00:00Itadakimasu, bismillah !
00:01Je vous amène à Kura Yoshi dans le fin fond du Japon
00:04pour aller voir Farid, le seul producteur méditerranéen de riz du Japon.
00:09Bonjour, Farid El Kalki, franco-marocain, installé au Japon depuis 2008.
00:13Et je commence à faire mon riz et mon blé tout seul pour nourrir ma famille.
00:17Ça, c'est ma production de riz l'année dernière qui reste.
00:19Et ça, on doit le passer dans une deuxième machine
00:21pour avoir le riz blanc.
00:23Bon, et maintenant, qu'est-ce qu'on fait ?
00:24Maintenant, on va faire du riz !
00:25Le riz d'Ayoub !
00:27Donc, le riz qu'on a ramassé l'an dernier.
00:30Et là, cette fois-ci, on va le préparer pour le manger.
00:32On va prendre deux mesures de riz brun.
00:33Une mesure, c'est Ichigo en japonais.
00:35On va laver le riz d'abord.
00:36Toi, tu l'as combien de fois ?
00:37Il faut le faire trois fois, trois, quatre fois.
00:38Comme c'est du riz bio, on n'a pas de pesticides ni d'herbicides.
00:41Des fois, il y a des petites plantes à côté.
00:43Et là, petit couvercle.
00:44On dirait un tagine un petit peu.
00:46On va vite fait, hop, vers le poêle.
00:48On va le laisser 45 minutes.
00:49C'est parti !
00:50Le riz de Totori Dekiagari !
00:51Donc là, on est au moment où le riz est prêt.
00:54J'ai trop faim en plus.
00:55Voilà.
00:55Le riz du champ à l'assiette quoi.
00:58Voilà.
00:58Donc là, on va utiliser ce qu'on appelle le Samoji.
01:00C'est une sorte de cuillère plate en bois pour venir un tout petit coup.
01:04Ah, c'est Kome le riz ?
01:05Kome, c'est le riz, ouais.
01:06Et Gohan, c'est quoi alors ?
01:07Gohan, c'est le riz qui est cuit.
01:09Itadakimasu ! Bismillah !
01:10Ça, c'est des bols qui ont été faits par un artisan.
01:12On a cette chance incroyable de manger dans quelque chose de beau.
01:15On a du riz, du natto.
01:17C'est des haricots fermentés, tout simplement.
01:19En fait, on met un petit peu de moutarde, un petit peu de sauce soja.
01:22Donc ça, c'est riche en protéines.
01:23Hop, ça devient gluant un petit peu.
01:24Là, hop, on prend un bon morceau comme ça avec un peu de riz.
01:27On embarque.
01:28Tu dois essayer ?
01:29Hein ?
01:30Ah, c'est gentil, merci, merci.
01:32Merci.
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