00:06Субтитры создавал DimaTorzok
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01:01Après un premier parcours professionnel dans l'audit financier,
01:05Milena a tout lâché pour se reconvertir dans la restauration.
01:09Née en France, elle fait découvrir au public les saveurs du Pérou, le pays de ses parents.
01:14C'est une cuisine qui est reconnue dans le monde de la gastronomie,
01:17mais qu'on ne connaît pas encore assez à mon goût.
01:19Donc moi, mon idée, c'est ça, vraiment démocratiser la cuisine péruvienne et la rendre plus connue.
01:24Marie-Clarisse, elle, est arrivée en France avec sa famille il y a un quart de siècle,
01:28après avoir fui la guerre qui sévissait dans son pays, le Congo-Brazzaville.
01:33Je fais une cuisine afro-inspirée.
01:35J'ai appris les bases de la cuisine française, justement,
01:39pour pouvoir exploiter les produits de chez moi,
01:42pour faire découvrir, en tout cas, une multitude de personnes.
01:48Milena et Marie-Clarisse ont toutes deux créé leurs propres entreprises.
01:51Elles font partie du réseau de chefs traiteurs créés et soutenus par Meet My Mama.
01:57Une start-up culinaire engagée qui propose un service traiteur événementiel haut de gamme,
02:01tout en accompagnant des femmes issues de l'immigration vers l'entrepreneuriat.
02:06Je m'appelle Loubna, j'ai confondé Meet My Mama il y a presque 8 ans maintenant,
02:11parce que je voulais que des femmes comme Marie-Clarisse soient mises en avant,
02:16qu'on puisse avoir accès à leur cuisine, à leur savoir-faire, à leur talent
02:19et leur permettre de vivre vraiment de cette passion.
02:24On a eu la chance de rencontrer des femmes exceptionnelles
02:27qui viennent des quatre coins du monde avec des parcours très, très différents.
02:30C'est ça qui fait la richesse de Meet My Mama.
02:32C'est vraiment des voyages culinaires à travers le monde.
02:34On voulait vraiment permettre aux gens d'aller à la rencontre d'autres cultures.
02:38Et inversement, et ça fonctionne.
02:42Nous suivons Marie-Clarisse dans l'une de ses prestations
02:44à l'occasion d'une cérémonie de remise de Légion d'honneur
02:47organisée au Centre National des Arts et Métiers, au cœur de Paris.
02:52On travaille vraiment avec des clients qui sont très, très exigeants.
02:56Et quand on arrive à satisfaire nos clients, ça devient quand même une fierté.
03:02Là, c'est la pâte d'arachide.
03:04C'est les brochettes du poulet au maffé.
03:06C'est un moment aussi d'échange avec nos clients.
03:09Et le client ne ment pas.
03:10L'assiette aussi ne ment pas.
03:12Et le but, c'est de lui donner à manger.
03:14Et surtout qu'ils reviennent.
03:16Nous, on aime quand ils reviennent.
03:18Et souvent, ils reviennent.
03:22Bonne dégustation.
03:24Apporteur d'affaires pour les chefs de son réseau,
03:26Meet My Mama a séduit plus d'un millier d'entreprises,
03:28parmi lesquels Google, LVMH, Chanel ou AXA.
03:32Elle est également sollicitée pour des événements internationaux,
03:36comme l'exposition universelle de Dubaï de 2020
03:39ou plus récemment, les Jeux Paralympiques de Paris 2024.
03:44L'entreprise réalise plus de 600 prestations traiteurs par an.
03:47Quand on a monté Meet My Mama,
03:49les traiteurs faisaient tous à peu près le même type de pièces.
03:52Et nous, on est arrivés avec des cuisines hyper innovantes pour l'époque.
03:56De l'innovation à la fois culinaire, de l'innovation tech,
03:59puisqu'on a développé notre propre outil tech,
04:02qui nous permet aujourd'hui de pouvoir gérer notre activité.
04:06Même dans la manière de faire de l'impact social,
04:08on a innové.
04:09On voulait vraiment faire de l'inclusion par le haut,
04:10permettre à ces femmes, non pas juste de s'insérer économiquement,
04:13mais on voulait faire de ces femmes,
04:14des femmes chefs, entrepreneurs, indépendantes,
04:17et qu'elles puissent vraiment rayonner.
04:19Pour nous, c'était très important d'être dans l'économie réelle,
04:22de proposer une entreprise qui fonctionne.
04:24La magie dans tout ça, c'est que plus on fait de business,
04:27plus on fait de l'impact, plus on fait de l'impact,
04:29plus on fait du business.
04:30Et donc, c'est ça qui fait qu'on est un vrai social business aujourd'hui.
04:35Faire des affaires avec un impact social,
04:38une ambition partagée et un pari gagnant pour Lubna Xibi
04:41et les deux autres fondateurs de Meet My Mama.
04:44Nous les retrouvons dans les locaux de l'un des partenaires
04:46de la Mama Academy, la branche formation de l'entreprise.
04:51L'idée, elle parle pour chacun de nous trois de nos histoires personnelles.
04:54On a grandi avec ces femmes,
04:55en constatant que ces femmes, elles étaient un peu laissées pour compte,
04:59qu'elles avaient souvent des vrais savoir-faire
05:01dans plein de domaines différents,
05:02et qu'elles ne savaient même pas qu'elles pouvaient les valoriser.
05:05Sur les postes à responsabilité dans la gastronomie,
05:08vous avez encore 80-90% des chefs qui sont des hommes.
05:11On ne veut pas seulement faire une place à ces femmes,
05:13on veut leur faire une bonne place.
05:14Il y a l'accompagnement sur le volet compétences,
05:16qualification professionnelle, comment j'apprends à être chef,
05:19et comment on apprend à gérer une entreprise,
05:22et à générer du bénéfice.
05:25Au programme dédié aux futurs chefs-entrepreneuses,
05:27s'ajoutent des formations destinées aux personnes éloignées de l'emploi.
05:31On a accompagné plus de 500 personnes
05:33à avoir un emploi durable dans la restauration.
05:36Depuis le début de l'aventure,
05:37on a environ 80 femmes qui sont devenues entrepreneurs traiteurs
05:40et qui ont pu avoir notre accompagnement et notre formation
05:42pour lancer leur propre entreprise.
05:44On leur donne le pouvoir d'avoir du pouvoir.
05:46Et ensuite, elles vont transmettre un peu ça à leurs enfants,
05:48à leur entourage.
05:49C'est un impact indirect qui est immense.
05:53Monter en puissance, c'est bien l'objectif de l'entreprise,
05:56comme de ses mamas.
05:57Grâce à un accord avec l'école du célèbre chef Alain Ducasse
06:00et son partenaire Mouet Enessi,
06:02plusieurs d'entre elles ont été sélectionnées
06:04pour prendre part à des formations de perfectionnement.
06:08Aminata fait partie des heureux élus.
06:11Il n'y a pas de mieux que de faire une formation sur Ducasse
06:14où on a fait le savoir-faire, la technicité
06:17que je suis venue chercher ici
06:19afin vraiment de finaliser ce que j'ai commencé à l'église.
06:23Mon but, c'est de valoriser la cuisine africaine
06:25en gastronomique et faire une cuisine de fusion.
06:29Nous retrouvons Marie-Clarisse dans un autre laboratoire de l'école.
06:33Atelier du jour, les pièces cocktail.
06:36Chef, ça, on peut le remplacer aussi avec une mayonnaise d'avocat, par exemple.
06:40Oui, bien sûr.
06:41Ou carrément un petit guacamole.
06:42Aujourd'hui, dans le monde de la cuisine, ça évolue rapidement
06:46et la concurrence est rude.
06:48Vu le public avec lequel nous, on travaille,
06:51il faut être à la hauteur de cette demande-là.
06:54Donc, l'idée ici, c'est de me renouveler
06:56et d'être à jour par rapport aux nouveautés,
07:00les nouvelles techniques
07:00et pouvoir développer aussi Mesincolia, qui est mon entreprise.
07:06Bon, on passe à table.
07:07Je vous laisse prendre le plus compliqué à planter.
07:09Implantée dans plusieurs villes de France,
07:12l'entreprise a aujourd'hui plus de 2000 mamas sur liste d'attente
07:15et des ambitions d'expansion, y compris à l'international.
07:19Amener les mamas vers l'excellence, pour nous, c'est gagnant-gagnant
07:22puisque c'est ce qui nous permet de pouvoir intervenir
07:24dans des très beaux lieux comme le château de Versailles, la tour Eiffel,
07:28de pouvoir nourrir des personnalités comme des présidents,
07:32de pouvoir faire des grands dîners à des entreprises,
07:34justement comme LVMH.
07:35On est parmi les grands traiteurs de la place parisienne.
07:39Je ne sais pas où on va aller de plus,
07:41mais en tout cas, on a déjà fait de très, très belles choses ensemble
07:44et ça va continuer.
07:49Sous-titrage Société Radio-Canada
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