00:00Au menu aujourd'hui, pinta, dominica, légumes oubliés et en dessert une tarte aux pommes revisitées.
00:05Mais ici, chaque plat doit relever un défi particulier, être décliné en plusieurs textures.
00:10Trois chefs cuisiniers d'EHPAD de la Vallée du Gé s'affrontent pour la grande finale du top chef des
00:14EHPAD.
00:14Leur mission, revisiter leurs recettes en trois versions, classique, manger main et mixer.
00:20Une façon d'adapter la cuisine aux personnes âgées sans renoncer au plaisir de manger.
00:24Il est primordial aujourd'hui, s'occuper de nos résidents, s'occuper de nos anciens,
00:28c'est vraiment très important d'apporter un petit peu de joie dans les repas.
00:33C'est à peu près ce qui va rythmer leur journée, toute la journée.
00:36Ça permet un peu de retourner un petit peu dans le traditionnel,
00:40puis travailler des produits qu'on n'a pas forcément l'habitude de travailler en général dans l'EHPAD.
00:45L'idée c'est aussi de proposer dans le concours une assiette qui est capable d'être ressortie au sein
00:51de l'EHPAD.
00:52Comme dans un concours culinaire traditionnel, les plats sont évalués par un jury de professionnels
00:56et une orthophoniste chargée de vérifier le respect des textures.
00:59Mais ici, les résidents ont aussi leur mot à dire.
01:02Eux aussi participent à la dégustation et à la notation.
01:05Pour les chefs, je trouve ça formidable.
01:08Ça les motive de faire mieux aussi pour les résidents de l'EHPAD dont ils sont les chefs.
01:17C'est merveilleux.
01:17Ah oui, parce que le goût c'est important encore pour eux, il ne faut pas croire.
01:22Même en mixé, il y a encore un petit peu de goût, j'espère.
01:24Au-delà de la compétition, l'objectif est aussi de mettre en lumière un métier souvent discret,
01:28celui des cuisiniers en maison de retraite, des professionnels qui travaillent chaque jour pour adapter les repas.
01:33On dit souvent que c'est les invisibles et qui sont vitaux pour notre quotidien.
01:40Parce que c'est lutter contre la dénutrition, c'est lutter pour, c'est travailler pour le maintien en bonne
01:47santé,
01:47les bons apports nutritionnels, donc il y a beaucoup de technicité, beaucoup de travail.
01:51Une première édition du top chef des EHPAD de la Vallée du Gé,
01:54remportée par le chef de la résidence L'Étiole à la Grande Croix.
01:56Un concours qui prouve que même en EHPAD, la gastronomie peut encore surprendre les papilles.
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