00:05Alors l'idée des sources de Bougeaud pour nous elle est née de notre expérience bordelaise avec
00:10les sources de Caudalie où depuis 25 ans on a on est devenu finalement des pionniers de
00:14l'onotourisme haut de gamme où on allie une hôtellerie au moins cinq étoiles, une cuisine
00:20gastronomique, des soins à base de vignes et de raisins et puis finalement la promotion de nos
00:26vignobles et de nos vins et naturellement la Bourgogne pour nous c'est un rêve ce château
00:32de Gilly est un établissement hôtelier depuis 1987 il était tombé en désuétude et donc l'idée de le
00:38rénover ça nous trottait depuis des années mais c'est après finalement la crise du Covid qu'on
00:43s'est lancé dans cette aventure. Dans nos établissements les sources qui font la part
00:51d'elle au thermalisme évidemment le vin est la star et donc dans chacune de nos maisons les vins de
00:58la
00:58région occupent 80 % de la place sur la carte des vins donc ici pour nous ça a été une
01:03grande
01:03découverte une grande aventure de s'immerger auprès des vignerons de la région bourguignonne de
01:10Chablis jusqu'à Mâcon. On trouve évidemment ici les très grands vins de Bourgogne je dirais les très
01:14grandes étiquettes mais c'était aussi un plaisir de voir qu'il y a un énorme renouvellement et un dynamisme
01:19extraordinaire. Si je devais définir les sources de bougeot en trois mots ce serait patrimoine,
01:25ce serait culture et ce serait évidemment vins de Bourgogne mais là il y a un peu plus que trois
01:31mots.
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