پروتئینهای آزمایشگاهی برای جهانی گرسنه - ساخت اروپا
فناوری غذایی ساخت اروپا در جهان پیشرو است. دلیل این موفقیت چیست؟ یورونیوز خبرنگار خود را به شرق آلمان فرستاد تا در «بیو سیتی» لایپزیگ به دنبال پاسخ بگردد.
لب بیشتر : http://parsi.euronews.com/2026/01/16/lab-grown-proteins-for-a-hungry-world-made-in-europe
مشترک شوید: یورونیوز به یازده زبان دیگر در دسترس شماست
00:00Ja, Lebensmitteltechnik made in Europe ist weltweit spitz.
00:05Was ist der Grund für diese Erfolgsgeschichte?
00:08Das versuche ich herauszufinden hier in Deutschland, hier in Leipzig, in der Bio-City.
00:13Und wie schmeckt es, das Essen der Zukunft? Ich bin neugierig.
00:19Erste Etappe von Berlin nach Leipzig.
00:22In der ostdeutschen Forschungsmetropole habe ich mich mit dem Top-Management von Pacifico Biolabs verabredet.
00:28Oh, nice to meet you.
00:30Good to meet you, how are you?
00:31Oh, I'm curious to learn all about food tech and, well, let's do it.
00:35Yes, welcome to Leipzig, let's go.
00:36Thanks.
00:38Firmengründer Zach Austin aus Schottland und sein internationales Team arbeiten an einer Welt ohne Hunger.
00:44Sie entwickeln Fleischersatz aus Pilzkulturen.
00:47So now we're going to our lab in Leipzig, which is where we do all of our R&D.
00:52We grow our protein there and we turn it into a delicious product.
00:55Warum wählen Wissenschaftler aus aller Welt ausgerechnet Leipzig für ihre Start-ups?
01:01We had some fantastic links to research institutions here, which was a real help when we were getting going.
01:07There's also a fantastic biotech ecosystem here.
01:10In der Leipziger Bio-City greifen regionale, nationale und europäische Förderinstrumente ineinander.
01:16Hunderte junge Firmen legen hier den Grundstein für Europas Marktführerschaft in Zukunftstechnologien.
01:22We're in the Bio-City in Leipzig.
01:24So this is a fantastic site, which has a cluster of biobased Start-ups, companies, research institutions, a fantastic community that we're very lucky to be part of.
01:33Durch diese Türen darf eigentlich nie ein Besucher, doch für Euronews macht das Management eine Ausnahme.
01:40Mitgründer Washington Vintimia aus Ecuador ist das biochemische Affinder-Genie von Pazifico.
01:46Wir dürfen nicht alles filmen, denn viele Maschinen und Produktionsabläufe sind streng geschützte Betriebsgeheimnisse made in Europe.
01:52Das Team hat eine neue Methode entdeckt, vegane Steaks aus Pilzproteinen herzustellen.
02:15Nur der Spanier Pau kennt das Geheimrezept.
02:18Könntest du eine neue Methode machen, Pau?
02:19Ja, wir machen eine neue Methode.
02:21Wir mesieren die Texture.
02:24Und das ist die neue Formulation für heute.
02:27Und dann werden wir das Chicken-Filet probieren.
02:30Wir müssen so nahe in Texture sein, wie möglich, um das reale Fleisch zu treffen.
02:34Denn das wäre wirklich das Ziel.
02:37Es kann Fischfilet sein, kein Problem.
02:39Pau, Pau, Medaillon, Pau, Sausage, alles.
02:45Heute riecht es nach Huhn und schmeckt auch so.
02:49Ein echtes Huhn braucht 60 Tage, um groß zu werden.
02:52Pazifico kann dieselbe Proteinmenge an nur einem Tag herstellen.
02:56Wenn du die größte Population und die缺te Protein für die Population, die größte.
03:04Und wenn du in der Äquation auch Klimaschutz schreibst,
03:07dann ist es sehr klar, dass wir eine neue Art zu produzieren, um für Menschen zu produzieren.
03:13Europa hat eine sehr starke Geschichte von Biomanufaktur und Wissenschaftlern.
03:18Die Expertise und die Ecosysteme mit dem, sind sehr, sehr wichtig,
03:22in ihrer continueden competitivität für, ja,
03:25die globalen Räste zu re-inventen Protein-Produktion.
03:29Ich glaube, Europa hat all das Potenzial,
03:34um eine leitende Powerhouse zu werden,
03:37in der Fähigkeiten zu produzieren und zu ver-inventen Protein-Produktion.
03:41Washington nimmt mich mit zum geheimen Produktionsstandort von Pazifico,
03:46untergebracht in einer Brauerei.
03:48Der Erfinder hat mehrere Patente angemeldet,
03:50weitere werden folgen.
03:52Aus dem europäischen Start-up könnte bald ein Global Player werden.
03:56Was wirklich spannend ist, was wir tun, ist,
04:00wir benutzen eine unterutilisierte Infrastruktur, die bereits existiert.
04:05Infrastruktur ist bereits weltweit abgebildet und sehr standardisiert.
04:10Also, replikieren wir unseren Prozess in verschiedenen Bräuern,
04:13wird ein sehr straight-forwarder Prozess.
04:16Wir kreieren ein Protein-Produktion-System,
04:19das dezentralisiert, ermöglicht die Kühlschrankheit.
04:23Noch nie zuvor hat ein Journalist diese Türe durchschritten.
04:27Und auch hier darf ich nicht alles filmen.
04:30Seit Jahren geht der Bierkonsum zurück.
04:32Deshalb gibt es jetzt auf der ganzen Welt ungenutzte Fermentationskessel.
04:36Für Pazifico ist das eine Riesenchance.
04:41Nächste Station meiner Reise, Berlin,
04:44oft auch als Hauptstadt der Veganer bezeichnet.
04:47Simon kommt aus Norditalien,
04:48im Gepäck 25 Jahre Gastronomie-Erfahrung.
04:51Vor 18 Monaten hat er seine vegane Fleischerei eröffnet.
04:56Was läuft denn besonders gut?
04:58Alle traditionellen Produkte, würde ich gerne sagen,
05:01die zur deutschen Tradition gehören.
05:04Bratwürste, Leberkäse, Leberwurst.
05:08Was würden Sie sich denn von der Europäischen Union wünschen?
05:11Ein Gesetz wäre nötig,
05:13damit nicht alle, wirklich alle produzieren können,
05:19was sie wollen,
05:20ohne kontrolliert zu werden.
05:23Bereits heute muss die Europäische Behörde
05:25für Lebensmittelsicherheit genau prüfen,
05:27bevor etwas Neues auf der Ladentheke landet.
05:30Und das Europaparlament will Fleischbegriffe
05:33für Proteinprodukte aus Pflanzen- oder Zellkulturen
05:36sogar verbieten.
05:36Forschung und Entwicklung sind teuer.
05:40Erfinder und Firmengründer brauchen Millionen.
05:42Foodlabs ist ein Berliner Wagniskapitalfonds,
05:45der auch beim Aufbau von Pazifico mitgeholfen hat.
05:49Ja, hallo Herr Friedrich.
05:50Hallo, schön, dass Sie da sind.
05:51Ich freue mich auf das Interview.
05:52Ja, neue Lebensmittel, Sackgasse oder Wachstumspfad?
05:56Sie haben den Überblick, wo lang geht's?
05:58Absolut, Wachstumspfad.
06:00Wir sehen enorm spannende neue Technologien
06:02und Produkte, die in den Markt kommen werden.
06:05Viele Start-ups beschweren sich darüber,
06:06dass es sehr lange und komplizierte Regularien
06:09und Genehmigungsprozeduren gibt.
06:11Stimmt das?
06:11Das stimmt an einigen Stellen.
06:13Gerade wenn es darum geht,
06:14neue Lebensmittel zulassen zu wollen,
06:16ist es einfach faktisch leichter
06:19an anderen Orten dieser Welt.
06:21Dort gibt es Vorreiter wie Singapur, Südkorea,
06:24aber auch ganz konkret in den USA
06:26ist Novel Food einfach sehr viel einfacher
06:29als die Zulassung in Europa.
06:31Um keine Zeit zu verlieren,
06:33hat Pacifico seine Proteine
06:35aus bereits zugelassenen Pilzgeflächen entwickelt.
06:39Made in Europe.
06:40Are we still competitive compared to US, Asia?
06:45I can't emphasize enough,
06:46the talent pool in Europe is fantastic.
06:48And I think that's the key to a lot of this future competitiveness
06:51is making sure Europe remains a global destination
06:55for university studies and for a job market as well.
06:58How do you see yourself and your company in 2050?
07:02The key ambition for us is to make a significant dent
07:05in the global supply of protein and meat.
07:07I want to see us as a company really revolutionizing
07:10not only Europe, but markets beyond that.
07:12North America, Asia, other markets as well.
07:15In seiner schottischen Heimat half Zeck in den Sommermonaten
07:19gelegentlich beim Schafe hüten.
07:21Der Mann mag Tiere und Menschen
07:23und will, dass es ihnen besser geht.
07:25We have to do better as a country,
07:28as a continent, as a world.
07:31We have a huge growing demand for protein globally,
07:35growing population.
07:36And the system that we have right now
07:37relies on huge, huge industrial animal exploitation,
07:41which is horrific for animals,
07:44but also it's horrific for our planet.
07:46And that's a challenge that this technology can solve.
Be the first to comment