00:00Quelle satisfaction de faire son tofu maison ! C'est tellement meilleur et en plus c'est super simple à
00:04réaliser, il faut juste un peu de patience.
00:06D'abord je prépare mon lait de soja en faisant tremper des fèves toute la nuit, puis en les mixant
00:10avec de l'eau.
00:10Vous pouvez aussi utiliser du lait de soja tout prêt.
00:12Je filtre avec un sac à lait et surtout ne jetez pas l'eau cara, la pulpe récupérée après le
00:16filtrage, on peut en faire plein de choses.
00:17J'enlève une première fois la mousse, puis je verse le lait dans une casserole et je fais chauffer en
00:21remuant de temps en temps.
00:22Cette étape est indispensable pour rendre le lait consommable.
00:24Pendant ce temps je prépare mon coagulant, j'utilise du nigari mais vous pouvez aussi utiliser du vinaigre ou du
00:29jus de citron.
00:29Mélange avec une spatule et je laisse reposer 15 à 20 minutes pour permettre au lait de cahier, c'est
00:33à partir de cette étape que naît le tofu.
00:35Une fois prêt je transfère le cahier dans mon presse tofu et j'ajoute un poids pour éliminer l'excès
00:38de liquide.
00:39Si vous n'avez pas de presse vous pouvez utiliser un ancien emballage de tofu dans lequel vous aurez fait
00:43deux petits trous sur les côtés.
00:44Et voilà une demi-heure plus tard mon tofu est prêt.
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