00:00إذا أردتم تناول الطعام مثل الفرنسيين الحقيقيين فعليكم زيارة بغاسيغي في فرنسا
00:06الكلمة معناها مصنع البيرة وسنتحدث عن ذلك لاحقا
00:10فهي أكثر من ذلك بكثير فما الذي يجعلها فرنسية بامتياز
00:14وماذا عليكم أن تعرفوا قبل زيارتها ولماذا يحبها الفرنسيون إلى هذا الحد
00:19يأتي الناس إلى هنا للاستمتاع بالأجواء وأيضا للشعور بالخصوصية
00:25هنا يختلط الناس دون معرفة مسبقة
00:29فالمكان يتسم بقدر كبير من التكتم وهو ينبض بالحياة ويعج بالحركة التي يعشقها الكثير من زوارنا
00:43يعد لاكوبول في باريس من أشهر البغاسيغي في فرنسا
00:47وهو عالم صغير قائم بذاته حافظ على طبعه منذ افتتاحه عام 1927
00:53وهو مزدحم وصاخب يرحب بالجميع
00:56في البغاسيغي تستمر الخدمة طوال اليوم تقريبا ويمكنكم تناول الطعام والشرب من الثامنة صباحا حتى منتصف الليل
01:05بعد وجبة الفطور المكونة من القهوة والكواسان وخبز الشوكولاتة
01:10يحتوي الغداء أو العشاء على مأكولات بحرية أو أطباق فرنسية تقليدية
01:15كمخلل الملفوف وستيك التارتار والحلزون أو كريم بريلي للتحلية
01:24يحتسي الزبائن معها البيرة أو النبيذ أو الشمبانيا
01:32يعتبر ستيك التارتار من لحم البقري ومخلل الملفوف من أبرز أطباق البغاسيغي
01:38وتقدم كل منها في باريس ترمز البغاسيغي إلى السخاء
01:43فوجباتها أكبر مما هي عليه في أي مطعم آخر
01:47ولا توجد فيها وجبات صغيرة
01:52يعمل في لكوبول 160 موظفا لخدمة 300 ضيف
01:58ويرتدي الندل زيا محددا
02:02نرتدي قميصا أبيض وبينطالا أسود وسوترا وربطة عنق
02:07أحب الزي وزملائي أيضا
02:10زبائن المطعم خليط متنوع من السياح والسكان
02:14بعضهم يأتي لتناول غداء عمل وآخرون للاحتفال بأعياد ميلادهم مع عائلتهم
02:19طلبت تارتار لحم البقر الذي تجد جدا وأنصح به لا نجده في إنجلترا
02:27ويمكن أيضا الاكتفاء بمشروب على الباري الطويل الذي يعد سيمة البغاسيغي الباريسية
02:35الجو رائع ويعكس روح باريس الأصلية
02:40إليكم بعض النصائح لزيارة البغاسيغي
02:43قد تبدو الخدمة عجولة قليلا خاصة وقت الغداء وهذا أمر طبيعي هنا
02:50نعمل بلا توقف فلدى معظم الناس ساعة وحدة فقط للغداء
02:56الخبز والماء مجانيان عادة لكن المأكولات البحرية قد تكون مكلفة
03:00خاصة في المناطق السياحية حيث تدفعون أكثر مقابل جودة أقل
03:05ويمكن تمييز البغاسيغي الأصلية من خلال زبائنها المحليين وأسعار وجباتها المعقولة
03:13تعود أصول حنات البغاسيغي إلى الألزاس
03:16لذا تضم وجباتها أطبق مخلال الملفوف المشهورة هناك
03:20بعد الحرب الفرنسية الألمانية عام 1871
03:24انتقل العديد من سكان الألزاس إلى باريس حاملين معهم ثقافتهم
03:29عبر تاريخه استضاف لكوبول العريق في حي مونبغناس شخصية فنية وأدبية
03:36كبابلو بيكاسو وإرنس هامونغوي وأجيال مختلفة من العائلات
03:45كنت أتردد إلى هذا المكان مع والدي
03:51يحباني أناقة العاملين هنا
03:53ويذكرهما بأيام طفولتهما عندما كانوا يخرجون مع والديهم
04:02لكوبول يواجه تحديات في زمن الوجبات السريعة وتنوع العروض الغذائية
04:10في السابق كانت البغاسيغي أنشط بسبب قلة المطاعم وتنوع العروض
04:16أما اليوم فالمنافسة على وجبتي الغداء والعشاء كبيرة
04:22مع انتشار المطاعم الصغيرة والوجبات السريعة وطعام الشارع والمقاي
04:27مما قلص الحصة السوقية
04:29ورغم تراجع عدد الضيوف لا يزال الإقبال كبيرا
04:38مضى حوالي مئة عام على افتتاح لكوبول
04:42لذا فهو ليس مجرد بغاسيغي
04:44بل قطعة من روح باريس بتاريخها وأطبقها التقليدية وأجوائها المميزة
04:49فما رأيكم بمفهوم البغاسيغي؟
04:52وهل تودون تناول الطعام هنا أو احتساء مشروب أمام البار؟
Comments