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TVTrascrizione
00:08La primavera porta con sé nuovi germogli e il mondo del vino non è da meno con nuovi
00:13debutti e new release. Ogni stagione si sa richiede il suo tempo per far maturare i suoi
00:17frutti perché è sempre solo la natura che ci dice quando è ora. E ci sono voluti ben sei anni
00:25di strada perché vedesse la luce il progetto enologico fondato a Faedo in Trentino da Mattia
00:30Binotto, Eleonora Merz e Mattia Filippi. Il suo frutto si chiama Eleusi, un vino espressione del
00:36tempo, della trasformazione e del territorio. Cantina Eleusi, la visione è che questo viaggio vale più
00:42della meta perché in fondo più che un vino si vuole vivere un'esperienza, un viaggio proprio inteso
00:48come tutte le esperienze che ci portano a produrre questo vino, conoscenza delle persone di un
00:55territorio. Per me è una nuova esperienza insomma e anche di questo vino che è sempre stata una
01:00passione. Animantica perché è il fattore tempo, il fattore determinante in questo progetto. Oltre
01:07che il viaggio che il viaggio ha a che fare con il tempo per me è in fondo al di
01:10fuori della mia
01:11professione. Formula 1, sempre la ricerca della frazione di secondo, il vino vuole essere invece
01:17un momento di attesa. Una vita a tutta velocità dunque per Mattia Binotto che da capoprogetto di
01:28Formula 1 dell'Audi decide improvvisamente di puntare tutto sull'attesa. E affinamenti lunghissimi e
01:34quantità davvero limitate, per lo Cerdone Trentino Doc 2021 una produzione limitata a 2300 bottiglie.
01:41Una vita parallela insomma, a ritmo lento, anzi lentissimo, da vivere ammirando le stelle.
01:46Un'etichetta che attraverso una prima etichetta, un forellino sull'anno 2021, sullo zero, apre
01:54invece a dietro un fondo, un cielo stellato dell'infinito, il sogno. Insomma quando uno si
02:01ferma e si ferma pensa, può anche sognare il sogno a che far con l'infinito, col cielo
02:06stellato. Quindi ecco questa etichetta un po' particolare, una doppia etichetta, quella davanti
02:11più classica, che insomma con il nome del vino, con l'annata e tutte le indicazioni
02:18necessarie, molto sobria, dietro invece questo cielo stellato che deve portare a sognare.
02:30E se come ogni avventura imprenditoriale che si rispetti, the sky is the limit, questo è
02:35solo l'inizio.
02:36Il progetto in questo momento intanto nasce sì in Trentino, con tre vini in Trentino, questo
02:40Chardonnay, poi uno spumante sempre di base Chardonnay, e un pino bianco che stiamo cercando
02:45di affinare il più a lungo possibile, ancora una volta l'affinamento, il tempo, il lungo,
02:49l'attesa. E poi è un progetto che già del nome Leusi non è per forza Trentino, vuole
02:54essere un progetto globale, che un domani potrebbe aprire anche ad altre opportunità,
02:58altri territori, in funzione, in fondo, del viaggio che vorremmo intrattenere.
03:10Dal lato bianco del calice al suo lato frizzante, il passo è breve. Il Prosecco è un vino che
03:15nasce centinaia di anni fa, sia come vino al tempo chiamato piccante e poi spumante. Da
03:21sempre sulle tavole dei Veneti, la paternità risale addirittura ante Don Perignon. Ma il vino
03:26non è semplicemente un prodotto, è un luogo, così è da sempre, per Bottega SPA, capace
03:31di comunicare in modo autentico tradizione, cultura e valore del Made in Italy.
03:35Abbiamo sempre pensato che fosse un vino che dovesse dare gioia, benessere e felicità
03:42con le sue bollicine naturali e il suo gusto fruttato. Abbiamo però anche sempre considerato
03:48che noi il Prosecco, spesso e soprattutto nella zona di Conegliano e Valdobbiadene, lo abbiamo
03:54sempre bevuto extra brut, fermentato in bottiglia anche e dopo tre o quattro o cinque anni anche
04:01di affinamento. Ecco, queste tecniche noi abbiamo voluto innovarle e portarle in maniera industriale
04:11o imprenditoriale, in modo tale da promuovere, da presentare il Prosecco non soltanto come il vino
04:19che è sempre stato conosciuto in tutto il mondo, ma anche come un grandissimo vino con
04:24una grandissima capacità di essere flessibile, di essere versatile, di poter essere bevuto
04:33dalle ostriche al dessert e questo è grazie anche a determinati vigneti e a determinati
04:40tecniche di customizzazione. E siccome gli italiani sono maestri non solo del gusto ma
04:48anche della bellezza e del benfatto, sono 5.000 i cristalli applicati a mano che vanno ad arricchire
04:53la nuova bottiglia Stardust Gold che così diventa non solo piacere al calice ma anche
04:58un bellissimo regalo. Forte di un 2025 chiuso con un dato positivo e infatturato un aumento
05:10del 3% rispetto all'anno precedente, Bottega S.P.A. si affaccia fiduciosa a nuovi potenziali
05:15mercati. L'anno 2026 è ancora l'insegna di un segno positivo, speriamo che possa continuare
05:23così è che le perdite che abbiamo subito in alcuni mercati per i dazi o altre questioni
05:30leggeopolitiche, ecco, possano essere superate da altri mercati e soprattutto dal nostro mercato
05:36interno, Italia, Europa, che sono comunque dei paesi dove il vino viene consumato, i vini
05:42spumanti di alta qualità vengono apprezzati, capiti e dove c'è anche un potere economico
05:48che in pochi altri paesi al mondo c'è.
05:56E' in questo momento in cui la globalizzazione è forte, il vero lusso ora è guardare al
06:01locale, anche alla sua fragilità, che alla fine è il suo valore aggiunto. E se il vino
06:06è specchio di questi cambiamenti, il Prosecco in particolare è riuscito anche a diventare
06:10fenomeno culturale.
06:15Uno dei pionieri in questo senso è Valdo Spumanti, che ha scelto il teatro Gerolamo di Milano
06:20per festeggiare i suoi primi cent'anni. Entrato ufficialmente nei marchi storici d'Italia
06:25è riuscito a costruire nel tempo un percepito legato a doppio filo con il suo mercato e il
06:30consumatore, seguendo il suo intuito senza però mai tradire il punto di partenza.
06:35Il mondo continuerà a festeggiare e quindi quando si festeggia, si festeggia sicuramente
06:40con una bollicina, per cui il Prosecco rimarrà, è evidente che rimarrà. Bisognerà capire
06:48come l'evoluzione del Prosecco potrà essere gestita rispetto ad un consumatore che cambierà.
06:54Questo non significa che il Prosecco si deve reinventare, perché esiste un'identità, esiste
07:00una storia e chi oggi ha vent'anni poi arriverà ad averne 40, quindi anche lì si evolverà
07:06in termini di consumi. Certamente ci sono dei punti interrogativi su quello, ecco perché
07:13io dico che oggi il Prosecco deve imparare a governarsi, la conquista l'ha già fatta,
07:18si deve imparare a governare rispetto alle nuove esigenze che ci saranno.
07:28Un successo globale testimoniato anche dai numeri, tanto che oggi le vendite di Prosecco
07:32superano di tre volte quelle dello champagne. E la famiglia Bolla, in tre generazioni, ha
07:38saputo unire passione e visione imprenditoriale, contribuendo a portarlo sui mercati internazionali.
07:44Quando andavo per la prima volta a parlare di Prosecco, alla fine degli anni Ottanta, in
07:49Inghilterra, in Germania, anche negli Stati Uniti, tutti mi dicevano ma è un vino che non
07:54può essere venduto perché è difficile da pronunciare. E poi invece alla fine, soprattutto
08:00in Inghilterra, si è dimostrato che l'Inghilterra è diventato, come l'America, il primo mercato
08:06nella vendita di Prosecco. Ecco questo sostanzialmente che cosa vuol dire? Vuol dire che poi alla fine
08:12se uno è convinto di avere il prodotto giusto, di avere diciamo anche la capacità di sfidare
08:21certe situazioni, poi alla lunga magari riesce ad ottenere quei risultati che potrebbero essere
08:28molti difficili in quei momenti.
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