00:00Allez, on part au marché avec Philippe Touanard. On le sait peu, Philippe, mais le produit que tu as apporté ce matin, le kiwi,
00:06on le trouve en grande quantité en France. Je ne sais pas pourquoi, mais on imagine toujours qu'il pousse ailleurs.
00:11C'est même la pleine saison ce matin.
00:13Oui, et figurez-vous qu'au niveau européen, la France se classe troisième pays producteur.
00:18Avec ce petit drapeau bleu, blanc, rouge, que je vous ai apporté du kiwi de chez nous.
00:22Comment ?
00:22L'Italie, non ?
00:23L'Italie et la Grèce, bravo.
00:24Et donc, ce qui fait que ça nous donne une honorable sixième place au niveau mondial.
00:27Et contrairement à ce que l'on pourrait croire, parce que tout le monde va le penser,
00:32tout le monde pense que la Nouvelle-Zélande est le pays du kiwi.
00:34Eh bien non, c'est la Chine qui est largement devant, mais la Nouvelle-Zélande est en deuxième position.
00:41Alors, la Nouvelle-Zélande, c'est vrai qu'on associe souvent le kiwi à la Nouvelle-Zélande.
00:44La Chine est battue, dans notre imaginaire en tout cas.
00:47Et vous, vous pensez à quoi quand on vous donne un kiwi en Nouvelle-Zélande ?
00:49Vous pensez au All Black.
00:51Non, à l'animal.
00:53À l'animal, et c'est pour ça, pourquoi ça s'appelle le kiwi ?
00:56Parce que l'animal, il est dufteux et marron, comme celui que vous avez à l'écran.
01:01Et le fruit, le kiwi, est dufteux et marron.
01:04Parce qu'au départ, son vrai nom, comme il est chinois, c'est la groseille de Chine.
01:07C'est comme ça qu'on appelle les kiwi.
01:08Ah, il est chinois au départ.
01:09Au départ, il est chinois.
01:10Et donc, voilà pourquoi le kiwi s'appelle le kiwi.
01:13En France, il est produit à quel endroit ?
01:15Alors, vous voyez la dour ?
01:17Oui, non.
01:18Si Jérémy Trottin était là, il nous en parlerait.
01:20Oui, c'est ça.
01:21Je ne fais pas extraire.
01:22À chaque fois, il y a quelque chose pour Jérémy.
01:25Land, Gers, Pyrénées-Atlantique, c'est 50% de la production française.
01:28C'est un peu le même fumac en Nouvelle-Zélande, d'ailleurs.
01:30Merci pour l'information.
01:32Et ensuite, vous avez un petit peu en Pyrénées-Orientales,
01:35l'Anglotte-Grossillon et un tout petit peu en Rhône-Alpes.
01:37Mais en ce moment, c'est le kiwi français qu'on trouve sur les étals, c'est ça ?
01:40Oui, parce qu'en fait, vous avez du kiwi toute l'année.
01:42Vous avez le sentiment, chez votre primeur, que vous en voyez tout le temps.
01:44Six mois de l'année, vous avez du kiwi qui vient de l'hémisphère sud.
01:48Et quand l'hiver pointe le bout de son nez en France,
01:51du coup, c'est l'hémisphère nord qui prend le relais.
01:55Sauf que si vous voulez défendre nos agriculteurs français,
01:58alors effectivement, vous en avez plein en ce moment,
02:00prenez du kiwi français, puisque sinon, vous avez aussi de l'italien et du grec.
02:03Et voilà, maintenant, comment on peut les reconnaître ?
02:06Ils ont mis le petit drapeau, comme ça, au moins, on ne se trompe pas.
02:08Au-delà du fait que c'est vraiment délicieux, c'est plein de bonnes choses.
02:11Eh bien, figurez-vous que, selon vous, je vais vous donner la réponse,
02:15mais le champion de la vitamine C, c'est le kiwi,
02:17mais on ne l'aurait pas mis en là, parce que tout le monde pense que c'est l'orange.
02:19Eh bien, en fait, loin devant, si vous en prenez 100 grammes,
02:22ça vous fait 75% de vos apports en vitamine C pour la journée.
02:24Donc, c'est vraiment loin devant.
02:25Et le jaune, encore plus.
02:26Et le jaune, encore plus, effectivement.
02:28Ah oui, il s'y connaît vachement bien le kiwi, Guillaume Séché.
02:31J'aurais aimé.
02:32Ah, c'est ça, on est un expert.
02:33Bon, il y a un truc avec les kiwi, quand on les achète, c'est un peu comme l'avocat.
02:36On ne sait jamais s'il est mûr ou pas.
02:38Alors, je vais vous sortir le mot culturel du samedi.
02:42D'où les lunettes ?
02:42Climactérique.
02:43C'est un fruit climactérique.
02:45Ça veut dire que, en fait, quand il est cueilli, il continue à mûrir.
02:49Donc, en fait, si vous avez le sentiment qu'à la maison, ils sont trop durs
02:51et que ça vous intéresse moyennement à ce moment-là de les manger,
02:54vous les laissez dans le sac du papier du primeur.
02:56Vous les laissez plusieurs jours et il va continuer à mûrir
02:59et vous obtiendrez la texture que vous souhaitez.
03:00Il y a aussi des gens qui mangent avec la peau, il faut quand même le dire.
03:04Ah oui, il y en a plein.
03:05Oui, c'est vrai.
03:05Vraiment, oui.
03:06Oui, toi aussi.
03:08Oui, mais oui, qu'on fait partie.
03:10Il y a du verre et du jaune.
03:11Le jaune, c'est quoi ?
03:12Oui, souvent, on a pensé que c'était un petit coup marketing de faire un autre kiwi.
03:16En fait, il faut imaginer que le kiwi est arrivé en France tardivement.
03:18On en parlait avec Guillaume, on en parle depuis peu dans nos assiettes,
03:22en fait, seulement quelques dizaines d'années.
03:23Et le jaune a attendu que le verre soit bien installé et il est arrivé.
03:26Mais maintenant, on en fait également en France.
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