00:00Disfrutar de una buena orden de tacos es parte del día a día en la vida de miles de mexicanos.
00:05Pero, ¿realmente sabemos identificar una buena versión?
00:09Todo empieza con la tortilla.
00:11Debe ser firme, flexible y jamás romperse.
00:13En muchos casos, esto puede llevar a la experiencia de la degustación al éxito o al fracaso por completo.
00:20Para aquellas órdenes servidas en tortillas de maíz azul o rojo,
00:24estas deben pasar la prueba de fuego.
00:26Si al dejar caer unas gotas de limón, el color cambia a un tono rosado,
00:30estamos ante maíz criollo auténtico.
00:33En México, una de las reglas no escritas en la cocina es, si no pica, no sabe.
00:38Pero aquí, también es importante encontrar el equilibrio.
00:41Un buen taco debe disfrutarse de principio a fin.
00:43Dentro de la categoría, el tipo de salsa se elige en función del taco que se sirve.
00:48Puede ser cruda, cocida, tatemada, martajada y más.
00:51El factor de la grasa no tiene por qué ser un problema en una orden de tacos.
00:55La presencia de limones frescos no es una coincidencia.
00:58Su acidez permite cortar la grasa y equilibrar los sabores finales.
01:02Decepcionarse con un mal taco es una experiencia que nadie merece vivir.
01:06Así que la próxima vez que decidas darle una oportunidad a una nueva taquería,
01:10vale la pena hacer esta evaluación a conciencia.
01:12¡Gracias!
01:12¡Gracias!
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