00:02Bugün sizlere Sivas Ingeni'nin yapımını göstereceğiz.
00:07Bunun için bizim Sivas'ımızda patatesimiz çok meşhurdur.
00:12Sivas patatesimiz var.
00:14Buğdayımız çok meşhurdur.
00:16Zeron buğdayının özünden yapılır.
00:19Unumuz var, soğanımız var, tereyağımız var, suyumuz var.
00:23Sadece patatesi haşlandıktan sonra içine kullanacağımız tuzumuz ve toz bir süs biber diyoruz, süs biberimiz var.
00:33Patateslerimizi pişirmek için 20 dakika ocağa koyacağız.
00:38Penceremize yerleştiriyoruz.
00:43Patateslerimizin üzeri suyla kapanacak şekilde su koyuyoruz.
00:4820 dakika pişireceğiz.
00:53Patateslerimizi ocakta pişmek için ocağımıza koyduk.
00:58Şu anda ununu yoğuracağız.
01:01Bunun için de unumuzu leğenimize aktarıyoruz.
01:05Leğenimizin ortasını, unumuzun ortasını açtık.
01:08Tuzumuzu ilave ediyoruz.
01:11Yavaş yavaş suyumuzu unumuza ilave ediyoruz.
01:15Katı bir hamur yapacağız.
01:17Katı hamur olmasının sebebi hamurumuzun tane tane olması ve yapışmaması için.
01:24Ejdadımız bizlere kültür mirası olarak çok eserler bırakmıştır Sivas'ımızda.
01:29Bunlardan birisi de damak kültürüdür.
01:42Hamurumuzu 10 dakika dinlendirmeye bırakacağız.
01:45Sonra da açma işlemini gerçekleştireceğiz.
01:48Hamurumuzun daha kolay açılabilmesi için dinlendirmeye alıyoruz ve üstünü kapatıyoruz.
01:56Patateslerimiz 20 dakika kaynadı ve pişti.
02:01Şu an süzüp ezme işlemini geçeceğiz.
02:04Pişen patateslerimizi soyma işlemini gerçekleştireceğiz.
02:20Soymuş olduğumuz patatesleri şu an ezme aşamasına geldik.
02:25Ezmeye başlıyoruz.
02:34Patateslerimizin ezme işlemini tamamladık.
02:37Şu an patatesimizin iç harcına geçiyoruz.
02:39Soğanlarımızı doğramakla başlıyoruz.
02:44Şimdi soğanımızı doğruyoruz.
02:47Biraz ince ince bir doğrama olacak.
02:53Doğramış olduğumuz soğanlarımızı ezmiş olduğumuz patatesin üzerine ilave ediyoruz.
03:01Daha sonrasında tuzumuzu atıyoruz.
03:06Daha sonra biberimizi atıyoruz.
03:15Şimdi harmanlama işlemini yapacağız.
03:19Sivas'ta yapılan Sivas İngeli'nin içine sadece soğan, tuz ve toz biber giriyor.
03:27Sivas İngeli'nin iç harcını tamamladık.
03:30Şu an hamurumuz da dinlendi 10 dakika.
03:33Onun açma işlemini gerçekleştireceğiz.
03:41Sivas İngeli'ni biz gün içinde isteniğimiz saatte tüketebiliyoruz.
03:46İki komşunun bir araya gelmesiyle beraber Sivas İngeli yapılır.
03:50Şenşakrak içinde bir öğün olarak tüketilir.
03:56Hamurumuz çok ince bir hamur olmayacak.
03:58Onun sebebi de eğer ince olursa içine koyduğumuz harç kaynama noktasında dağılabilir.
04:09Açmış olduğumuz hamurumuzu bir bardak yardımıyla yuvarlak şekilde kesme işlemini gerçekleştiriyoruz.
04:20Hamurumuzu bardakla kesme işlemimiz tamamlandı.
04:24Şimdi aralarda kalan bu parçacıkları alıyoruz.
04:27Bu hamurlarımızı zayi etmiyoruz.
04:30Yine yumak alarak aynı işleme devam ediyoruz.
04:33Ta ki bitene kadar.
04:34Açmış olduğumuz hamurumuzla beraber harcımızı şu an buluşturuyoruz.
04:39Çay kaşığı yardımıyla göz kararı harcımızı hamurlarımızla beraber buluşturuyoruz.
04:53Haşlanıp koyduğumuz hamurları kapama işlemini gerçekleştireceğiz.
04:58İki parmak arasına aldığımız hamurumuzu sıkıştırarak böyle kapama işlemini bitiriyoruz.
05:09Kapama işlemini bitirdiğimiz hingelimizi tepsimize diziyoruz.
05:15Sonrasında da haşlamaya götüreceğiz.
05:21Kaynamakta olan suyumuza hingellerimizi teker teker suya bırakıyoruz.
05:30Yapışmaması için arada böyle hafif hafif karıştırıyoruz.
05:36Hamurlarımızın piştiğini suyun yüzüne çıktığında anlamış olacağız.
05:40Daha sonra da servis tabağımızı alıp üzerine tereyağımızı gezdireceğiz.
05:457-8 dakika haşlanan hingellerimizi servis tabağımıza alıyoruz.
05:57Haşlamış olduğumuz hingelimizin sosu için tereyağımızı tavaya alıyoruz.
06:05Zorlu süreçten geçen hingelimizi tereyağıyla buluşturuyoruz.
06:09Yiyenlere afiyet olsun.
06:25Çeviri ve Altyazı M.K.
Yorumlar