00:03Musica
00:07Che Nite My Mama, abbiamo chiesto di célébrare le persone che ci hanno inspirato.
00:11Le persone chiama le MAMMA.
00:12Le MAMMA è una persona che è passione per la cucina, che ha chiesto di fare il metto.
00:20Là c'è le brocette di poulè di pizzeria, là c'è le navette di truite.
00:27On ha deciso di permettere a un massimo di mamma di diventare
00:30una femmina chef, un'entrepreneur indipendente.
00:33Buona degustazione!
00:37Salut Luna!
00:39Ça va?
00:40Bienvenue!
00:41Ça va?
00:43C'è un ingrédient presionale?
00:45Il manioc.
00:46Che c'est la presionale?
00:48C'est ça.
00:49Là, c'est un ceviche Nikkei.
00:51Ok.
00:51C'est des petits quiches au manioc et au gombo et qu'on va venir agrémenter d'une sauce curry
00:59mangue.
01:01Après un premier parcours professionnel dans l'audit financier, Milena a tout lâché pour se reconvertir dans la restauration.
01:09Née en France, elle fait découvrir au public les saveurs du Pérou, le pays de ses parents.
01:14C'est une cuisine qui est reconnue dans le monde de la gastronomie mais qu'on ne connaît pas encore
01:18assez à mon goût.
01:19Donc moi, mon idée, c'est ça, vraiment démocratiser la cuisine péruvienne et la rendre plus connue.
01:24Marie-Clarisse, elle, est arrivée en France avec sa famille il y a un quart de siècle après avoir fui
01:29la guerre qui sévissait dans son pays, le Congo-Brazzaville.
01:33Je fais une cuisine afro inspirée.
01:36J'ai appris les bases de la cuisine française justement pour pouvoir exploiter les produits de chez moi, pour faire
01:43découvrir en tout cas une multitude de personnes.
01:48Milena et Marie-Clarisse ont toutes deux créé leurs propres entreprises.
01:52Elles font partie du réseau de chefs traiteurs créés et soutenus par Meet My Mama.
01:56Une start-up culinaire engagée qui propose un service traiteur événementiel haut de gamme tout en accompagnant des femmes issues
02:03de l'immigration vers l'entrepreneuriat.
02:05Je m'appelle Loubna, j'ai confondé Meet My Mama il y a presque huit ans maintenant parce que je
02:11voulais que des femmes comme Marie-Clarisse soient mises en avant, qu'on puisse avoir accès à leur cuisine, à
02:18leur savoir-faire, à leur talent et leur permettre de vivre vraiment de cette passion.
02:24On a eu la chance de rencontrer des femmes exceptionnelles qui viennent des quatre coins du monde avec des parcours
02:29très très différents.
02:30C'est ça qui fait la richesse de Meet My Mama.
02:32C'est vraiment des voyages culinaires à travers le monde.
02:34On voulait vraiment permettre aux gens d'aller à la rencontre d'autres cultures et inversement et ça fonctionne.
02:42Nous suivons Marie-Clarisse dans l'une de ses prestations à l'occasion d'une cérémonie de remise de Légion
02:47d'honneur organisée au Centre National des Arts et Métiers au cœur de Paris.
02:52On travaille vraiment avec des clients qui sont très très exigeants et quand on arrive à satisfaire nos clients, ça
03:00devient quand même une fierté.
03:02Là c'est la pâte d'arachide, c'est les brochettes du poulet au maffé.
03:06C'est un moment aussi d'échange avec nos clients et le client ne ment pas.
03:10L'assiette aussi ne ment pas et le but c'est de lui donner à manger et surtout qu'ils
03:15reviennent.
03:16Nous on aime quand ils reviennent et souvent ils reviennent.
03:24Apporteur d'affaires pour les chefs de son réseau, Meet My Mama a séduit plus d'un millier d'entreprises
03:28parmi lesquelles Google, LVMH, Chanel ou AXA.
03:32Elle est également sollicitée pour des événements internationaux comme l'exposition universelle de Dubaï de 2020 ou plus récemment les
03:40Jeux Paralympiques de Paris 2024.
03:43L'entreprise réalise plus de 600 prestations traiteurs par an.
03:48Quand on a monté Meet My Mama, les traiteurs faisaient tous à peu près le même type de pièces et
03:52nous on est arrivés avec des cuisines hyper innovantes pour l'époque.
03:56De l'innovation à la fois culinaire, de l'innovation tech puisqu'on a développé notre propre outil tech qui
04:03nous permet aujourd'hui de pouvoir gérer notre activité.
04:06Même dans la manière de faire de l'impact social, on a innové.
04:09On voulait vraiment faire de l'inclusion par le haut, permettre à ces femmes non pas juste de s'insérer
04:13économiquement mais on voulait faire de ces femmes,
04:14des femmes chefs, entrepreneurs, indépendantes et qu'elles puissent vraiment, voilà, rayonner.
04:19Pour nous, c'était très important d'être dans l'économie réelle, de proposer une entreprise qui fonctionne.
04:24La magie dans tout ça, c'est que plus on fait de business, plus on fait de l'impact, plus
04:28on fait de l'impact, plus on fait du business.
04:30Et donc, c'est ça qui fait qu'on est un vrai social business aujourd'hui.
04:35Faire des affaires avec un impact social, une ambition partagée et un pari gagnant pour Lubna Xibi et les deux
04:42autres fondateurs de Meet My Mama.
04:44Nous les retrouvons dans les locaux de l'un des partenaires de la Mama Academy, la branche formation de l
04:49'entreprise.
04:51L'idée, elle parle pour chacun de nous trois de nos histoires personnelles.
04:54On a grandi avec ces femmes en constatant que ces femmes, elles étaient un peu laissées pour compte, qu'elles
05:00avaient souvent des vrais savoir-faire dans plein de domaines différents
05:02et qu'elles ne savaient même pas qu'elles pouvaient les valoriser.
05:05Sur les postes à responsabilité dans la gastronomie, vous avez encore 80-90% des chefs qui sont des hommes.
05:11On ne veut pas seulement faire une place à ces femmes, on veut leur faire une bonne place.
05:14Il y a l'accompagnement sur le volet compétences, qualifications professionnelles, comment j'apprends à être chef
05:18et comment on apprend à gérer une entreprise et à générer du bénéfice.
05:25Au programme dédié aux futurs chefs entrepreneuses s'ajoutent des formations destinées aux personnes éloignées de l'emploi.
05:31On a accompagné plus de 500 personnes à avoir un emploi durable dans la restauration.
05:36Depuis le début de l'aventure, on a environ 80 femmes qui sont devenues entrepreneurs traiteurs
05:40et qui ont pu avoir notre accompagnement et notre formation pour lancer leur propre entreprise.
05:44On leur donne le pouvoir d'avoir du pouvoir.
05:45Et ensuite elles vont transmettre un peu ça à leurs enfants, à leur entourage.
05:49C'est un impact indirect qui est immense.
05:53Monter en puissance, c'est bien l'objectif de l'entreprise comme de ses mamas.
05:57Grâce à un accord avec l'école du célèbre chef Alain Ducasse et son partenaire Mouet Enessi,
06:02plusieurs d'entre elles ont été sélectionnées pour prendre part à des formations de perfectionnement.
06:08Aminata fait partie des heureux élus.
06:11Il n'y a pas de mieux que de faire une formation sur Dupas où on a pu savoir faire
06:16la technicité.
06:18Je suis venue chercher ici afin de finaliser ce que j'ai commencé avec l'Eat My Mamat.
06:23Mon but c'est de valoriser la cuisine africaine en gastronomique et faire une cuisine de fusion.
06:29Nous retrouvons Marie-Clarisse dans un autre laboratoire de l'école.
06:33Atelier du jour, les pièces cocktail.
06:36Chef ça, on peut le remplacer aussi avec une mayonnaise d'avocat par exemple.
06:40Oui bien sûr, ou carrément un petit guacamole.
06:42Aujourd'hui, dans le monde de la cuisine, ça évolue rapidement et la concurrence est rude.
06:48Vu le public avec lequel nous on travaille, il faut être à la hauteur de cette demande-là.
06:54Donc l'idée ici, c'est de me renouveler et d'être à jour par rapport aux nouveautés,
07:00les nouvelles techniques et pouvoir développer aussi Maison Colia qui est mon entreprise.
07:06On passe à table, je vous laisse prendre le plus compliqué à planter.
07:09Implantée dans plusieurs villes de France, l'entreprise a aujourd'hui plus de 2000 mamas sur liste d'attente
07:15et des ambitions d'expansion, y compris à l'international.
07:19Amener les mamas vers l'excellence, pour nous c'est gagnant-gagnant,
07:22puisque c'est ce qui nous permet de pouvoir intervenir dans des très beaux lieux
07:26comme le château de Versailles, la tour Eiffel, de pouvoir nourrir des personnalités comme des présidents,
07:32de pouvoir faire des grands dîners à des entreprises, justement comme LVMH.
07:35On est parmi les grands traiteurs de la place parisienne, je ne sais pas où on va aller de plus,
07:41mais en tout cas on a déjà fait de très très belles choses ensemble et ça va continuer.
07:54Sous-titrage Société Radio-Canada
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