00:00J'adore cette expérience, regardez.
00:01A peine je plonge mon doigt dans ce liquide et il va se cristalliser partout autour de...
00:05Ça va super vite et en plus ça dégage un petit peu de chaleur, c'est presque agréable.
00:10Ce que j'ai là, c'est simplement un liquide sursaturé en acétate de sodium.
00:13J'ai mélangé au préalable l'acétate de sodium...
00:15...avec de l'eau, j'ai dissous tout l'acétate de sodium petit à petit dans un bain-marie.
00:18Et en fait, si on obtient cette réaction...
00:20...etrange, c'est parce que donc on a un liquide sursaturé, comme je le disais.
00:23C'est-à-dire qu'on a dissous de l'acétate de sodium...
00:25...dans l'eau jusqu'à ce qu'on ne puisse plus le dissoudre.
00:27On a ce liquide sursaturé qui est chaud, qu'on place au frigo pendant une heure.
00:30Pour faire redescendre la température.
00:32Notre liquide là, en fait, il est métastable.
00:34C'est-à-dire que quand on regarde le liquide...
00:35...comme ça, ça a l'air stable, tranquille.
00:36Mais une toute petite perturbation peut faire basculer le liquide vers un état...
00:40...encore plus stable.
00:40Un état solide donc.
00:41Et c'est ce qu'il fait lorsqu'on le touche en se cristallisant.
00:44C'est pas une expérience...
00:45...forcément facile à faire parce que la cristallisation...
00:47...elle peut partir sans qu'on s'en rende compte, en fait.
00:49Dans ton frigo, par exemple.
00:50Quand tu lances la cristallisation, il faut pas que ça soit trop chaud ou trop froid.
00:53Simplement des petites vibrations...
00:55...ou des impuretés dans ton récipient peuvent aussi lancer la réaction.
00:58Bref, ça peut être une vraie galère à faire.
00:59Mais quand ça...
01:00...
01:00...conctionne, c'est vraiment magnifique.
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