Civet canard d’antan lontan 🦆🇷🇪

Martial BLIN

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00:01Qu'est-ce que tu fais ?

00:02On me fait un petit suivi canard dans temps en temps.

00:04Ah, tu fais une réunionnaise ?

00:06On me dit à où ?

00:07Mon coscréol.

00:08Mon coscréol, hein ?

00:09Oh t'es...

00:10T'es la réunion ?

00:11Oh t'es...

00:12T'es sûr ?

00:13Si le chef qui m'a offert le couteau, il me va faire ça,

00:16il va pas être content.

00:21Les coupes zagues.

00:22Il y en a qui utilisent le truc électrique.

00:24Moi, c'est le pilon.

00:25Je pilonne.

00:26Tu pilonnes, il pilonne.

00:27J'en étais sûr, t'as déjà fait.

00:28Allez, après un petit coup de zinzambres,

00:30et ça va pilonner.

00:31Les coupes zinzambres.

00:32Le zinzambres, il est bon, il est plein de vertus.

00:35Mais là, c'est le zinzambres,

00:36la zinzambres, il est serre.

00:38Du poivre.

00:39Je vais quand même pas mettre trop.

00:40C'est le pays mon cas.

00:41La réunion.

00:42Je pilonne, tu pilonnes, il pilonne.

00:45J'ai pas créole, moi.

00:46Je verse tout ça sur le canard.

00:48Des feuilles de laurier.

00:49Du thym.

00:55Après avoir pilonné, je mélange.

00:56On va laisser mariner tout ça pendant 24 heures.

00:58Avec une bouteille de rouge.

00:59Normalement, c'est du Royal de la Réunion.

01:01Là, j'ai pris du Côte du Rhône pour avoir un tannin assez fort.

01:04Ça part au frigo.

01:06Ça y est, c'est prêt ?

01:07Non, c'est pas encore prêt.

01:09Je vais faire revenir la viande avec 5-6 cuillères d'huile.

01:12Tu parles plus créole d'un coup ?

01:14Ah, micro-scrôle.

01:15Je filtre le jus.

01:17Comme ça, je vais récupérer toutes les épices et je vais les mettre dans la cuisson.

01:24J'ajoute toutes les épices de la marinade.

01:26Le jus de la marinade.

01:28Environ 5-6 clous de girofle.

01:313 tomates.

01:34Et maintenant, Missa va laisser cuire, civé, pendant une bonne heure.

01:42C'est prêt.

01:43J'ajoute un peu de persil.

01:47Et Missa va déguster.

01:49C'est mon civé préféré avec le Zurich de la Réunion.

01:52J'adore.

01:53Allez, bisous.

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