- hace 2 días
Mientras las enfermedades de animales amenazan las granjas, laboratorios y cervecerías elaboran sustitutos para la carne. Además: bares libres de alcohol en Nueva York, buscadores de oro en China y tókenes digitales.
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Miles de animales hacinados, falta de movimiento, estrés, trastornos de conducta y corta esperanza de vida.
00:08La ganadería intensiva es una forma de cría industrial y a menudo inadecuada de ganado vacuno, porcino o avícola.
00:17No solo sufren los animales, sino que se favorece la rápida propagación de enfermedades altamente infecciosas como la peste porcina africana.
00:25¿Qué medidas tomar? Un ejemplo en Cataluña, España.
00:30Hoy, también, tendencia. La comida hecha en laboratorio, noches sin alcohol en Nueva York, turistas en busca de oro en China y cómo el arte se convierte en tóquenes.
00:43En Cataluña, en el noreste de España, hay tantos cerdos como habitantes, unos 8 millones.
01:00Especialmente en el interior, es difícil pasar por alto los establos y su típico olor.
01:07No es de extrañar que el brote de peste porcina causara pánico aquí.
01:11Nos chocó mucho.
01:13Es de las noticias más importadas o de más preocupación que he tenido en los últimos años.
01:19El parque en el que aparecieron jabalíes infectados está cerrado.
01:24Los agentes buscan otros animales con drones y con perros.
01:28Se arzan vallas alrededor de la zona forestal y se bloquea la entrada a senderos.
01:34También se desinfectan vehículos.
01:36Todo para contener el primer brote de peste porcina en España en más de 30 años.
01:41Y es que puede provocar grandes pérdidas.
01:44Por primera vez en la historia nos saltamos del límite máximo de variación semanal de la cotización.
01:50Son 6 céntimos.
01:51Nunca puede bajar ni subir más de 6 céntimos una semana.
01:54Bajamos 10.
01:55Aquí fijan los precios las principales empresas del sector del país.
02:00Desde el inicio del brote han caído más de un 20%.
02:03Sumado a la pérdida de cerca de un millón de ejemplares sacrificados por semana es mucho dinero.
02:09La epidemia afecta a granjeros como Rosa en Saltiberi,
02:11cuyos establos están a más de 100 kilómetros del lugar donde se encontraron los jabalíes infectados.
02:20Esto es un momento en que entramos en unas pérdidas importantes, unas pérdidas extras por esta enfermedad.
02:30Y por tanto esta es la gran repercusión.
02:33Y además por una situación que no ha sido culpa del sector.
02:37El veto de exportar productos porcinos a otros países agrava el problema.
02:42Según varios medios de comunicación, 300 trabajadores de uno de los mayores referentes de la industria de la región fueron despedidos.
02:52No podía sacar la carne que tenía prevista para terceros países.
02:55Las cámaras de congelación se iban llenando y había el riesgo de que se aflojara en matanza simplemente porque no sabía dónde ponerse la carne.
03:02La granja de Marisa Viola y su hijo Alex también se ve afectada.
03:07Les preguntamos si podemos echar un vistazo a sus establos.
03:10La respuesta es clara.
03:13¿Tú puedes entrar?
03:13No, no puedes entrar.
03:15¿Y eso?
03:16Por bioseguridad.
03:16Su hijo Alex se acerca a los cerdos con nuestra cámara para mostrar cómo es la situación en más de 2.000 granjas de la región.
03:27La cría de cerdos representa el 10% de la producción económica catalana sin contar a sus proveedores, por ejemplo los de Pien Sos.
03:36Un negocio millonario amenazado por un virus.
03:39La PPA tienes que tener en cuenta que es una enfermedad muy contagiosa, la cual no tiene una vacuna hoy en día y bueno, es devastadora.
03:54Sí, te asegura.
03:55Sí, es 100%.
03:56Es 100% mortal.
03:57Aún faltan muchas respuestas sobre el origen de la peste porcina africana en España.
04:02La buena noticia es que, al parecer, el virus no es tan agresivo como en otros países y que los jabalíes no lo han propagado desde Barcelona.
04:13Sin embargo, se sospecha que el virus salió de este laboratorio en la zona de infección.
04:18Científicos de otros países lo están investigando y la policía registró el laboratorio.
04:24La noticia más importante para el sector es que los consumidores no han dejado de comprar sus productos.
04:30Preguntas de los clientes, sí.
04:34Pero bueno, que los mataderos donde nosotros recibimos el género, hay muchos controles de calidad y no hay ningún problema.
04:42El famoso jamón ibérico entraña aún menos problemas si cabe.
04:46Por un lado, procede de otras regiones del país.
04:50Y además...
04:51Pues es un producto que el cerro de ibérico nuestro está en reserva, está ya colgado, para que la están los secaderos durante años.
05:00Con algo de suerte, el sector no tardará en recuperarse de este golpe.
05:04Sin embargo, la alarma creada demuestra el enorme riesgo que un virus así puede suponer para los mayores productores de porcino de Europa.
05:12Pero la carne, ¿debe provenir sí o sí del establo?
05:21Hoy, los alimentos se pueden producir en el laboratorio.
05:24Esta alternativa resulta especialmente interesante para los productos que son cada vez más caros en el mercado.
05:30Pero, ¿saben los alimentos de laboratorio igual de bien que los naturales?
05:34Chocolate, una tentación a la que pocos pueden resistirse.
05:43No tan dulce es el precio del cacao.
05:46En solo dos años, se ha disparado hasta un 400%.
05:49Ante la necesidad urgente de alternativas, una empresa suiza está recurriendo al cacao cultivado en bioreactores.
05:56En ellos, las células se multiplican y se convierten en la materia prima del chocolate, hecho en Zurich, en lugar de Ghana.
06:04Pero el reto de Food Brewer es que aún no genera ganancias.
06:07Autorizar sus productos es un proceso largo y costoso.
06:11Es muy difícil, casi imposible, comprometerse a producir algo que aún no se puede vender.
06:19Por ahora, la empresa se financia con la venta de sustitutos vegetales del cacao.
06:23Más escollos presenta la carne artificial.
06:27Algunas startups ya han fracasado en su intento de producir filetes en el bioreactor.
06:36No creo que el mercado pueda ofrecer próximamente productos cárnicos cultivados.
06:42Aún hay problemas técnicos y biotécnicos por resolver.
06:46Además de la aceptación del consumidor y el aspecto legal, que hay que analizar bien.
06:53En Pamplona, España, la startup Cocos se focaliza en repensar la carne tradicional.
07:01Se ve la geometría, que se puede analizar, ¿vale?
07:07Y aquí permite unos pequeños cambios.
07:10Por ejemplo, mayor grasa exterior, un nivel de grasa infiltrada superior, la vida útil y, por ejemplo, añadirle omega 3 o vitamina D.
07:22Cocos dedicó siete años a desarrollar su maquinaria, utilizando tomografía computarizada para escanear filetes y crear planos matemáticos que recrean los cortes de carne.
07:36Su primer sistema industrial está listo.
07:39En segundos puede crear lonchas de bacon hechas de carne de pollo y grasa vegetal.
07:43Así se ven en la sartén.
07:50Este producto tiene un 30% menos de emisión de CO2, es un 66% menos calórico y, además, podemos llegar al 19% de la población mundial que no come cerdo.
08:04El bacon no es que me encante, pero esta loncha hecha con restos de carne del matadero es sorprendentemente sabrosa.
08:13El mismo método funciona con carne de res.
08:15Aquí tenemos una pieza de carne que ha salido de la reconstrucción de trozos que, cuando una cárnica sacrifica a una vaca, tienen poco valor, pero tienen el mismo valor nutricional y es carne buena.
08:35Nosotros lo que hacemos es recomponer, tratar esos trozos para reimprimir chuletas y, en este caso, se puede utilizar grasa animal o grasa vegetal.
08:44Pescado o carne, este enfoque garantiza un uso más eficaz de los animales.
08:52En Suiza, Food Brewer ya ha producido su primer chocolate hecho con cacao de laboratorio.
08:59¿Afecta esto a los productores tradicionales?
09:02Nosotros no vamos a eliminar trabajos.
09:07O sea, la demanda mundial es tan alta que con esa tecnología nosotros podríamos abarcar menos del 1% del mercado internacional.
09:18De hecho, la empresa suiza cree que el bioreactor de cacao podría ayudarlos.
09:23Ahora ya no hay un relevo generacional en los campos.
09:29Ya los hijos de los agricultores no quieren trabajar más el campo.
09:33Hay otras opciones.
09:34Y en ese sentido, lo que estamos buscando es, bueno, cómo estos chicos que nacieron en la era de la tecnología se pueden involucrar a trabajar en este tipo de agricultura.
09:46Se prevé que en un año este cacao suizo pueda convertirse en chocolate en los Estados Unidos, mientras que en la Unión Europea tardaría unos meses más debido a regulaciones más estrictas.
09:58Los sustitutos de la carne también se pueden fabricar a partir de plantas como la soja, el trigo o los guisantes.
10:11Estas alternativas veganas son más ecológicas y para algunos también más saludables.
10:18Un enfoque nuevo.
10:19Utilizar productos de desecho para fabricar sustitutos de la carne, como el orujo de la levadura de cerveza.
10:25Una cervecería alemana ya apuesta por ello.
10:31Cuando se escurre la cerveza, se deposita esta masa marrón y pastosa.
10:36El residuo de la malta llamado bagazo.
10:40La cervecería Stötebeke, en la costa del Mar Báltico, quiere utilizarlo para crear sustitutos veganos de la carne.
10:47La filial Eat Beer es una creación del hijo del propietario.
10:51Con el mismo grano de malta que usamos, podemos elaborar dos productos.
10:57Así, el fabricante de cerveza obtiene el doble de valor con la misma cantidad de materia prima.
11:03Pero el bagazo no basta para fabricar sustitutos de carne.
11:08Por eso se añade un hongo, las setas ostra, que se alimentan del bagazo en estos tanques.
11:13El resultado es una pasta compuesta de proteínas de alta calidad, una posible base para nuggets, albónigas o salchichas veganas.
11:22Los propios cerveceros desarrollaron esta planta piloto.
11:27Planean producir en serie y vender el sistema a otras cervecerías.
11:31Estamos recibiendo mucho interés de otras cervecerías, especialmente de aquellas independientes y cervecerías medianas de países de habla alemana.
11:42Nos dicen, cuenten con nosotros, queremos acompañarles en este viaje.
11:46Y es que la industria cervecera alemana está en crisis.
11:52La gente bebe cada vez menos cerveza y muchas fábricas cierran.
11:56Stötebeck también nota el declive, por lo que se enfoca en alternativas sin alcohol.
12:05Producimos mucha cerveza sin alcohol.
12:07Desde hace 10 o 15 años nos tomamos muy en serio esta tendencia.
12:11Ahora un tercio de las botellas que vendemos son sin alcohol.
12:14En los próximos 3 a 5 años la mitad de nuestra cerveza será sin alcohol.
12:20Las cervecerías también se ven afectadas por los altos costos de la energía y las materias primas.
12:26La Asociación Alemana de Cerveceros recomienda buscar soluciones creativas.
12:32Tenemos el equipamiento para fermentación.
12:36Hablamos de cerveceros cualificados capaces de producir cualquier bebida del mundo.
12:40Tenemos el conocimiento técnico, el equipo y existe la demanda.
12:44Así que, ¿por qué no abrirse a nuevos tipos de productos?
12:49Esa es la clave del éxito.
12:53Por ejemplo, fabricando sustitutos de carne hechos de bagazo.
12:57Pero, ¿qué piensan los clientes cerveceros de los nuggets y salchichas veganos?
13:02Productos veganos, producidos de forma tan sostenible y hechos por Stratebeka, me parece estupendo.
13:10Siempre que no contengan alcohol, ¿por qué no?
13:12Los probaría, aunque soy escéptico.
13:18Pero todo se puede probar.
13:22Eat Beer aún espera la autorización de la Unión Europea.
13:26Solo entonces podrá comercializar su sustituto vegano de carne.
13:30Mientras, la empresa está ampliando su planta piloto para preparar la producción a escala industrial.
13:36Cada vez se bebe menos cerveza.
13:45Y es una tendencia mundial.
13:46Sobre todo los millennials y la generación Z evitan el alcohol por motivos de salud.
13:51En los Estados Unidos, solo un 54% de los adultos afirman consumir alcohol.
13:57La cerveza Sin, en cambio, está en auge.
14:00Y también los bares sobrios, locales libres de alcohol que están cambiando la marcha nocturna incluso en Nueva York.
14:07En Nueva York, los bares sobrios o libres de alcohol están en auge.
14:12Ofrecen una alternativa a quienes no quieren beber.
14:16Hecket abrió a principios de 2022.
14:18Fue el primer bar totalmente libre de alcohol de la ciudad.
14:21Su ambiente íntimo y esotérico lo convirtió en una de las alternativas favoritas
14:25frente a la oferta tradicional del East Village de Manhattan.
14:30En general no disfruto del alcohol.
14:32Si voy, por ejemplo, a una inauguración de arte donde probablemente se servirá mucho vino,
14:37puedo venir aquí antes a relajarme.
14:39Voy a bares normales.
14:41Pero este me gusta porque a veces no tengo ganas de beber.
14:46Para alguien como yo que no puede beber alcohol por motivos de salud,
14:51lugares como este son muy importantes porque crean comunidad.
14:54Pero también ofrecen un espacio a gente que quiere disfrutar de algo delicioso
14:59sin perjudicar la salud bebiendo alcohol.
15:03Cada vez más bares libres de alcohol abren sus puertas.
15:07Según una encuesta de Gallup, el consumo de alcohol en Estados Unidos
15:10se encuentra en su nivel más bajo en casi 90 años.
15:14La venta de bebidas sin alcohol aumentó casi un 30% en 2023,
15:19superando ampliamente el consumo de bebidas con bajo contenido alcohólico.
15:23La cerveza sin alcohol es una de las bebidas que más se sirven, con más del 80%.
15:28Evie es la dueña de Hecket y también de un bar tradicional al otro lado de la calle.
15:33Observaba con preocupación cómo la gente entraba muchas veces solo para beber
15:37y decidió crear un espacio diferente.
15:39De día, Hecket es una cafetería y complementa los ingresos de la noche.
15:45Hecket no es una gran fuente de ingresos.
15:48Es más bien un gesto de amor.
15:49Por suerte, el alquiler es bastante económico y eso ayuda.
15:55Cobramos lo que creemos que los clientes pueden pagar.
15:58Esperamos que la gente venga, pague lo que cuesta y podamos cubrir gastos a fin de mes.
16:02Pero hay mucho interés.
16:04Cuando buscas bares sin alcohol en Google,
16:07aparecemos los primeros porque llevamos más tiempo en esto.
16:10Para la exalcaldesa nocturna de Nueva York, la creatividad de cada emprendedor es crucial.
16:17La rentabilidad de estos bares es un desafío.
16:24Hace falta mucha creatividad,
16:28ya sea cobrando entrada u ofreciendo bebidas sin alcohol más costosas.
16:33Para los clientes de este bar, disfrutar de un momento agradable aquí
16:41parece ser más importante que los precios de los tragos.
16:48Cada vez más turistas van a buscar oro a China.
16:52Pekín quiere reforzar sus reservas estratégicas con compras masivas de oro
16:56y fomenta su industria minera aurífera.
16:59Desde hace poco, los turistas también pueden visitar las históricas minas de oro,
17:05lavarlo ellos mismos
17:06y experimentar de primera mano la historia de la extracción de este precioso metal.
17:12Esta fiebre del oro está impulsada por el fuerte aumento de su precio.
17:19Agachada junto a un arroyo en un hermoso entorno,
17:22Weiwei tamiza pacientemente los sedimentos con un movimiento giratorio.
17:29Aguza la vista en busca de los valiosos puntos brillantes.
17:37Al tamizar el sedimento en busca de oro,
17:41se experimenta una alegría que proviene de descubrir un tesoro
17:45en medio de humildes granos de arena.
17:52Con la subida récord de los precios del oro en el último año,
17:57hasta superar los 4.000 dólares por onza Troy,
18:00los turistas acuden en masa a Zhaojuan, la capital del oro de China.
18:05En la región hay minería desde hace más de mil años.
18:09Para aprovechar al máximo su patrimonio,
18:11el turismo se integra en la industria.
18:14Según los medios de comunicación chinos,
18:16este año, durante la Semana Dorada, festiva en todo el país,
18:20vinieron en promedio casi 40.000 visitantes diarios.
18:23Las autoridades animan a antiguas ciudades mineras como Zhaojuan
18:27a ofrecer actividades turísticas para depender menos de la extracción de recursos.
18:32Al fin y al cabo, el oro es un recurso finito que tarde o temprano se agotara.
18:42Guo Yangguen es calígrafo y se gana la vida trazando bendiciones tradicionales chinas.
18:48Históricamente, el oro y el color amarillo estaban reservados a la familia imperial.
18:53Según algunos informes, China busca almacenar más lingotes de otros países
18:57para reforzar su posición en el sistema financiero mundial.
19:01Así trata de reducir la dependencia mundial del dólar estadounidense.
19:08El oro siempre ha sido muy apreciado.
19:11Todo el mundo quiere oro.
19:14Aquí recibimos a amigos de todos los países.
19:19En el centro de Zhaojuan se encuentra uno de los centros de venta de oro y plata
19:24más grandes del norte del país.
19:26En sus varias plantas se ofrecen lingotes de oro, joyas y otros objetos.
19:31Pese al empeño de los inversionistas en el sector, aquí algunas empresas se ven en apuros.
19:38El mes pasado el gobierno eliminó una desgrabación fiscal sobre joyas de oro.
19:44Así espera llenar las arcas públicas en un momento de estancamiento del sector inmobiliario
19:50y débil crecimiento económico.
19:52Desde luego que los precios elevados afectan a las ventas.
20:00Dijeron que la intención era aumentar las compras, pero no está haciendo así.
20:05La poca confianza de los consumidores tampoco ayuda.
20:09Miles de minoristas de todo el país han cerrado sus tiendas en el último año.
20:12Para Zhaojuan, el futuro puede que dependa de otro tipo de fortuna.
20:18Una economía diversificada más allá del oro.
20:21Si no quieres invertir tu dinero en oro, puedes comprar tokens.
20:32Cada vez más objetos, obras de arte o incluso memes se convierten en tokens digitales en todo el mundo.
20:40Se comercian las 24 horas del día, sin intermediarios tradicionales.
20:44La tokenización hace que los mercados sean más rápidos, económicos y accesibles.
20:50Pero, ¿cómo funciona?
20:54Poseer parte de esto.
20:56Esto o esto.
20:59Sin comprar el objeto entero.
21:01Futurista, se llama tokenización.
21:05Tókenes y criptomonedas no son lo mismo.
21:09Las criptomonedas siguen sus propias cadenas de bloques.
21:11Un sistema de registros seguro compartido en línea.
21:15Sirven como dinero digital y para pagar actividades en la red.
21:19Los tokenes se crean en cadenas de bloques existentes y pueden representar activos,
21:24plataformas de acceso o incluso derechos de voto.
21:29Si te pongo delante un pastel, ¿lo comerías entero?
21:32No creo.
21:33Pero si lo cortas en ocho trozos, puedes comerlo en siete u ocho días
21:37o compartirlo con ocho personas para que no se estropee.
21:41Has tokenizado el pastel.
21:44En finanzas, tokenizar significa convertir cosas como bienes inmuebles,
21:50infraestructura o arte en unidades comercializables.
21:53La tokenización es la versión digital de un activo del mundo real.
22:03Pensemos en cuando éramos jóvenes y escribíamos cartas
22:06y luego pasamos al correo electrónico.
22:09Un correo electrónico es la versión digital de una carta.
22:12De forma similar, la tokenización es la versión digital de una acción,
22:16un bono o cualquier tipo de activo que se te ocurra.
22:18La tokenización facilita el comercio de activos a cualquier hora,
22:24todos los días, sin intermediarios.
22:27Así, el sistema financiero es más eficiente y barato.
22:31Y el mercado de activos tokenizados está en auge.
22:35Tiene un valor de casi un billón de euros
22:38y en 2030 ascenderá a más de 10 billones de euros.
22:41Pero el crecimiento del mercado necesita regulaciones.
22:49Si no hay normas, todo es anarquía.
22:52Nadie controla el mercado y es el salvaje oeste.
22:55Debemos de establecer normas para todo el mundo.
22:58No es fácil porque por ego decimos
23:00lo mío es lo mejor, no voy a aceptarlo de otro país.
23:03Hay que dejar de lado el ego
23:07por el bien del mundo financiero y digital.
23:13Los países se están apresurando a regular la tokenización.
23:18Los Emiratos Árabes Unidos y Europa
23:20ya tienen normativas al respecto.
23:22El Reino Unido, India, Singapur y Suiza
23:25han creado entornos controlados, sandboxes,
23:28en los que las empresas pueden probar los tókenes de forma segura.
23:33Esto es importante porque hay muchos tipos diferentes de tókenes.
23:37Algunos dan acceso a servicios.
23:39Los de seguridad representan la propiedad.
23:42Los de gobernanza permiten a los usuarios votar.
23:46Los tókenes no fungibles certifican activos únicos.
23:49Y los stablecoins certifican el dinero digital.
23:52Por ejemplo, en Dubái solo hay un 25% tokenizado.
23:56Aún queda por crear un 75%.
23:58La mejor forma de recaudar financiación alternativa
24:01es mediante tókenes porque aquí se aceptan.
24:04La tokenización está pasando de ser un nicho
24:07a convertirse en una práctica financiera habitual.
24:11Ahora mismo estamos viendo una tokenización
24:14en toda la cadena de valor.
24:16Los bancos de inversión están empezando a crear infraestructuras
24:20para tokenizar depósitos o bonos.
24:23Está ocurriendo en todo el ecosistema de activos materiales,
24:27de cosas que se pueden tocar o poseer.
24:31Pero la tokenización conlleva riesgos.
24:34Algunos viejos conocidos, otros nuevos.
24:39Si pudiera pedir un deseo, sería la certeza y armonización regulatoria.
24:43Porque en un mundo globalizado, como lo son los mercados financieros
24:52y la tokenización, la falta de armonización no solo significa
24:57que no se desarrolle tan rápido como podría
25:00y que no cosecharemos todos sus beneficios,
25:03sino que supone también poner en riesgo a los inversionistas.
25:07A pesar de las dudas, el potencial de la tokenización es enorme.
25:17Creo que para 2040 estarán tokenizados más del 60%
25:21de los activos mundiales financieros y de otro tipo.
25:25Tal vez llegue a sustituir a los mercados financieros
25:29como los conocemos hoy.
25:30Hoy les mostramos
25:40Epidemias en animales que amenazan las granjas
25:43Alimentos de laboratorio cada vez más populares
25:47Una Nueva York sin alcohol
25:50Y tokens digitales que revolucionan el mundo financiero
25:53Hasta la próxima
26:00¡Gracias!
26:01¡Gracias!
26:02¡Gracias!
26:03¡Gracias!
26:04¡Gracias!
26:05¡Gracias!
Comentarios