00:00C'est le visage du jour qui va nous mettre en appétit. Agnès Bonfillon, c'est un chef, un chef
00:04pas toujours commode, qui ne lâche rien.
00:06Il s'appelle Philippe Etchebest. Il fait son grand retour ce soir à l'occasion du lancement de la 17ème
00:11saison de Top Chef, ce sera évidemment sur M6.
00:13Enfant, il avait des posters de Conan le Barbare dans sa chambre. A 59 ans, il est un pilier de
00:19l'émission Top Chef,
00:20même si c'est un autre programme qu'il a lancé en 2011, Cauchemar en cuisine.
00:25Vous savez, quand il vient en aide à des restaurateurs, même nous devant l'écran, on n'emmène pas large.
00:31Oh merde ! Oh c'est con ça ! Ce que tu fais c'est de la merde, tu dis
00:35que t'as pas le temps, ta cuisine elle est de gaz, et ça te fait rire ?
00:39Non non, ça nous fait pas rire, Philippe Etchebest, ou l'art du coup de gueule, il sait de quoi
00:43il parle, le chef doublement étoilé.
00:45Ses parents eux-mêmes étaient restaurateurs, plonge, épluchage.
00:48À l'époque, avec son frère et sa sœur, ils sont régulièrement réquisitionnés.
00:53Forcément, son père est le premier qu'il appelle quand il est meilleur ouvrier de France en 2000.
00:58Mon père faisait des concours, et moi j'ai fait des concours avec lui, j'étais son commis.
01:01C'est quelqu'un qui aimait la compétition aussi, beaucoup.
01:04Très très grand culinier, voilà, il m'a beaucoup appris.
01:06Avant Top Chef, c'était le Top 14 pour Philippe Etchebest.
01:10Fou de rugby au collège, il hésite avec le sport-études.
01:13Si la cuisine l'emporte, il ne lâche pas le ballon ovale pour autant, loin de là, notamment en jouant
01:18à Bègle.
01:19J'ai eu la chance de pouvoir jouer en première division, j'avais 19 ans, c'était incroyable.
01:23Et après, quand je suis venu travailler à Paris, de jouer en deuxième division au stade Jambouin, qui est maintenant
01:27le stade français.
01:28Par la suite, il se met à la boxe, vous l'avez compris, faire les choses à moitié, ce n
01:31'est pas le style de la maison.
01:32Alors il s'entraîne tous les jours.
01:348h, j'étais au marché, 9h en cuisine, 15h, je sortais de la cuisine, 15h30 j'étais à la salle
01:40jusqu'à 17h30.
01:41À 18h, j'étais en cuisine jusqu'à minuit.
01:43Et là aussi, ça paye, à 27 ans, il est champion midi-pyrénées, en catégorie mi-lourd, s'il vous
01:48plaît.
01:49Les uppercuts chez Philippe Etchebeste, ce n'est pas qu'une façon de parler.
01:52Et on comprend mieux quand on entend son parcours, le tempérament du bonhomme.
01:55En tout cas, la valeur travail, le dépassement de soi, c'est intrinsèque, ça fait partie de lui.
01:59Oui, et s'il est exigeant, c'est d'abord envers lui-même.
02:02Je ne suis pas doué, je travaille, ce n'est pas pareil.
02:04Et je travaille beaucoup pour arriver à ce que je veux faire.
02:06Le talent, il ne sert à rien si tu ne le travailles pas.
02:09Il ne s'arrête jamais en plus de ses restaurants, sa vie de famille, ses séances de sport.
02:14Philippe Etchebeste a deux autres passions.
02:17La moto et, on le sait un peu moins, la musique.
02:24Là, c'est lui que vous entendez chanter avec son groupe, Chef and the Gang, sachant qu'il joue aussi
02:30de la batterie, il chante super bien.
02:33Répéter, encore et encore, s'entraîner, ne jamais se reposer sur ses lauriers.
02:37Pour lui, c'est partout, tout le temps.
02:44Il y a un autre passionné de bonnes choses et de musique, il s'appelle Alex Jaffray, qui chante avec
02:48Chef and the Gang et Philippe Etchebeste.
02:50C'est à 21h10 ce soir.
02:51Merci.
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