00:18incirlerimizi önceden sıcak suda ıslıyoruz hafif yumuşadıktan sonra doğram
00:29doğradıktan sonra önceden pişmiş soğumuş sütümüzü yeniden ılıtıyoruz 1 kilo sütle yapıyorum
00:35ben bu şimdilik ölçüyü azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz bunu bu şekilde yaptıktan
00:42sonra sütümüzü biraz daha ılındıktan sonra içerisine incirini katıyoruz incirle birlikte
00:47biraz daha onu şimdi eskiden ezerek koyarlarmış şimdi biz blender ile hafif çekebiliyoruz
00:52biraz da onunla kaynattıktan sonra servis kaselerimizi alıp servise hazır hale getiriyoruz
00:58tabi uyum aşaması var sonra da uyutuyoruz hazır olunca da yiyoruz çok basit bir tatlı aslında
01:04önemli olan malzemenin hazır olması
01:16bunu hafif bir blender ile blendirleyeceğiz şimdi incirini kattık içerisine bunu blender ile hafiften şöyle
01:25çekebiliriz çekiyoruz hatta içinde hafiften taneleri kalırsa daha güzel olur ben çok çekmeyi sevmiyorum bazı insanlar çok isterse çekebilir pürüzsüz
01:52olsun derse isterse biraz daha taneli kalsın derse
01:55böyle de bırakabilir o isteğe ve zevke bağlı isteyen içerisine şeker de atıyorum ama ben hiçbir zaman şeker atmadım incirin
02:02kendi tatlısıyla yapıyorum şeker atmaya gerek kalmıyor yeterlice tatlı oluyor
02:07isteyen çok tatlı severse şeker de atabilir
02:15bu şekilde biraz da kaynıyor ondan sonra kaselerimize koyacağız
02:22bu böyle kaynadı
02:25kaynarken biraz
02:27önceden pişmiş süt olduğu için
02:29bunu biraz da kaynatıyoruz
02:31ondan sonra kaselere koyacağız
03:02çeşitli
03:04Sıcakken bir alıyoruz.
03:06Sonra üzerlerini böyle kapatıyoruz.
03:09Bunlar bu şekilde
03:102 saat veya 3 saat kadar
03:13uykuya bırakıyoruz. O yüzden de adı
03:16incir uyutması.
03:17O da sıcaklığı olsun yani
03:19sıkıntı değil. Soğuk bir yere
03:21koymaya gerek yok. Sonrasında
03:23dolaba koyabiliriz. Yenerken
03:25çıkartıp yersiniz. Eğer
03:27serinlik soğuk olsun derseniz
03:29dolapta da durabilir. Sıkıntı değil yani.
03:30Sevtap Şehap, Yozgat Çayralan
03:33doğumluyum. 24-25
03:35senedir Yozgat merkezde yaşamaktayım.
03:38Bugün sizlere
03:39Yozgat'ın meşhur incir uyutmasını
03:40tanıttık.
03:43Anneannelerimizden gördüğümüz
03:45gelenek görene göre devam
03:47ettiriyoruz.
03:491 kilo sütle yaptım ben.
03:51Bu ölçüyü siz kendiniz
03:52çoğaltabilir veya azaltabilirsiniz.
03:55İçine 7 veya 8 tane
03:56incir, önceden soğuk suda
03:58beklettik, doğradık.
04:01Önceden pişmiş, soğumuş
04:02sütümüzü yeniden ılıktık, içine
04:04parçaladığımız incirleri kattık.
04:07Karıştırdık, blenderla da biraz
04:08çektik.
04:09Biraz da onunla
04:10kaynattıktan sonra
04:11kalseledik.
04:12Ve uyuması için
04:14üzerini kapattık.
04:15İncir rütması diye
04:16o yüzden diyoruz.
04:17Yöresel olarak
04:18yaptığımız bir yemek.
04:19Sadece incir,
04:21süt bu kadar.
04:22Yani isteyen istersen
04:22içine şeker atıyor ama
04:23ben hiç şeker atmadan
04:24yapıyorum.
04:25Bu şekilde yiyenlere,
04:26yapanlara şimdiden afiyet olsun.
04:28genelde eskinin tatlısıdır.
04:30Yani eskiler
04:31bunu tatlı niyetine yapmışlar.
04:33Eskiden tatlı
04:34çeşidi olarak yapılmış.
04:36Genelde Ramazan'da
04:38veya kış günlerinde
04:39canları istedikçe de yapılmış.
04:41Eski bir tatlıdır.
04:43Yani burada
04:43anneannelerimizden
04:44gelen bir gelenek.
04:46Tabii tabii mutlaka
04:47gelen misafirlerimize
04:49sevenler varsa
04:49özellikle
04:50denk gelirse
04:51mutlaka yapıyoruz.
04:52Yani gelenler
04:53genelde de
04:53hep sevilmiştir.
04:54Bozgat'ta şu an
04:55lokantalarda da yapılıyor.
04:57Yöresel yemek olarak
04:58geçiyor.
04:59Mutlaka yapılıyor yani.
05:00Bütün lokantalarımızda var.
05:02Aynen incirin
05:03koyulaşması için
05:04sütte hiçbir şey
05:05koymaya gerek yok.
05:06İncirin kendi
05:06maya özelliği var.
05:08Ondan dolayı
05:08uyuduğu zaman
05:10puding yapmışsın gibi
05:12koyulaşıyor.
05:13Yani incirin
05:14maya özelliği var.
05:21Bu da artık
05:23yeni bir kıvamına
05:24gelmiştir.
05:26Bu şekilde
05:27koyulaşır.
05:28Puding gibi
05:29yeriz.
05:30Eskinin tatlısı.
05:31Evet.
Yorumlar