00:00Bonjour, je me présente, je suis Quentin.
00:02Bonjour, je suis Stéphane.
00:03On est les deux chefs du nouveau Bistronome.
00:06Aujourd'hui jour 3, le Bistronome ouvre ses coulisses au public.
00:11Nous sommes deux chefs, donc nous allons tourner une semaine sur deux en cuisine et une semaine sur deux en
00:16salle.
00:17On fait un menu hebdomadaire, deux entrées, deux plats, deux desserts.
00:20À base de produits locaux, on a la chance d'avoir la ferme de la Borde Bio qui est à
00:24une encablure.
00:26Donc effectivement, nous accueillons dans ce lieu qui d'habitude accueille les artistes et les techniciens lors des concerts.
00:32C'est ce qu'on appelle un catering.
00:34Donc ils mangent dans la même salle que le public.
00:37À chaque fois, on vous propose un plat et une entrée végétarienne.
00:40L'idée, c'est de rencontrer le public du quartier.
00:45C'est de faire une petite table simple avec une cuisine plutôt d'inspiration familiale des vins vivants.
00:52Et donc un service rapide entre midi et deux.
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