00:00Sevgili doktorlarımız, sevgili öğretmenlerimiz, bugün balık yeri Şirinevler'de kardeşimiz merhaba.
00:06Merhaba, hoş geldiniz.
00:07İyi satışlar, tezgahta balıklar var.
00:10Biraz bize bilgi verir misin? Şu sezonda ne yenir? Hava soğuk, karla karışık, yağmur yağıyor.
00:15Yani bu zamanda hamsi, istavrit, çinekok bulabilirseniz çinekok çok iyidir bu zamanda.
00:21Sarıkanlar.
00:22Tek gelmiyor bu taraflara, Gürsistan taraflarına gittiler ama yakalayabildiklerimizi burada misafirlerimize sunabiliyoruz.
00:30Şimdi siz isminizi bağışlar mısınız?
00:31Ben Murat Beşir.
00:33Murat kardeşim, şimdi siz Trabzonlusunuz. Bu işin halisi yerindensiniz yani.
00:37Şimdi tezgahlarda hamsimiz var, tükenmek üzere oda.
00:41Neler var başka?
00:43Şutlamız var, levrek var, Norveç uskunluğumuz var, bunağlı diğer emin önü durumu yapılan balık.
00:52Kefallerimiz var, Karadeniz'de Norveç somonlarımız var.
00:55Bu aralar Lodos fırtına çok olduğu için fazla tekne çıkmıyor, çeşitlerimiz az ama normalde hani daha zengin çeşitlerimiz oluyor.
01:03Şimdi sizin özelliğiniz, siz pişiriyorsunuz sıcağın sıcağına değil mi?
01:07Özelliğimiz bu, olayımız bu. Sadece pişirme.
01:10Yani tezgah da çiğ satışımız bizim pek fazla yoktur bölge itibariyle.
01:14Zaten sloganımız da evde balık, koksun, son.
01:16O şekilde pişiriyoruz.
01:19Şimdi yakın civarda oturan öğretmenlerle doktorlar sizden sipariş verip direkt alabilirler o zaman.
01:24Tabii tabii.
01:24Doğru mu?
01:25Tabii tabii.
01:25Ama aynı zamanda bir takım firmalarla da çalışıyorsunuz yani.
01:27Tabii ki evet.
01:28Değil mi? Onlar da size ulaşıp alıyorlar.
01:31Bize şimdi bir mesela hamsi zaten vatandaşın bir numaralı yiyeceğidir.
01:36Bir hamsi nasıl pişirilir? Söyler misiniz?
01:38Hamsiyi taze un ile taze hamsiyi, taze yağ yani bunların üçünün bir olması gerekiyor.
01:46Unun, yağın ve balığın taze olması gerekiyor.
01:49Ve az yağ.
01:50Az yağ ile yani yağlı balık olduğu için hamsi az yağ ile pişirirseniz yani daha çok memnun kalırsınız ve lezzetli olur.
02:00Peki hani onun unu, yağı işte çok kızarmış olmalı gibi bir takım şey, püf noktaları var mı?
02:06O damak zevkine bağlı bir şey. Ben mesela çıtır severim.
02:09Annem fazla pişmiş sevmez.
02:11Yani orantısını da sever.
02:13Çünkü vitamin ve minerallerinin eksilmemesi için.
02:17Yani kıvamında pişirmeyi tercih eder.
02:19Ama normalde gevrek ve çıtır isteyen müşterilerimizinkini ben yapıyorum.
02:24Çünkü ben de çıtır sevdiğim için daha çok zevk alıyorum.
02:28Peki.
02:29Siz şimdi bu aralar diyorsunuz ki tavuk değil daha çok balık tüketin.
02:33Kesinlikle yani tavuk bence tüketilecek bir gıda değil yani.
02:39Balığın yerini tutamaz.
02:41Yani çünkü vitamin, mineral açısından balık da herhangi bir hile hurda yani denetlendiği için çok fazla.
02:48Pek elverişli değil yani.
02:50Ama tavuk da maalesef öyle değil.
02:53Zaten tavuğun beslenme süresi belli.
02:55Yumurtadan çıkma süresi belli.
02:56Yani tavukla biz çok uğraştık ve yani dediğim gibi bizlik bir olay olmadığı için biz kapatmak zorunda kaldık.
03:05Peki onun yanına nasıl bir yeşillik yapalım?
03:09Roka salatası bizim tercihimiz.
03:12Normalde Akdeniz salatası da şu şekilde Akdeniz salatamız da çok tutuluyor.
03:18Balığın yanına.
03:20Evet.
03:21Ama genelde yani balığın yanında roka salatası favori.
03:27Favori.
03:28Bir de bizim atom salatamız var.
03:29Hepsinin bir arada olduğu bir salatamız var.
03:32O zaman Murat kardeşimizi arayın ve bol bol bu aralar balık tüketin diyoruz.
03:36İnşallah.
03:37Beklerim.
03:38Hayırlı satışlar o zaman.
03:39Teşekkür ederim.
03:39Hayırlı günler.
03:40İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar