00:00Un pan de chicharrón, es un pan hecho con corteza de torrezno, ¿vale?
00:05Entonces, y lleva un guisito de carrillera de cerdo a la brasa,
00:16luego confitada a baja temperatura y luego guisada con una salsa de criolla del Salvador,
00:23con chocolate y frutos secos.
00:24¡Uh, qué bueno, eh!
00:26Para continuar, lleva, para darle un toque de frescor, lleva unos puntos de piña.
00:37¡Piña!
00:39Oye, os gusta mucho mezclar lo que es la fruta con los sabores intensos de la carne, ¿no?
00:44Eso es, da ese toque frescor y hace que la boca limpie un poquito.
00:49Y también le vamos a dar un toque ácidos con lima.
00:55La lima también, mira, que yo soy muy fan de la lima.
00:58Y por último, un toque fresco, para continuar, de cilantro.
01:07¡Qué rico!
01:09¿Vale?
01:10Este pincho lo terminamos con el otro trozo.
01:14Un trozo de torreznito, ¿no?
01:18De torreznito, ¿vale?
01:20Y para darle el toque que queríamos del ojo.
01:25Ahí ya va el toque auténtico de juego de tronos, ¿eh?
01:29Del señor de los anillos.
01:31Eso.
01:32Un pegamento comestible y un pan de arroz comestible.
01:39Es que yo ya me estoy dejando llevar y ya no sé ni lo que estoy diciendo, Germán, efectivamente.
01:43Lo terminamos con una tierra de torrezno también, de chicharrón.
01:48Ah.
01:50Lo que nos estamos dando cuenta es que usáis mucho el jugo de las texturas, ¿no?
01:56Sí.
01:56Al final lo que tenemos que hacer es que haya jugosidad, que haya un toque crujiente,
02:00para que en boca, pues, de ese toquecillo.
02:04Y ahí está, ¿eh?
02:05El emplatado.
02:07Oye, qué gusto, ¿no, Germán?
02:08Sí.
02:09Fíjate, y tan bonito que queda.
02:10Ahora, aparte de bonito, espero que a la gente le guste mucho.
02:13Claro que sí, que seguro que triunfa, ¿no?
02:16Es verdad que cada año el paladar también de la clientela es más exigente.
02:20Sí, así es.
02:20Cada año, este año, además hay más nivel.
02:23Y el año pasado también había más nivel.
02:25Vamos a probarlo y vemos, ¿no?
02:28A ver cómo nos queda.
02:29Gracias, Germán, un placer.
02:31Igualmente.
02:32Muchas gracias, Nuria.
02:33Nosotros...
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