00:00Quizás hayas visto alguna vez la receta de la pizza napolitana o la hayas probado y dijiste
00:04¿Cómo la hago?
00:05Vas a usar un kilo de harina común, la 3 ceros.
00:08Esta masa es la misma y lleva el mismo proceso que la focaccia que hice anteriormente que
00:13se viralizó.
00:14Bueno, es igual.
00:1420 gramos de sal y mezclamos.
00:17850 de agua a temperatura ambiente, 5 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca.
00:22Vuelco todo el líquido en la harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, integramos todo, va a
00:26quedar una masa bastante, bastante pegajosa.
00:28Y estas masas son de las que no se amasan, así que una vez que integramos todo lo dejamos
00:32reposar.
00:33Bastante líquida está, ¿eh?
00:34Tapamos y reposa por una o dos horas más o menos.
00:37Veamos cómo está esta masa.
00:38Bien, vamos a humedecer un poco las manos y vamos a agarrar de los bordes para despegar
00:44y empezar a hacer esta técnica de pliegues.
00:47Ahí, una, dos, tres, y la última, cuatro.
00:55Tapamos y acá tenemos dos pasos.
00:57Llevarlo a la heladera y olvidarnos hasta el otro día va a quedar mucho más rica, mejor
01:01hidratada la masa.
01:02O simplemente cada media hora vamos a repetir la operación.
01:05Lo vamos a hacer cuatro o cinco veces.
01:07Esta masa lleva su tiempo, pero créeme que vale la pena.
01:09Esto que tengo acá es sémola.
01:11Si no tenés, usa harina.
01:13Lo pasamos a la mesada.
01:14Un poquito más por arriba.
01:15Lo vas a dividir en cinco partes iguales.
01:19Y siempre con sémola vamos a formar cuidadosamente los bollos.
01:24Lo apoyamos acá en una fuente.
01:26Tapamos y que relaje unos minutos.
01:29Una vez que haya relajado la masa, con la yema de los dedos cuidadosamente, para no perder
01:34esas burbujas que ya hicimos, vamos presionando.
01:37Siempre dejándole un bordecito.
01:39Y después cuando llegues a un tamaño mediano, podés levantarlo y empezar a estirarlo cuidadosamente.
01:46Mirá como tengo puesta mis manos para que vaya cediendo y estirándose.
01:51Vamos a hacer una pala para mi hornito.
01:53Si no tenés, directamente en un molde y algún horno común.
01:56Cero problemas, ¿eh?
01:58Lo pasamos ahí.
01:59Salsa de tomate o algún tomate triturado que tengas.
02:02Lo esparcimos ahí sin llegar al final, al borde.
02:05Queso, el que tengas.
02:06Yo acá tenía muzarella.
02:07La llevo a poca cantidad, entre 100 y 150 gramos.
02:10Ahí ya está sonando la chicharra de que ya está mi hornito.
02:12Mirá la distancia que dejo entre muzarella y muzarella.
02:15La parte más difícil introducirlo en el horno.
02:19Esto va de golpe ahí.
02:22Y hacemos un movimiento espectacular.
02:25Cerramos.
02:26Posta estuvo 3 minutos en el horno, ¿eh?
02:30Mirá el piso que tiene abajo.
02:32La vamos a argentinizar un poco.
02:33Vamos a ponerle oregano y aceitunas.
02:37Me veo un italiano y me va a matar.
02:38¿Protamos?
02:40Lo voy a hacer en 6 porciones.
02:43Está bastante caliente todavía, pero...
02:45Sí, hay que probarlo.
02:47Saludo.
02:54Tremendo.
02:55Hacete esta receta que se va a transformar en una de tus favoritas.
02:58Yo te lo prometo.
02:58¡Gracias!
02:58¡Gracias!
02:59¡Gracias!
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