu'on a appelé pour le côté un peu coopératif
06:53c'est ça le nom qu'on a choisi
06:55parce que j'aime la coopération agricole
06:59vendre avec les copains je trouve ça toujours plus sympa
07:01qu'essayer de trouver des créneaux dans son coin
07:03surtout que c'est à l'abri du vent, de la pluie
07:05donc ça change un peu du marché de plein vent.
07:07On s'est mis autour d'une table avec des personnes
07:10que je ne connaissais pas ou très peu
07:13autour de valeurs agricoles communes
07:16et en fait on s'est aperçu qu'on avait des valeurs humaines
07:21qui collaient énormément
07:22et c'est pour ça que le projet a tout son sens
07:26et prend toute son ampleur.
07:27Cette synergie entre nous promet juste de magnifiques choses
07:32au sein de la boutique.
07:34Quand on a eu l'écho que cette boutique de producteurs
07:38allaient se monter avec Olivier, on était vraiment emballés par l'idée,
07:43par le projet, en plus ça y est sur tête
07:46parce que je pense qu'aujourd'hui c'est vraiment important
07:49que les producteurs arrivent à se regrouper,
07:52former des collectifs pour proposer aux clients
07:55des produits locaux, bio, extrêmement qualitatifs.
08:01C'est directement du champ dans l'assiette.
08:07C'est montrer aussi qu'on peut consommer du bon, du bio, du frais,
08:11de l'extra frais en ce qui concerne les oeufs
08:14pour pas plus cher que ce qu'on va trouver en grande surface
08:17et qui vient parfois d'Espagne ou on ne sait pas où.
08:19Il y a peut-être aussi une question d'éducation,
08:21de montrer aux gens comment mieux manger.
08:25Une question aussi de santé, c'est important.
08:27Et donc avec Olivier, on a tout de suite été ravis
08:31de faire partie de ce collectif.
08:33On a besoin de se coaliser, de se grouper.
08:36C'est la clé, je pense, pour nous les petits agriculteurs.
08:40Je pense qu'une des clés de survie, c'est la coopération.
08:43C'est pour ça que je me lance aussi dans ce projet.
08:47Après, la coopération, c'est aussi un challenge,
08:50mais je crois qu'on doit pouvoir trouver des solutions entre nous.
08:54Et j'ai décidé de rejoindre le projet global
08:57parce que j'ai trouvé que ça avait du sens,
09:00que chacun pouvait apporter un plus à l'autre.
09:04J'ai notamment l'idée de faire des bières aux fruits
09:07avec des fruits d'autres agriculteurs.
09:11Certains agriculteurs qui élèvent, par exemple, des cochons
09:13pourront réutiliser les déchets du malte pour nourrir leurs bêtes.
09:18Donc c'est une sorte d'économie circulaire.
09:21C'est un petit peu l'économie de demain si on veut sortir du modèle
09:26de la mondialisation et de la fast food et fast fashion.
09:32Jusqu'à présent, je fais des marchés, je livre les biocops,
09:36je fais partie du Namap, ce qui est très intéressant au niveau humain.
09:39Et là, il y a cette initiative de magasins de producteurs
09:42qui s'est présentée tout naturellement
09:44puisque juste pour des raisons humaines,
09:47on est plusieurs producteurs à bien se connaître, à bien s'entendre.
09:50Et on trouve qu'au niveau économique, pour nous,
09:53il y a un vrai avantage à travailler ensemble sur la vente,
09:56donc à mutualiser le temps de vente.
09:59Et à la fois, pour nous, c'est hyper important
10:02d'être implanté localement avec un rapport direct
10:08avec les consommateurs des villages alentours
10:11qui nous connaissent, qui viennent acheter nos produits,
10:13qu'on les nourrisse, en fait, tout simplement.
10:15La richesse humaine et la richesse des liens
10:18qui sont en train de se créer, pour nous, c'est énorme.
10:20Donc on y croit, vraiment.
10:22Et voilà, l'homme est un animal social
10:24et on n'a pas envie de rester tout seul sur nos exploitations.
10:27On a envie de faire partie d'un tissu social
10:29bien implanté dans une ville et dans des villages.
10:38On a eu plusieurs débats avec des mots qui revenaient
10:41comme panier, léal.
10:43Et puis c'est vrai qu'on s'était mis d'accord
10:45sur le nom de la cave parce que c'était représentatif du lieu.
10:49Ça reste une cave coopérative.
10:50C'était difficile de l'identifier autrement,
10:53surtout qu'on l'appelle tous comme ça depuis le début.
10:56Du coup, je pense que c'est le nom qui lui va le mieux.
10:58Moi, j'avais aussi choisi le nom Tout-homme
11:01parce que ça me parlait.
11:02C'était un peu la version universaliste à la roussillonnaise.
11:06Et il y avait aussi un autre nom, c'était Pauvre Martin
11:08qui me plaisait pas mal parce que c'était un peu disruptif.
11:11Et ça me rappelait une chanson de Georges Brassens
11:13qui était assez sympa sur le paysan qui travaillait la terre.
11:17Et c'est vrai que c'est le côté un peu qui pourrait paraître désagréable
11:20mais qui l'est pour moi quand on est face aux éléments
11:22et qu'on a un peu des galères en cours.
11:25Ça représente bien le métier de paysan.
11:28Ce que je voudrais, c'est que ce nom, il fasse écho
11:31et qu'il montre qu'on est un collectif vraiment engagé
11:36dans la démarche et qui valorise l'idée du local et du circuit court.
11:41La cave, on l'a appelé comme ça.
11:42En tout cas, c'était aussi mon avis
11:44parce que c'est le nom qui était déjà là auparavant.
11:47Et c'est un lieu qui est quand même identifié sur la commune.
11:51Donc, ça me paraît tout à fait adapté.
11:54Je trouve que les saveurs locales, c'est assez évocateur.
12:00Ça veut dire pas mal de choses.
12:03En même temps, ça reste ouvert.
12:05Donc, je pense que ça pourrait être un bon nom pour un magasin de producteurs.
12:09J'aimais bien l'histoire de trouver comme nom la cave
12:12puisqu'on investit un lieu qui est chargé historiquement
12:16qui était quand même une cave coopérative
12:19qui symbolise beaucoup de choses en termes d'action collective
12:23sur un territoire qui était aussi un territoire de vignerons.
12:27C'est de moins en moins le cas.
12:29Mais malgré tout, je trouvais ça intéressant
12:31de garder cette petite note historique.
12:35Alors, pourquoi la cave ?
12:36La cave, c'est très simple.
12:37On s'est référé premièrement à l'historique du bâtiment.
12:42Et par l'historique du bâtiment,
12:44on a un deuxième point qui colle très bien.
12:46C'est qu'on va apporter beaucoup d'authenticité avec ce nom.
12:49Et ça, ça correspondra à l'authenticité des produits qu'on va vous offrir.
12:53Donc, on a plusieurs choses.
12:55On a mis la convivialité en place.
12:57On a mis le professionnalisme.
12:59Et avec cette authenticité des produits,
13:00il ne manque plus qu'une chose.
13:02C'est que vous venez nous rejoindre.
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