00:00Alors, l'amour du ménage m'est venu...
00:02Pas que j'ai toujours aimé ça, c'est que j'ai toujours fait ça.
00:04Étant ado, je nettoyais les mangas dans ma chambre.
00:07Tout était aligné comme ça, tac, tac, tac, tous les mangas.
00:09Mon ghetto blaster, alors pour les jeunes, c'est parce que c'est un ghetto blaster.
00:12Mon poste, dans lequel on mettait des cassettes, je le nettoyais au coton-tige, au cure-dent, les interstices.
00:17Tout était nickel, mon lit, c'est ma maman qui le faisait.
00:20Et comme ma maman était très maniaque, en fait, j'ai, par mimétisme, reproduit ce que je voyais.
00:24Je passais beaucoup de temps dans ma chambre, je faisais beaucoup de ménage, finalement, et en musique.
00:27J'écoutais toujours mes cassettes, Bob Marley, Nirvana, tout ce qui se passait dans les années 90.
00:33Et puis, c'est resté, et la cuisine est arrivée quand j'avais 16 ans dans ma vie, puisque je
00:37suis devenu cuisinier.
00:38Et là, ça a renforcé tout ce côté rigoureux, l'HACCP, toutes les notions d'hygiène, les vraies notions d
00:43'hygiène, tous ces plus, plus, plus.
00:45Et du coup, je suis devenu un très gros maniaque dans mes cuisines, jusqu'à ce que je devienne chef,
00:48et que je sois récompensé un 1986 sur 20 sur une douzaine de contrôles inopinés sur deux ans.
00:54Donc, c'est une belle moyenne, et je suis sorti restaurant le plus propre 2015, Paris, Île-de-France.
00:58Donc, du coup, satisfaction.
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