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00:03许多地道的美食
00:06你一口吃下去
00:07往往那不只是味蕾
00:09记忆那么简单
00:10它代表的是一座城市
00:12一个地区的很重要的文化特色
00:15比如
00:16冰城炒果条 八升肉骨茶
00:18古筋割裸面
00:19这一些地方风味
00:21有好多是传承了几代人的手艺
00:24是流动的古迹
00:26但要是这些有地方灵魂的
00:29极度有在地特色的味道
00:31被外包出去了
00:32让外劳来掌厨的话
00:35那到底能不能保持原汁原味
00:37能不能挂上名正言顺
00:39挂上大马美食的字号呢
00:41这个我们先打个问号
00:43那昨天呢 旅游部长张庆幸
00:45他在一场新春活动上
00:47就直言说 现在有很多餐饮业者
00:49是越来越依赖外劳了
00:51就把他们的厨房都交给外劳了
00:54最终他就一句话来形容
00:56他说很多大马传统美食
00:58那味道都变了
00:59原有的味道统统被稀释掉
01:01那张庆幸形容
01:03现在有很多的小贩中心的档口
01:05一眼望去
01:07那十有八九都是外劳掌厨
01:09本地厨师反而是越来越少
01:12甚至有业主啊
01:13是干脆整家店面都聘请外劳来帮忙
01:17老板呢 就舒舒服服待在家里
01:20通过闭路电视来看店
01:22那张庆幸说
01:24每道美食的背后
01:25都承载着老厨师几十年的手艺
01:28那是独一无二的文化价值
01:31但是现在呢
01:33这些传统美食几乎都外包给了外劳来烹饪
01:37让旅游部长都感慨
01:38大马美食品质下降
01:41味道走样
01:42已经无法达到原本应有的水准了
01:45张庆幸呢
01:46因此呼吁餐饮业者
01:47不要为了赚快钱
01:49就把代表大马的传统味道给弄丢了
01:52张庆幸在谈话当中呢
01:55也点出了国内餐饮业者前后矛盾的现象
01:59怎样矛盾呢
02:00他说 本地很多老板他一边抱怨说
02:03现在越来越多的那些外来的餐饮品牌
02:06大肆入驻本地市场抢生意了
02:09本地商家的饭碗
02:11很多很多这个盈利都被他们抢走了
02:13可是另外一边呢
02:15他们又把自己的厨房交给外劳来掌厨
02:18最后怎样呢
02:19他说当食物的品质下降
02:21之后呢
02:22问题就出现了
02:23他认为很多餐饮业者没有回头检讨自己的问题
02:27张庆幸就劝本地的业者
02:29与其一直投诉
02:31被外国餐饮业者抢饭碗
02:33倒不如花更多的心思
02:35把本地的美食味道做好做精
02:38这样才能吸引更多的游客
02:40来体验我国的传统美食文化
02:43那针对张庆幸提出本地美食已经走位的疑虑
02:47那相信很多的朋友都知道
02:49早在2014年
02:51宾州前首长林冠英就曾经提出过禁止外劳掌厨的政策
02:57那宾州政府规定呢
02:59当地的小贩可以聘请外劳来洗菜
03:02切菜来洗碗
03:03甚至当帮手帮忙
03:05但是真正掌勺站在炉火前的厨师一定要是本地人
03:11新州采访了槟城小贩联合会主席黄天发石
03:14他就强调说
03:15工会一直坚决反对外劳掌厨
03:18就是担心食物会失去那股属于槟城代表大马的原汁原味
03:24他还说要是在槟城由外劳掌厨的小贩摊位
03:28一般都是不受游客欢迎的
03:31那这位槟城小贩联合会主席还提到呢
03:35他相信呢 一般会聘请外劳来自己的摊位掌厨的业者呢
03:40很多都是上了年纪 手脚不灵活了
03:43所以没办法要请外劳来取代来做他们的工作
03:47在槟城呢 他说这种情况啊
03:49大多是出现在住宅区内
03:51以本地的食客为主的小贩中心或咖啡店
04:05起帖
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