00:00Le réveil 100% local, ici matin.
00:04Le nombre de failles d'entreprises explose en Bourgogne.
00:08Plus 60% de liquidation judiciaire au tribunal de commerce de Dijon en 2025.
00:12Mais certains patrons ne sont pas prêts à rendre les armes.
00:14C'est le cas de notre invité ce matin, les chefs d'entreprise,
00:17co-gérants d'un bar à cocktail à Dijon, l'archipel,
00:20et depuis un an d'un restaurant de sandwich baptisé meat, comme la viande en anglais.
00:24Le premier établissement va très bien, mais le second est déjà en redressement judiciaire.
00:27Elle a choisi d'assumer et d'expliquer tout ça sur les réseaux sociaux.
00:31Alenor Labalette, vous êtes donc avec la co-gérante de ces deux établissements.
00:34Bonjour Juliette Scott.
00:35Bonjour.
00:36Alors tout part d'un post Instagram.
00:38Le 6 janvier dernier, je vous cite,
00:40dire que 2025 a été une année parfaite, ça serait vous mentir.
00:43On s'est même un peu cassé la gueule.
00:45Qu'est-ce qui vous est arrivé ?
00:47Effectivement, on a ouvert notre restaurant,
00:50enfin notre sandwich chérie, le 13 février 2025.
00:54Donc un peu moins d'un an.
00:55Et nous sommes aujourd'hui en redressement judiciaire depuis le 4 novembre.
00:59Donc oui, on s'est un petit peu cassé la gueule.
01:01Alors qu'est-ce qui s'est passé ?
01:02Vous vous êtes lancé trop vite, vous étiez mal renseigné.
01:05Pourtant vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration.
01:07Ce n'est pas le premier resto que vous ouvrez.
01:09Ça a été un enchaînement de mauvaises décisions.
01:13Malheureusement, on ne peut pas voir...
01:14Quoi par exemple comme mauvaise décision ?
01:16Une ouverture trop précipitée après des mois de travaux en retard.
01:23On n'était pas prêt à l'ouverture.
01:26Vous êtes la tête dans le guidon, vous n'avez pas le temps de relever la tête
01:28et prendre conscience des vrais problèmes.
01:31Par exemple, on a eu des charges de personnel qui ont explosé.
01:34Et ça, on a mis du temps à s'en rendre compte.
01:36Donc malheureusement, quand on s'en est rendu compte, c'était déjà trop tard.
01:39Oui, c'est-à-dire que quand on fait une erreur, elle n'est pas visible 15 jours après.
01:43Voilà, tout à fait.
01:44C'est souvent plusieurs mois après que vous vous en rendez compte.
01:46C'est ça.
01:47Et du coup, vous êtes pris dans quoi ? Dans une sorte de tourbillon ?
01:50Et vous vous noyez en fait ?
01:52Oui, tout à fait. On se sent noyé.
01:55On n'arrive pas à sortir la tête de l'eau.
01:57On pense que tout va s'arranger, mais non, ça ne s'arrange pas.
01:59Donc voilà, il y a eu la solution du redressement judiciaire
02:03qui nous a vraiment fait sortir la tête de l'eau et mettre le point sur les problèmes.
02:08Et alors du coup, pour parler de ces problèmes, vous, vous avez choisi une option qui n'est pas banale.
02:13Vous avez décidé d'expliquer ça et de partager sur les réseaux sociaux ?
02:18Oui, tout à fait.
02:18C'est grâce à notre community managers qui a fait un super travail là-dessus,
02:22qui nous a dit, écoutez, ça commence à en parler sur les réseaux.
02:27Les gens savent que vous êtes en redressement judiciaire.
02:29Pourquoi on n'en parlerait pas ?
02:31On joue carte blanche.
02:31On joue carte blanche.
02:32Comme on a toujours été dans notre vie, dans notre travail, à Amit.
02:37On n'a que des produits sourcés, que du fait maison.
02:39On a toujours été transparent là-dessus.
02:41Et on a voulu être transparent aussi.
02:42Vous avez sourcé les problèmes aussi ?
02:44Sur les problèmes, tout à fait.
02:45Et alors, vous avez expliqué simplement très vite vos clients, les habitués, vous ont soutenu.
02:50Qu'est-ce que vous avez trouvé ?
02:52Qu'est-ce que ça a été comme avantage ?
02:53On a eu une vague de solidarité vraiment impressionnante.
02:57On a eu des retours de restaurateurs de toute la France,
03:00qui nous ont dit, mais c'est génial, votre poste, on vous soutient, on est là.
03:05Nos clients habitués étaient très surpris de lire ce poste, bien évidemment.
03:10Et oui, une grosse vague de soutien.
03:12Est-ce que c'était une manière aussi de dire à vos collègues dans la restauration,
03:16dans d'autres secteurs également en Bourgogne,
03:18qu'ils ne sont pas les seuls dans cette situation ?
03:20Il y en a de plus en plus.
03:21Tout à fait.
03:22Oui, le poste a permis de lever certains tabous.
03:26Il y a plusieurs restaurateurs dijonais qui m'ont fait peur de leurs difficultés également,
03:30en disant, mais oui, j'ai vu votre poste, vous n'êtes pas les seuls, nous aussi.
03:34Donc, vraiment, une grosse vague de solidarité, ça remonte le moral.
03:40Alors, le redressement judiciaire, c'est une chose,
03:41mais le message aussi que vous avez voulu faire passer,
03:44c'est que quand on se retrouve face au tribunal et au tribunal de commerce,
03:50c'est du positif, il ne faut pas voir ça comme quelque chose de catastrophique ?
03:54Non, tout à fait.
03:55Je pense que 50 ans en arrière, le redressement judiciaire était signe de faillite.
03:59Aujourd'hui, il est signe...
04:01La case avant que ce soit tout terminé.
04:02Voilà.
04:03Définitivement.
04:04Aujourd'hui, il est signe d'un renouveau, d'un nouveau souffle.
04:07Et vraiment, il est nécessaire pour les personnes qui n'arrivent pas à mettre le point sur le problème.
04:11Et alors, vous, ça vous a aidé en quoi, le tribunal de commerce ?
04:17Eh bien, donc, justement, nos dettes ont été gelées,
04:20donc ça permet quand même de respirer un petit peu dans...
04:23Sortir la tête de l'eau.
04:24De sortir la tête de l'eau, tout à fait.
04:26Avec un climat économique qui n'est quand même pas simple en France,
04:29on fait partie des petits patrons,
04:32parce que les gens ont tendance à confondre le gros patron, plein d'argent.
04:36Non, nous, on est la tête de...
04:38On n'arrive pas à se sortir un salaire.
04:41Mais aujourd'hui, on est là, on travaille dur.
04:44Et ça nous permet d'avoir une vision de l'avenir.
04:47Alors, 2025, ça y est, c'est derrière vous.
04:49C'est derrière moi.
04:502026, c'est quoi, justement, les projets ?
04:52C'est redresser la barre,
04:55même si on a déjà fait pas mal de travail.
04:58Depuis le redressement judiciaire, la barre est quand même bien redressée.
05:02Donc aujourd'hui, on va tout donner
05:03et continuer à accueillir les gens comme il le faut.
05:07Et en toute transparence, comme vous l'avez toujours fait.
05:09Voilà, tout à fait.
05:09Eh bien, merci beaucoup, Juliette Scott, d'être venue chez nous ce matin.
05:13Vous êtes la co-gérante avec votre mari Thomas
05:14du restaurant de sandwich meat
05:16et du bar à cocktail L'Archipel à Dijon.
05:18Bonne journée à vous.
05:19Bonne journée.
05:19Bonne journée.
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