00:00Torno d'uovo, zucchero, caffè, mascarpone, cacao e savoiardi.
00:16Tutti gli ingredienti devono arrivare per portarmi ad avere il gusto tiramisù,
00:22che non è il gusto del caffè o il gusto del cacao o il gusto del mascarpone o il gusto
00:27del savoiardo,
00:28dell'uovo, dello zucchero, no, è il risultato dell'insieme, dell'equilibrio di questi ingredienti.
00:39Il tiramisù è la storia di una evoluzione, di una ricetta straordinaria italiana,
00:47parte dall'ovetto sbattuto e penso che nelle case di tutti gli italiani sia passato questo tiramisù,
00:54tiramisù, l'ovetto sbattuto con lo zucchero. Poi mano a mano che cresci ti danno il biscotto,
01:00ti ci mettono un po' di cioccolata e arrivi anche a mischiarlo con il caffè,
01:06ci manca solo il mascarpone. Quando arriva il mascarpone diventa assolutamente tiramisù.
01:40Ho sbattuto lo zucchero, la coccola, il caffè, il biscotto, tutti questi elementi che ricordano,
01:46forse per noi che siamo un pochino più grandini, forse i bambini di oggi forse non lo ricordano,
01:50però ricordano quelli che sono la nonna, la mamma, queste figure materne che comunque riempiono il cuore
01:56e quindi questi sapori si abbinano sempre a delle memorie. Il gusto è una memoria
02:01e secondo me tiramisù ha tanta memoria, tanta storia, tanto cuore dentro,
02:05per quello rimane il dolce che forse affascina di più della cucina italiana.
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