00:00En ce Mardi Gras, les stars du jour, ce sont elles, les bugnes.
00:04Véritables traditions et spécialités culinaires de la région en cette période,
00:08nombreux sont ceux qui veulent en acheter, et il faut même en refaire pour l'après-midi.
00:13On en fait une tournée le matin, et souvent ce qu'on a vendu, on en recue l'après-midi.
00:17Ça dépend de ce qu'on a vendu le matin, mais on n'en manque jamais au magasin.
00:20Le Mardi Gras, c'est une journée un peu plus importante que les autres.
00:23On vend un peu plus de bugnes, mais forcément, le carnaval, tout.
00:26Les personnes qui sont seules, ils en prennent deux-trois,
00:28mais la plupart du temps, c'est plutôt 15-20 bugnes à la fois.
00:32Mais pour les préparer, il faut du temps et même s'armer de patience,
00:36puisque près de deux heures sont nécessaires pour cuire toute une fournée.
00:39Il faut s'y prendre la veille, pétrir la pâte à bugnes,
00:42bien qu'elles refroidissent toute une nuit dans la chambre froide.
00:45Et après, le lendemain, on étale les bugnes, on les coupe et on les tourne une par une.
00:50On les fait lever, je les fais lever une heure environ, une heure, une heure et demie.
00:54Et après, dans l'huile, une minute de chaque côté environ.
00:58Terminer du sucre glace au magasin.
01:00Ce n'est pas très compliqué à faire, après c'est long.
01:02Les kilos de bugnes, les tourner une par une, les cuire, c'est assez long.
01:07Après, ce n'est pas très compliqué à faire, tout le monde peut y faire chasseau.
01:10Pour les rendre meilleurs, ces petits beignets sont trempés dans de l'huile de pépins de raisin,
01:14ce qui permet de leur donner un autre goût.
01:17Mais les boulangeries-pâtisseries veulent aussi se réinventer avec de nouvelles bugnes,
01:21comme avec des bugnes au chocolat, qui sont appréciées des petits comme des grands.
01:26Ça fait deux ans, on a pensé à ça.
01:28Une bugne fourrée au chocolat, ça marche bien.
01:30Ici, c'est une petite spécialité.
01:33En plus, c'est un petit truc que les clients apprécient beaucoup.
01:35Ici, ça marche très bien aussi.
01:36C'est encore meilleur.
01:38Tous les jours, c'est près de 10 kilos de bugnes qui sont vendues dans cette boulangerie.
01:42Elles sont toutes faites le matin, pour le jour même.
01:44Sous-titrage Société Radio-Canada
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