00:00Hace rato les mostrábamos el queso más largo en Cuevo. También San Javier tiene el queso más grande, Ulises.
00:07Detrás mío. Precisamente acá vamos a tener este sábado la presentación oficial porque esto se va a abrir el queso
00:15más grande de Bolivia.
00:17Porque cada año ha ido superando las expectativas. Comenzó hace 26 años con tan solo 500 kilos.
00:24Hoy posiblemente va a pesar entre 2100 a 2200. Pero también tenemos nosotros aquí al vicepresidente. ¿Cómo le va? Bueno,
00:33buenas tardes.
00:34Primero, felicidades por esta hazaña prácticamente en esta feria.
00:39Muchísimas gracias. Bienvenido a San Javier. Aquí estamos, mire, para que vea la producción y la participación de todos los
00:45ganaderos de aquí de San Javier.
00:47Esta es la atracción, ¿no? El queso más grande aparte de todas las actividades que hay.
00:50Sí, esta es la atracción. El queso, el queso artesanal más grande de Bolivia. El queso con aproximadamente 2200 kilos,
00:59¿no?
00:59¿Cuánto empezó a elaborarse esto? ¿Cuántos litros de leche?
01:03Esto empezó a elaborarse el día lunes a las seis y media de la mañana. Con la recesión de leche,
01:08la cuajada. Y se terminó el día lunes a las nueve de la noche.
01:14Y lo vamos a abrir el sábado a diez y media de la mañana. Aproximadamente 21.000 litros de leche.
01:21Bueno.
01:22Sí, sí, sí.
01:22Wow, superando las expectativas cada año. Y eso es importante. Pero además también, en esta feria va a haber otras
01:28actividades. Mañana temprano.
01:29Sí, sí. Hay otras actividades. Vamos a recargar lo del queso. Podemos observar el año pasado. Hasta aquí estaba. Ahora
01:36estamos aquí. Para... Ahí es una forma de medir.
01:39Por acá están.
01:40Sí. Del prensado. Ahora ha quedado acá. Y es una forma de ver. Y el trabajo que hacen todos los
01:47ganaderos de San Javier.
01:47No es la producción javireña. San Javier es una de las cuencas lecheras más grandes de Bolivia, ¿no?
01:52Y bueno, mañana tenemos a las seis y media de la mañana la ambrosía. A las siete y media de
01:58la mañana la cabalgata que sale de la plaza principal.
02:02Llega hasta acá.
02:02Llega hasta acá.
02:04Y para la inauguración de la feria, donde aproximadamente a las diez y media de la mañana vamos a poder
02:11abrir el queso para que vean en qué condiciones quedó.
02:15Después tenemos la apertura de los stands. Tenemos el shopping ganadero, que es igual donde vamos a presentar los animales.
02:24El esfuerzo de todas las cabañas que vienen de San Javier, de Santa Cruz y de los pueblos vecinos, ¿no?
02:30¿Este queso ya está vendido?
02:32Este queso, en realidad hay una puja, ¿no? Viene gente, vienen empresarios que compran queso.
02:38Más o menos, ¿cuánto el año pasado, por ejemplo, se vendió?
02:41El año pasado, digamos, estuvo en un precio de aproximadamente 38 bolivianos. Este año está, digamos, queremos llegar por lo
02:49menos a venderlo a 42 bolivianos el kilo, ¿no?
02:52Perfecto. Ok, nosotros nos vamos a quedar, vamos a ser parte de esta feria y le vamos a ir mostrando
02:57todas las actividades que van a llevar a cabo este sábado.
02:59Pero este queso de aquí ya está totalmente hecho y miren qué lindo o qué tamaño que tiene este queso,
03:06obviamente, representación y el esfuerzo de San Javier para poder presentarlo precisamente en esta feria donde nosotros nos encontramos.
03:14Impresionante.
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