00:00Balığı kızartma alışkanlığı maalesef bizim mutfağımızın önemli yanlışlarından birisi hatta biraz da Karadeniz mutfağının getirdiği bir yanlış daha var.
00:10O balığı mısır unuyla önce bir muamele edip sonra yanlış böyle yüksek ısıda 180-200 derecelik kızartma yağ tavanın içine
00:20atmak.
00:21Balığı kızarttığınız zaman yaptığınız birinci hata balığın içindeki omega 3'leri yok edersiniz.
00:27Dolayısıyla ben balık yedim omega 3 zengini oldum diye boşuna beklemeyin.
00:31İkincisi balığı kızarttığınız zaman kızartma yağının içindeki trans yağları yüklediğiniz için omega 3'ü yok etmekte kalmazsınız.
00:40Sağlığa zararlı omega 6'ları ve trans yağları da hafiyetle bedeninize sokarsınız.
00:45Yani faydalı bir kadarı zararlı hale getirirsiniz.
00:48Üçüncüsü proteini kızartırken glik yapısını bozduğunuz için hele hele bir de mısır içi yasasıyla muamele etmişseniz
00:56orada şekerlenmenin glikasyonuna yol açtığınız için agel ürünleri nedeniyle tamamının anlamıyla bir beslenme cinayetini imza atmış olursunuz.
01:06Biz izleyen hanımlar bunu bilsinler.
01:08Bazı balıklar var ki kızartılmadan yemiyor.
01:10Bazı balıkları kızartırlar ki kardeşim tamam.
01:12Ama genelde kızartılmış balıktan uzak dur.
01:16Buharlama yap, fırın yap ya da tömürde ızgara yap.
01:20Yani yağda kızartılmadan yenebilen balıkları ya da tercih et.
01:23Çünkü gerçekten kızartmak üst üste hep kızartılmış balık yemek.
01:27Balığın bir de kalorisini arttırıyorsunuz.
01:29Sana onu söylemedim.
01:31Yani yağı emdiği için 100 kalorilik bir hamsi parçası size 150-200 kalorilik olarak giriyor.
01:37Dolayısıyla daha kolay ki var.
01:39Peki mesela balığı folyoya sarıp fırında pişiren bir tarifte var.
01:43Eğer alüminyum folyoya sokmuş daha da büyük bir cinayet.
01:45Evet onu soracağız.
01:47Folyoya sarıp bir de üzerine filimon sıktıysanız asidik ortamda onun içindeki alüminyum daha kolay serbestleşir.
01:52Ve siz alüminyumu bol tüketip erken bunayan bir haline ya da mümek kanseri risk artan bir haline gelebilirsiniz.
Yorumlar