00:00Imagínate en el estado, en viernes, para empezar a abrir garganta, cerramos con Junior y sus norteños, le mando un
00:09saludo a Junior, amigo mío ahí de Agujita, y posteriormente, bueno, el sábado también tenemos baile, cerramos ahí con los
00:17caetes de Nuevo León, pero antes va a estar grupo discreto y grupo retorno a Dierrosito.
00:22Bueno, entonces, esto es el viernes, ¿quién puede ir la gente a ver?
00:27Claro que sí.
00:28¿A partir de qué hora?
00:29Es gratis, no hay cover de acceso, los equipos también es completamente gratis, gracias al alcalde Oscar Ríos Ramírez, que
00:38echó la casa por la ventana, gracias al gobernador del estado, primeramente por la seguridad que impera en el estado
00:44y que cubre este tipo de eventos, y también gracias a la Secretaría de Turismo, por ahí mando un saludo
00:49a nuestra amiga Marta Moncada, que está al frente del despacho de la Secretaría de Turismo, entonces es la jefa
00:55del despacho, básicamente ella.
00:56A los jueces también, tenemos un equipo de jueces de primer nivel, vienen capitaneados por la chef Patti Lomeli, también
01:04va a estar con nosotros el chef Adolfo López, Ponchito, y va a estar también, perdón, Alfonso López y Adolfo
01:14Soto, Anuariutani, Paco Irribarri, Francisco Rebonato, el doctor Parrilla, mi compadre,
01:20Everardo Tobías de la Cuchilla, sí, ya lo vi ahí, este, ¿cuántos goles metió ese día, mi compadre? Dos. Dos
01:26goles. Uno con la zurda y uno con la derecha.
01:28¿Y en la hielera? ¿Cómo andamos? Y uno con la cabeza, porque fue como el chanfle, estaba parado, no se
01:33dio cuenta y le pegó.
01:34No, pero es bueno, es bueno Paco, me tocó verlo jugar en sus buenos años. No, no, todavía son sus
01:40buenos años.
01:40Todavía son sus buenos años. Sí, sí, sí. Entonces te digo, viene también Everto Tobías y cerrando la pinza de
01:45los jueces, ¿quién crees, compadre?
01:48Un juez que está saliendo apenas a las jueces, ya tiene algunos años, pero en tema cabrito, el vaquero cocinero,
01:55mi compadre Germán Riojas Morales.
01:57Viene de acá de la escondida. Tremendo personaje, pero también tremenda persona y mucha experiencia en el tema del cabrito.
02:05Entonces él también va a ser parte de este equipo de jueces.
02:07Bueno, y para el sábado, Félix, ¿cómo está la tirada ahí en el caso Lazo?
02:10El sábado los equipos inician prendiendo asadores desde las 8 de la mañana, 9, muchos equipos ahí hacen de almorzar,
02:19también hacen su comida,
02:20pero la competencia en sí, los jueces empiezan a la 1 de la tarde. De 1 a 4, 4.30
02:26es la labor de juzgamiento de los jueces para estos 31 equipos.
02:30Posteriormente se da un tiempo para sacar a los ganadores y a las 6.30, 7 de la tarde estaríamos
02:38ya premiando a los ganadores.
02:40Bien, dinos qué es el caso Lazo, Félix.
02:42Mira, el caso Lazo en sí es una competencia a base de cabrito guisado, en el cual pues la receta
02:49de cada quien lo que traigan ya de familia, de casa,
02:53recetas milenarias de la abuela, donde se premia o se evalúa el sazón, la textura, la presentación, la historia de
03:00cada receta
03:01y debe llevar un acompañamiento, que en este caso llevan pan de maíz y salsa.
03:06Se puede agregar también una guarnición, pero lo que se premia va a ser el guiso de cabrito, el pan
03:11de maíz y la salsa, en el caso del sábado.
03:14En el caso del viernes, se evalúa para ganar primero, segundo y tercer lugar, en el caso del cabrito asado.
03:22Perfecto. ¿Quiénes ganen? ¿Tienen algún pase, algún otro competencia?
03:26Sí, claro que sí. Mira, en el caso del primer lugar en cabrito asado y primer lugar en el cabrito,
03:34en la categoría Masters, en el guiso,
03:37van a pasar directo a lo que es el Nacional de Cabrito, que va a ser aquí en el próximo
03:42año, en el Festival de la Carne Asada.
03:44Ellos ya tienen un pase directo. Entran a un staff de equipos ganadores de todo el estado, de competencias de
03:53parrilla,
03:53para ser también invitados, posiblemente invitados dentro de esos 20 equipos que van a participar en el Rodeo Saltillo por
04:02ahí en el mes de octubre.
04:04Entonces, hay posibilidades de que vayan al Rodeo Saltillo, el pase directo al Nacional, aparte de los premios que ya
04:09van a ganar,
04:10y tienen una invitación también directa para la Canirac o el Cabrito Fest de Saltillo, en el cual, bueno, te
04:18puedo comentar que el nivel que traemos de competencia aquí,
04:22nosotros participamos dos años consecutivos, ahorita van por el cuarto año, los primeros dos años en el Cabrito Fest ganamos
04:28segundo lugar consecutivos en Cabrito Guisado y Asado.
04:32Perfecto. Bueno, pues entonces, ahí está la invitación. Ya te ven, te escuchan, Sergio Alviso y Lalo Rodríguez.
04:40Lalo está en la Ciudad de México, Alviso está en Saltillo.
04:44¿Cómo pudiéramos, sin que sonara presunción, Félix, decir que este tipo de eventos, pues, se están poniendo no solamente a
04:53San Juan de Sabina,
04:53sino a toda la región en el panorama, incluso hasta Nacional, en este tipo de concursos?
04:58Porque, por ejemplo, tú, Anwar, otros buenos jueces, pues, han estado, por ejemplo, en otro tipo de eventos, pues, jueciando
05:05y llevando la marca de la región carbonífera en este tipo de eventos.
05:08Porque luego Alviso es medio creído y medio paletosón que la carbonífera y que nomás sabemos hacer este tipo de
05:16eventos, pero luego allá vamos y les jueciamos.
05:18Claro. Fíjate que aquí hay algo bien importante, Ángel.
05:20Yo creo que lo importante es resaltar tradiciones, rescatar historia, imponer a las nuevas generaciones que antes de nosotros,
05:31antes de nosotros como personas que habitamos estos espacios, hubo gente muy importante, hubo gente que sacrificó hasta su vida
05:38por hacer que nuestras regiones, nuestros municipios, nuestras casas tuvieran que comer, tuvieran una forma de vivir.
05:45Y eso muchas veces, en el caso de las nuevas generaciones, creo que es cuestión de nosotros o de la
05:52importancia de las personas que tenemos la oportunidad
05:56de hacer algo bien, de hacer algo, pues, en buena onda, como decimos, en buena lead.
06:00Pues hay que hacerlo, no hay que quedarnos cruzados de brazos, hay que participar.
06:03De repente vemos con lástima y con mucha tristeza que se polarizan las redes sociales, en el caso del Facebook,
06:09por ejemplo,
06:09y mucho hate y muchas cosas que no producen. La gente está más interesada en tirarle a los que se
06:15mueven o en no hacer nada
06:17para no producir este tipo de cosas. Ahora, tú lo acabas de mencionar, actualmente en el Estado nos tienen a
06:23la región carbonífera
06:24como punta de lanza en eventos turísticos, gastronómicos, precisamente que generan derrama económica,
06:32pero también generan una cultura, una tradición y que las familias se puedan divertir de manera sana. Eso es lo
06:37más importante.
06:38Bueno, pues no es poca cosa que dos años consecutivos allá en la Fitur, primero el Festival de la Carne
06:44Asada
06:44y ahora la Cabalgata. Entonces llevamos buena pisada por delante de otras regiones
06:49y que además al gobernador le gusta mucho este tipo de eventos. Veía este fin de semana,
06:54¿cómo le llama? El Cortadillo Cañón, que de pronto hace él y lo sube a sus redes sociales.
06:59Así es.
07:00Entonces, a través del Festival Vaquero también apoyándole con todo, Félix.
07:05Definitivamente, lo mencionas tú, es atrás de todas estas ideas, de todos estos proyectos,
07:11hay muchas personas, principalmente autoridades, pero también hay un staff de trabajo,
07:15incluyendo lo que es la promoción, la difusión de los eventos, pero hay gente de a pie,
07:23de trabajo, que están siempre al pendiente de las indicaciones y de sumarse al proyecto.
07:30Acuérdate que aquí desde el que produce y cría el cabrito hasta los consumidores, todos ganamos.
07:35¿Por qué? Porque en la actualidad hay personas que dicen, es que yo nunca lo he probado,
07:40yo nada más veo, pero con este tipo de eventos le damos la difusión necesaria para que se genere
07:46toda una mercadotecnia, pero es demanda a base de usos y costumbres.
07:50Eso es lo que buscamos con este tipo de eventos.
07:53Bien, ya nos dicen, la entrada es gratis, pero si yo quiero comer algo, ¿qué ha dicho el alcalde de
07:58esto?
07:58El alcalde va a aportar, van a poner un cortadillo, o sea, se va a hacer un guiso también para
08:05los asistentes,
08:05porque también va a ver quién lleva a la esposa, y a lo mejor a mí sí me gusta el
08:09cabrito,
08:09pero a la esposa no, entonces hay comida para todos, los equipos participantes van a poder,
08:14en algunos casos van a vender también, porque aquí resalto, por ejemplo,
08:18la familia Guerrero de ahí de la vía de San Juan, Mario Guerrero, Añachela, El Bragado,
08:22ellos van a ofrecer también platillos de venta al público de cabrito,
08:28vienen Gertrudis, un restaurante muskis de los negros mascovos de allá del nacimiento,
08:35ellas traen, las señoras traen su cocina tradicional, van a competir,
08:38pero aparte van a vender platillo de cabrito, entonces si usted viene de Estados Unidos,
08:42de la región de donde venga, ahí va a poder encontrar comida gratis,
08:46pero también a degustar un plato de cabrito, se lo pudieran vender a un precio módico,
08:50pero también hay quienes lo van a regalar, parte de los equipos dicen,
08:53véngase, ya pasaron los jueces, a partir de este momento ya podemos ofrecer nuestro taco de cabrito.
08:58¿Sí le mueve el alcalde ahí a la olla, Félix?
09:00Sí, pues sí, de hecho hay una receta también, el parte del cortadillo es receta de él,
09:05y sí le he estado moviendo bien.
09:06Perfecto, bueno, pues gracias Félix, algo que quiera cerrar esta entrevista,
09:13mucha gente nos está viendo, nos está escuchando hoy en la mesa caliente,
09:17y pues ahora sí ya suena un poquito presuncioso,
09:20para que la raza sepa que acá en la carbonífera se hacen las cosas bien.
09:23No, muchas gracias, saludos a Arbizo,
09:25y decirle, pues a la mesa caliente la vez pasada estuvieron a 4 bajo 0,
09:29con sensación de menos 6 ahí en la casa.
09:31Y don Ramiro en dura camisa con...
09:33Oye, don Ramiro así como yo, hasta el ombligo, el botón,
09:37y como menos 6 grados.
09:39No, ya saben, los invitamos ahí nuevamente,
09:41pero ya en un clima más benévolo.
09:43Perfecto, gracias Félix Romo,
09:44y a todo el equipo del Caso de la Azul, gracias.
09:47Gracias Ángel.
09:48Órale, saludos.
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