00:03Tabiatın kalbi aşçılar diyarı bolumuzdan hepinize sevgiler.
00:08Bugün yöresel yemeklerimizden en güzellerinden bir tanesini kedi batmazı yapıyoruz.
00:14Neler kullanıyoruz?
00:15Tabi unumuz var, suyumuz var, tuz eklemeden lezzet katılmaz.
00:20Tabi ki tuzumuz var, ceviz, tereyağı ve yoğurt kurusu keşimizi kullanıyoruz.
00:26Tavamızı ateşe koyduk ve suyumuzu ekliyoruz.
00:31Suyumuzun biraz kaynamasını bekliyoruz.
00:34Şimdi suyumuz kaynarken şefimiz tereyağını ekliyor.
00:40Un ekliyoruz.
00:45Şefimiz artık iyice alıştığı için aldığı kadar diyelim tarifimizde.
01:02Karıştırarak belirli bir kıvama gelmesini sağlayacağız.
01:06Daha sonrasında da sürekli karıştırarak hamurun pişmesini sağlıyoruz.
01:17Kedi batmaz nereden geliyor?
01:20Tabi ki ta evvel zamanlarda yöremizde yine gelin kaynana çekişmelerinden bir tanesi yaşanırken geline yemek yapması istenmiş ama
01:31kayınvalide bütün yemek malzemelerini kilitliyor ve ortalıkta sadece un var ve bu gördüğümüz malzemeleri bulabiliyor gelin.
01:40Ondan sonra hemen suyu ve unu karıştırarak güzel bir eşinin de gözüne girmek, yine kayınvalidesinin tabi gözüne girmek istiyor.
01:49Hemen bir hamur karıştırıyor.
01:52Kayınvalide bakıyor ki gelin bir şeyler yapıyor ve hemen onun üzerine yaptığı şey daha iyi görünmesin diye bir kedi atıyor.
02:01Ancak kedinin ayaklarından oluşan iz gelin tabi ki eşinin çok daha memnuniyetini sağlıyor.
02:09Çünkü çok güzel bir şekil çıkıyor.
02:16Hem kaşığın arkasıyla eziyor hem alt üst yapıyor gibi çalışmaları var.
02:22Bunlar tabi ki çok önemli.
02:24Hamurun her yerinin pişmesi ve aynı zamanda içinde un topaklarının kalmaması için çok önemli.
02:35Şimdi hamurumuz oldu.
02:37Onu şuraya çıkartıp bırakalım tabağımıza.
02:41Şimdi üzerinin sosunu hazırlayacak şefimiz.
02:44Tereyağımız eridikten sonra da
02:49Şimdi keşimizi ekleyeceğiz.
02:52Keş en uygun ürün.
02:54Keş yerine peynir olmaz.
02:56Keşin verdiği aromayı, lezzeti peynir vermediği için keş kullanmak gerekiyor.
03:01Gerekir kedi batmaz da.
03:02Tereyağının içinde keşi biraz pembeleştirdikten sonra üzerine ceviz ekleyip de sonra özellikle bekletiyoruz sosumuzu.
03:13Şu anda keşimizi güzelce pembeleştiriyoruz.
03:19Ve içine biraz daha pembeleşmesini bekleyelim.
03:23Evet pembeleştikten sonra içine biraz da ceviz ekliyoruz.
03:35Sunum tabağımızın içine biraz kuru keşimizden, biraz kuru cevizimizden ekliyoruz.
03:42Şefimiz orada kaşığını hafif bir ıslatıyor.
03:45Hamurun daha iyi düşebilmesi için.
03:47Evet, lezzete lezzet katıyoruz şu anda.
03:52Muhteşem güzel bir lezzetimiz oldu.
03:56Kedi batmazımız az sonra hazır olacak.
03:59Kuru olan keşten ve yine cevizimizden ekliyor.
04:06İşte şimdi kedi batmazımız taçlanmış oluyor.
Yorumlar