Perfil dietetico de los españoles

En 1964, los porcentajes (12% de proteina, 32% de grasa, 53% de hidratos de carbono) coincidían con los niveles recomendados. Posteriormente, la contribución de los hidratos de carbono a la energía total ha disminuido siendo sustituidos por una cada vez mayor ingesta de grasa y proteína. Este cambio es debido al considerable descenso en la ingesta absoluta de hidratos de carbono consecuencia de la importante disminución del consumo de pan y patatas. A pesar de esto, las verduras (excepto patatas) y las frutas con 478 g/dia han aumentado junto a los cereales (233 g/dia) representando aproximadamente un 50% de la dieta total, un aspecto tradicional y saludable de la dieta española que debe mantenerse. La calidad de la grasa es satisfactoria debido al alto contenido en agm del aceite de oliva. Sin embargo, la relación agp+agm/ags aunque aún buena, continúa disminuyendo.