Cauchemar à lHôtel  Bellegarde - Vidéo Dailymotion

Grégory Durand

Regardez Cauchemar à lHôtel  Bellegarde - Grégory Durand sur Dailymotion

Transcript

00:00:00En France, plus de 14 millions de nuits d'hôtels sont vendus chaque année.

00:00:05Chaque client peut donc trouver un hôtel qui lui corresponde selon ses envies et son budget.

00:00:10Mais malheureusement, un quart des hôtels français sont classés vieillots, voire vétus.

00:00:13Et près d'un tiers sont au bord de la faillite.

00:00:16Chaque semaine, en France, un hôtel ferme ses portes.

00:00:19Et pour le gérant et son équipe, c'est la fin d'une aventure.

00:00:21Je m'appelle Philippe Etchebeste. Je suis un chef deux étoiles et meilleur ouvrier de France.

00:00:30On a un service au restaurant. J'ai deux heures pour tout donner.

00:00:33Dans un hôtel, il faut être au top. 7 jours sur 7, 24 heures sur 24.

00:00:37Je vais me rendre dans les pires hôtels de France.

00:00:41Je vais tester l'accueil et les prestations comme un simple client avant que vous ne veniez y passer une nuit.

00:00:46Oh putain, je suis cafard. T'as commencé le truc, j'ai déjà le bourreau.

00:00:49C'est à Bellegarde, non loin de Montargis, qu'Hélène et Guy.

00:00:53Deux hôteliers ont fait appel à moi.

00:00:55Ils ont acheté un hôtel-restaurant il y a 8 ans.

00:00:57Mais depuis, ils n'ont jamais connu une seule saison rentable.

00:01:02Les clients ne tiennent pas. Hélène ne se plaît pas.

00:01:04Moi, j'ai même vendu ma maison pour la mettre là-dedans.

00:01:07Si on se pète la gueule, c'est un échec pour elle et pour moi.

00:01:12Si les choses n'évoluent pas dans le bon sens, le pire est à craindre.

00:01:16C'est un bide, quoi.

00:01:17Vous voulez qu'on arrête, Hélène ?

00:01:20Si vous voulez.

00:01:21Aujourd'hui, ce n'est pas pour venir en aide à un restaurateur.

00:01:50que j'ai quitté mon établissement.

00:01:53Pour la deuxième fois, je m'attaque à un problème bien plus complexe.

00:01:57Un hôtel.

00:02:00Je suis en route pour Bellegarde, une petite commune dans le Loiret, non loin d'Orléans.

00:02:06Les avantages de la région ?

00:02:08Le patrimoine historique et surtout la campagne à seulement 1h30 de Paris.

00:02:12Voilà ce qui attire de nombreux voyageurs en quête d'un hôtel.

00:02:16Je vais me présenter comme un simple client et je vais tout passer au crible.

00:02:20L'accueil, les chambres, le service.

00:02:22Bref, tout ce qui doit faire qu'un client passe un agréable séjour.

00:02:25Hélène, j'ai cherché le pain.

00:02:33À tout à l'heure.

00:02:35Je m'appelle Guy, j'ai 70 ans.

00:02:38Dès qu'Hélène, on a décidé de s'associer et de prendre en gestion un hôtel-restaurant.

00:02:45Au fait, Guy voulait plutôt un hôtel et moi plutôt un restaurant.

00:02:48Et donc, on a fait un petit peu une synthèse des deux.

00:02:51Le seul problème, c'est qu'on n'a pas de rentabilité dans cette affaire,

00:02:55que chaque année, on s'enfonce un petit peu,

00:02:57qu'on y a mis toutes nos ressources.

00:03:01En fait, au départ, je me disais ça va être convivial, ça va être sympa, etc., etc., etc.

00:03:07Et c'est vrai que je n'ai peut-être pas vu tous les mauvais côtés de la chose.

00:03:12On ne voit plus l'horizon et on n'est pas capable, par nous-mêmes, de trouver les solutions.

00:03:17C'est vrai que les premières années, on a pas mal travaillé, donc ça allait.

00:03:21Mais là, vraiment, depuis trois ans, c'est vraiment galère, galère, galère.

00:03:26C'est-à-dire qu'on est presque devenus saisonniers,

00:03:28à travailler de fin avril jusqu'à fin septembre.

00:03:32Et puis, tout l'hiver, c'est mort, quoi.

00:03:37Je sais que j'ai une grosse responsabilité là-dedans.

00:03:40Je sais qu'à un moment donné, j'ai baissé les bras.

00:03:47Je m'appelle Flore.

00:03:50C'est bon, j'aime de vous, il est séné quand même.

00:03:52Et je sais pas si j'ai le temps de bricoler, je bricolerai votre télé.

00:03:56Merci.

00:03:57À tout à l'heure.

00:04:02Ça commence bien.

00:04:04On a l'air d'avoir une gérante un peu sec, quand même.

00:04:08Ça a l'air très, très agréable.

00:04:10C'est le chef qui est là.

00:04:13Il a pris la chambre, redit.

00:04:16La télé ne marche pas.

00:04:19C'est pas vrai.

00:04:20Je me disais, c'est pas possible.

00:04:23Eh ben si, la télé ne marche pas, je n'ai pas vérifié la télé.

00:04:26C'est rien.

00:04:27Je sais très bien qu'on va nous dire tout ce qui va pas.

00:04:30Pour l'instant, je ne le sens pas du tout.

00:04:34Bon, je vais faire une petite inspection de la chambre.

00:04:37Elle n'est pas grande, je devrais vite avoir fait le tour.

00:04:40Déjà, moquette tachée.

00:04:44On retrouve toutes ces petites tâches dans le couloir.

00:04:47Ici, les poussières ne sont pas faites, bien sûr.

00:04:51Ça, c'est normal, je dirais.

00:04:55Hop là !

00:04:56Eh ben, je crois que je vais avoir du travail de réparation dans cet hôtel.

00:05:00La télé, les étagères.

00:05:05OK, OK, OK, c'est rien, c'est rien, c'est rien.

00:05:07Ah oui !

00:05:10Ah, elle a peur.

00:05:11J'ai compris.

00:05:12C'est plus dangereux, ça.

00:05:13Si jamais ça aurait pu me tomber sur le pied, ça aurait été pareil.

00:05:17Voilà.

00:05:18Donc, pour ça déjà, on va faire très attention.

00:05:22On va pas trop s'approcher de ce meuble.

00:05:24Au cas où.

00:05:24J'espère au moins que le téléphone fonctionne.

00:05:28Les salles, là, pas très pauvres du téléphone.

00:05:34Je sais pas, on peut appeler à la réception.

00:05:38Alors, habituellement, c'est le 9.

00:05:40Je vais voir si ça marche.

00:05:41Très bon.

00:05:44C'est le 8.

00:05:46Oui, l'application, bonjour.

00:05:48Oui, c'est la chambre 10.

00:05:50La chambre 10, oui.

00:05:51Oui, je voulais juste m'assurer que le téléphone marchait au cas où j'ai un problème.

00:05:55Le téléphone marche, alors.

00:05:56Super, merci beaucoup.

00:05:57Je vous en prie, monsieur.

00:06:00J'ai bien eu quelqu'un en téléphone, j'ai fait le 9.

00:06:02Parce que moi, je sais qu'il faut faire le 9, généralement, pour avoir la réception.

00:06:06Mais ça pourrait être noté quelque part.

00:06:07Il vient d'appeler en disant, je voulais m'assurer que le téléphone de la chambre fonctionnait.

00:06:14Ah oui.

00:06:16Là aussi, je l'attends bien.

00:06:17Je sais qu'il va me bousculer.

00:06:19Je sais que ça va être de mettre le nez dans les choses négatives, etc.

00:06:24Je pense qu'il y aura quand même quelques clashes parce que les choses trop brutales, pour moi, m'énervent.

00:06:29Ça va être...

00:06:37J'ai l'impression qu'il y a quand même beaucoup d'humidité dans cette chambre.

00:06:41La vie, c'est une école, un peu moisi et c'est pas bon.

00:06:44Il aura son propre.

00:06:50Ah non, ça, j'avais pas vu ça.

00:06:53Ça va être une brouillonne de cigarettes, très certainement.

00:06:57C'est pas clean, ça.

00:06:58C'est pas clean.

00:06:59Mais j'aime pas ces couvertures.

00:06:59Je sens la poussière.

00:07:04Ça fait pas propre.

00:07:05Ça fait pas propre.

00:07:06J'aime pas.

00:07:07Ça moquette, là.

00:07:12Ouais.

00:07:14Ça se barre un petit peu en sucette, là.

00:07:18Salle de bain.

00:07:20Pas gros, hein.

00:07:23Il va falloir...

00:07:24Il va falloir deux, hein, salle de bain.

00:07:28D'accord.

00:07:30L'humidité...

00:07:31C'est ça, je suis cafard.

00:07:33J'ai pas commencé le truc, j'ai déjà le bourron.

00:07:36Le truc important dans l'hôtel, ce que j'aime bien vérifier, c'est les bombes.

00:07:41Mais là, elles sont prêtes.

00:07:42Pas de problème.

00:07:44Malgré les problèmes d'humidité, dans l'ensemble, niveau hygiène, pour 50 euros la nuit, le ménage est plutôt correct.

00:07:50C'est bien le seul point positif pour le moment, d'ailleurs.

00:07:53Bon, je suis arrivé dans un hôtel fermé, un vendredi soir, en plus, qui paraît improbable.

00:07:57Personne pour m'accueillir.

00:07:58Maintenant, la chambre est petite.

00:08:00Ça, OK.

00:08:01Mais ce que je demande au moins, c'est que la télé fonctionne, que le téléphone soit accompagné d'une fiche explicative,

00:08:06et d'avoir des couvertures pas d'un autre âge, et encore moins brûlées par des brûlures de cigarettes.

00:08:11Voilà.

00:08:11C'est un hôtel deux étoiles, mais il y a un minimum de services à respecter pour le client.

00:08:15Bon, je crois que je vais pas y arriver.

00:08:39Allez, j'abandonne.

00:08:42Ça va me fatiguer.

00:08:44Allez, je vais casser la croûte parce que j'ai quand même un petit peu faim.

00:08:47Bonsoir.

00:08:53Oui, Hélène ?

00:08:53Oui.

00:08:55Dites-moi, j'ai un petit peu faim.

00:08:58Oui, alors oui, le restaurant a fermé le vendredi soir, ben voilà.

00:09:01C'est quand même incroyable de fermer son hôtel un vendredi soir, et encore pire, de fermer les cuisines.

00:09:07Tu m'étonnes qu'il n'y ait pas de client.

00:09:10Tiens, je le connais pas ce monsieur.

00:09:12Monsieur, bonsoir.

00:09:15Bonsoir.

00:09:16Je m'appelle Nicolas, et je suis l'associé de Hélène.

00:09:19Ben comme ça, vous faites la réception ?

00:09:21Oui.

00:09:22Général, c'est le vieux qui est de service.

00:09:24Alors avec, paraît-il, un humour à couper au couteau tellement que c'est pas bon.

00:09:29Faites peu d'humour, parce que des fois, j'en ai pas beaucoup.

00:09:31Bon.

00:09:32Ah oui, ça dépend, mais bon.

00:09:33N'inquiétez pas, mais bon, moi j'avais prévu de dîner avec Hélène, puisque je voulais manger un petit morceau.

00:09:39Désolé pour vous.

00:09:40J'ai pas discuté beaucoup avec lui.

00:09:42Je vais pas me prononcer sur des pectoraux, des yeux qui brillent, et une attitude.

00:09:46Il y a autre chose derrière sa cuirasse de Spartacus.

00:09:50Ils ont intérêt de me mettre quelqu'un en cuisine demain, sinon moi, je me barre.

00:09:54Je suis pas venu jusqu'ici pour faire le touriste.

00:09:59Au revoir.

00:10:18Bonjour.

00:10:20Oui, bonjour.

00:10:21Philippe et Chouette.

00:10:22Oui, bonjour.

00:10:23J'imagine que vous ne serviez pas les petits déjeuners en chambre.

00:10:25Non, je suis désolée.

00:10:26Bon, bah écoutez, je vais descendre.

00:10:28D'accord.

00:10:29A tout de suite.

00:10:31Allez, c'est parti.

00:10:35Je stresse, j'ai envie de vomir.

00:10:38Je suis quelqu'un de très timide, et quand je ne connais pas quelqu'un qui, en plus, qui est une personne comme Philippe, c'est impressionnant quand même un petit peu.

00:10:47Cette nuit, je n'ai pas trop dormi, et avec l'accueil glacial d'Hélène hier, je suis resté un peu sur ma faim.

00:10:55J'espère qu'aujourd'hui, je vais pouvoir en savoir un peu plus sur cet établissement, et surtout sur cette patronne qui n'a pas l'air très commode.

00:11:02Au moment où il est sang, bonjour.

00:11:09Flora ?

00:11:10Oui, c'est ça.

00:11:11Enchanté Philippe.

00:11:11Je me dis, il fait peur.

00:11:13J'ai oublié de tarder en courant.

00:11:18Je vais prendre mon petit-déj.

00:11:20Oui, vous installez ?

00:11:22J'imagine que je suis tout seul.

00:11:23Oui, c'est ça.

00:11:25Qu'est-ce que je vous sers en boisson chaude ?

00:11:27Alors, dites-moi comment ça se passe d'abord ?

00:11:29Je vous demande la boisson chaude, un jus de fruits, et puis après, le reste est sur la table.

00:11:33Vous faites ça à tout le monde, même quand l'hôtel est complet ?

00:11:36Oui.

00:11:36Vous faites presque à la carte, quoi.

00:11:38Oui, c'est ça.

00:11:39Il n'y a pas de buffet ?

00:11:40Non.

00:11:41D'accord, je vais prendre un café.

00:11:42Un café ?

00:11:43Et un jus d'orange ?

00:11:45Un jus d'orange, oui.

00:11:46D'accord.

00:11:47Et puis un petit yaourt, c'est possible ?

00:11:48Un petit...

00:11:49Je n'ai pas de déroquer, du fromage blanc, si vous voulez.

00:11:51Un petit fromage blanc ?

00:11:52Un fromage blanc ?

00:11:53Oui, s'il vous plaît.

00:11:58Je suis stressée.

00:11:59Je suis une stressée de la vie.

00:12:12J'étais stressée, pas bien, je tremblais.

00:12:17Donc, j'ai attendu un petit peu que ça passe, et après, je me suis ressaisie.

00:12:21Merci.

00:12:31Merci.

00:12:32Jus d'orange ?

00:12:33Oui.

00:12:34Et le fromage blanc.

00:12:35Jus d'orange frais ?

00:12:36Non.

00:12:36Bon, d'accord.

00:12:39Et dites-moi, pour les viennoiseries, le pain, je pense que c'est du pain frais ?

00:12:44Non, on achète tout congelé.

00:12:46Même le pain ?

00:12:47Oui.

00:12:48Même le pain.

00:12:48Et après, on fait cuire au fond.

00:12:52Et ça ne vous est pas venu à l'idée, à vous ou à Hélène, de prendre des viennoiseries, finalement, chez le boulanger ?

00:12:59Alors, j'ai toujours fonctionné comme ça.

00:13:02D'accord.

00:13:03Quand il me parle des problèmes qui ont qui déjeuner, c'est vrai que je peux en parler à Hélène.

00:13:06Mais après, si je ne l'ai pas fait avant, c'est que je sais que ce n'était pas bon de le dire.

00:13:12Je préfère que ce soit Philippe qui lui dise, plutôt que moi.

00:13:17Ça fait combien de temps que vous êtes là, vous ?

00:13:18Ça fait presque trois ans.

00:13:20Donc, vous faites le service du petit-déj, le service du restaurant et les chambres.

00:13:25Vous avez toujours fait ça ?

00:13:26Non.

00:13:27Qu'est-ce que vous faisiez avant ?

00:13:28À la base, je suis floriste.

00:13:30Ah, d'accord.

00:13:31Merci.

00:13:32Ben, m'appétit.

00:13:33Ça va aller ?

00:13:34Décontracté, souriez, souriez à l'aise ?

00:13:36Je suis très souriante et très détendue d'habitude.

00:13:39Mais continuez de l'être avant.

00:13:41D'accord ?

00:13:42D'accord.

00:13:44Ça fait beaucoup d'émotion d'avoir un chef étoilé à côté de soi.

00:13:47C'est très impressionnant.

00:13:49Vous avez envie de partir en courant ou de tomber dans les pommes.

00:13:52Elle est enfermée dans son bureau comme une femme des cavernes.

00:13:59Bon, ben, je veux voir ça.

00:14:00Et bonne chance.

00:14:01Merci.

00:14:02Je vais goûter le fromage blanc.

00:14:07J'espère qu'il n'est pas périmé.

00:14:14L'origo.

00:14:14Il pique pas.

00:14:19Non, il est très bon.

00:14:22Bon, le bilan de ce petit déjeuner, c'est que, on va dire que c'est pas trop mal.

00:14:25Il correspond au standard d'un hôtel deux étoiles.

00:14:28Maintenant, je pense qu'ils peuvent un petit peu améliorer leur qualité en servant déjà du jus d'orange frais.

00:14:33Ça, c'est pas insurmontable.

00:14:34En achetant des viennoiseries chez un bon boulanger, ce qui permettra en plus de créer des liens avec les commerçants du coin.

00:14:40Et ça, ce serait un vrai plus.

00:14:43Puisque je n'ai croisé personne d'autre, ce matin, je vais suivre Flora pour voir comment elle travaille.

00:14:48Il faut que j'aille préparer mon ascenseur.

00:14:50Mettre les draps, les serviettes de bain, tout ça.

00:14:53Vous faites comme si j'étais pas là.

00:14:56D'accord.

00:14:57Et moi, je vous observe.

00:14:58D'accord.

00:15:00Il va me suivre dans les chambres, je me dis, bon, alors là, ça va être la mouise.

00:15:06Alors, hop.

00:15:08Donc, tu veux les fenêtres ?

00:15:10Oui, j'aère.

00:15:11J'aère.

00:15:11C'est important.

00:15:13Quoi, ça sent mauvais ?

00:15:14Non, non, mais...

00:15:15C'est ma chambre, c'est moi qui dormi dedans.

00:15:17Non, non, j'aère tout le temps.

00:15:18C'est ce qu'il faut faire.

00:15:19Comme je fais de l'asthme, s'il y a des personnes qui fument ou qui...

00:15:24Justement, justement, tu fais de l'asthme.

00:15:27Oui.

00:15:27Alors, t'es pas embêtée avec ces couvertures et...

00:15:30Quand on était dans la chambre, c'était bien de parler avec lui, comme ça, j'ai vu que c'était pas un ombre.

00:15:36Donc, j'enlève tout, tout ce qui était avant, tout ce qui a été utilisé.

00:15:39Regardez la poubelle, s'il n'y a rien dedans.

00:15:42Donc, je prends un tapis, deux petites serviettes.

00:15:45Juste un petit truc, c'est que le monde charge, il est juste à côté de cette chambre.

00:15:49Oui.

00:15:50Ça veut dire que les chambres qui sont...

00:15:52Je fais comment ?

00:15:53Tu cours ?

00:15:54Non, non, je cours pas, mais...

00:15:55T'as pas un petit chariot, quelque part, t'as rien du tout.

00:15:59J'enlève tout.

00:16:00Et après, quand je reprends, je compte, il faut trois petites serviettes, quatre de grands brins, un tapis, une tête d'oreiller.

00:16:06Et j'essaye de tout prendre dans mes bras, ou je fais deux allers-retours des fois, puis après, voilà.

00:16:11Je mets tout, je répartis tout, et puis après, voilà.

00:16:14D'accord.

00:16:16Donc, elle a l'air très légourdie, cette petite.

00:16:20Hop.

00:16:20Je trouve que ça sent plutôt pas trop mal, le nettoyage bien fait, elle respecte bien les codes, c'est propre.

00:16:32C'est bien, très très bien.

00:16:34Ça fait du bien d'entendre ça de la bouche de quelqu'un qui sait de quoi il parle.

00:16:37Finalement, c'est pas si dramatique d'être avec Philippe dans une chambre, à faire le ménage.

00:16:49Et dis-moi, le drap, là, il va pas au bout, là, tu passes pas dessous ?

00:16:52Non.

00:16:53Quand j'ai après fait un lit, Hélène m'a dit que vous mettez la limite comme ça, et puis après, celui-ci, il recouvre tout.

00:17:01Oui, mais non, ça, tu peux pas faire autrement, parce qu'une fois que t'as mis ton drap dans ton boudin,

00:17:06maintenant, c'était peut-être pas prévu comme ça, alors c'est vrai que là, c'est parce que tu le mets directement,

00:17:11mais c'est vrai que normalement, on met une T, une T d'oreiller, et après, le bras du dessous sert vraiment à recouvrir l'ensemble du lit.

00:17:20Et bon, ça, c'est pas de ta faute, puisque t'es obligé de faire comme ça.

00:17:24Quand je fais les chambres, je mets en place la méthode que Hélène a pu m'expliquer,

00:17:30mais on n'a pas forcément la méthode adaptée, puisqu'on n'est pas ni l'une ni l'autre femme de ménage.

00:17:35Je repris bien.

00:17:36Combien de temps tu mets pour faire une chambre ?

00:17:38Un peu près 20 minutes.

00:17:41Après, c'est vrai que quand je fais une chambre, que je vois que j'ai beaucoup de monde,

00:17:45que je vois pas Hélène descendre,

00:17:48je « bâcle » certaines choses.

00:17:52Tu m'étonnes qu'elle soit obligée de bâcler 20 minutes par chambre ?

00:17:55Ça fait 6 heures de boulot quand l'hôtel est complet.

00:17:57Ok, elle est jeune, mais à ce rythme-là, c'est quand même compliqué.

00:18:00Hélène, elle vient pas t'aider plus que ça.

00:18:04C'est vrai qu'en ce moment, Hélène est un petit peu absente, même si elle est là.

00:18:09Donc je me débrouille toute seule et puis voilà, j'attends si elle vient, elle vient.

00:18:12Si elle vient pas, arrête, je me débrouille toute seule et puis voilà.

00:18:16Et c'est Cosette, là, non ?

00:18:19Un petit peu, là.

00:18:20Je connais pas trop l'histoire de Cosette.

00:18:21Tu connais pas l'histoire de Cosette ?

00:18:22Non, on m'appelle Sandrillon, ici.

00:18:24C'est un peu pareil, avec une impression de revivre l'histoire, là.

00:18:31Voilà.

00:18:33Mon lit est fait.

00:18:35Comment elle est, Hélène, son caractère ?

00:18:38C'est quelqu'un qui a la main sur le cœur.

00:18:40Après, c'est vrai qu'au niveau du travail, en ce moment, elle est absente et puis bon, elle est quand même assez froide.

00:18:45Il y a des clients, quand ils reviennent, ils me disent « c'était tout la dernière fois ».

00:18:49Ouais. Et tu penses que ça a une conséquence, justement, l'accueil peut-être un peu froid, un peu distant, qu'elle peut avoir envers les clients ?

00:18:56Moi, je pense qu'il y a aussi, surtout, le problème de Guy. Il envoie chier très vite les clients.

00:19:04Donc voilà.

00:19:05Eh bien, ben, dis donc, j'en apprends encore de belle. C'est bien, c'est bien, c'est bien, ça m'aide à avancer.

00:19:12Allez, c'est l'heure de déjeuner, j'ai faim et j'espère qu'il y a quelqu'un en cuisine aujourd'hui.

00:19:17Monsieur, bonjour.

00:19:19Ça va, Guy ?

00:19:20Ça va.

00:19:21J'ai faim.

00:19:24Eh bien, je vous convie.

00:19:26C'est calme à midi.

00:19:27Euh, hélas.

00:19:29Je vais être encore tout seul.

00:19:30Il y a des chances.

00:19:31C'est vrai ?

00:19:32Je vous en prie.

00:19:33Il y a M. Philippe, je ne sais pas dire son nom.

00:19:35Euh, il est à table, le chef.

00:19:37Bon, c'est à mon tour de me faire massacrer, alors.

00:19:40Je me sens mal, mal.

00:19:42Ça me stresse, vous voyez, j'ai encore moins le droit à l'erreur, quoi.

00:19:46J'ai la tremblote, quoi.

00:19:46Enfin, une carte avec des entrées.

00:19:49Donc, un foie gras, un carpaccio de Saint-Jacques.

00:19:52Un carpaccio de Saint-Jacques, attends, il faut que ce soit de la plus grande fraîcheur.

00:19:56Ah, menu et formule.

00:19:57Il y en a quand même beaucoup.

00:19:59Vu l'activité qu'il y a, c'est beaucoup trop.

00:20:02Oh, bonjour.

00:20:02On se connaît ?

00:20:05Oui.

00:20:06Je vais goûter le carpaccio de Saint-Jacques.

00:20:08Oui.

00:20:09Ensuite, je voudrais un poisson, je vais goûter le filet de Saint-Pierre.

00:20:13Et après, je vais goûter le filet de canette rôtie ou nectarine.

00:20:17Je remercie.

00:20:18Merci.

00:20:19Elle est passée de femme de chambre à serveuse.

00:20:24Elle s'est changée, elle est coiffée, tout ça, elle s'est apprêtée.

00:20:28C'est drôle, hein ?

00:20:29Un carpaccio de Saint-Jacques à suivre un Saint-Pierre, une canette rosée.

00:20:32Quand je suis devenu chef il y a quatre ans, j'ai dit à Hélène que je ferais tout

00:20:40pour essayer de relancer le restaurant avec ma cuisine.

00:20:43Et c'est un bide, quoi.

00:20:45J'ai vraiment l'impression d'avoir échoué.

00:20:48J'ai l'impression d'être à côté de la plaque complètement.

00:20:56Bon, on se voit plus tard.

00:20:58Ok, chef.

00:20:59Merci, Cédric.

00:21:00De rien.

00:21:01Merci à vous, chef.

00:21:02Je vais avoir un sacré boulot pour redresser la barre.

00:21:10Hélène n'est même pas descendue me dire bonjour aujourd'hui.

00:21:13Guy travaille au ralenti et au milieu, les deux petits jeunes sont surmenés.

00:21:17Mais ce qui me désole le plus, c'est qu'il a du potentiel, cet hôtel.

00:21:21Je ne sais pas trop par où commencer.

00:21:23Je suis sûr que Véronique, mon experte, va m'aider à y voir plus clair.

00:21:28Salut.

00:21:28Bonjour, Philippe.

00:21:30Ça va ?

00:21:30Je vais bien.

00:21:30Écoute.

00:21:34Alors ?

00:21:35C'est dur.

00:21:36C'est dur.

00:21:37Écoute, on a une gérante qui est totalement démobilisée, démotivée par rapport à ce restaurant.

00:21:45Elle a eu l'envie de monter un restaurant parce qu'elle a imaginé la partie conviviale, sympathique de recevoir des clients.

00:21:52Elle n'est absolument pas de la partie.

00:21:54Elle n'avait aucune idée de ce que pouvait représenter tenir un hôtel et un restaurant.

00:21:58Donc elle est totalement dépassée par la charge de travail, le temps que ça représente.

00:22:05Elle a une vision du management, une vision de l'entreprise et du restaurant qui est très décalée face à la réalité.

00:22:12Effectivement, elle s'est associée avec Guy, qui, lui, est plutôt sur une phase de retraite.

00:22:18Il fait du mieux qu'il peut, mais au final, il ne fait quand même pas grand-chose.

00:22:22Et tout l'établissement est tenu par Cédric et par Flora.

00:22:25Il y a aussi le tempérament d'Hélène.

00:22:26Elle s'est complètement coupée de la population locale.

00:22:29Donc elle n'a aucun lien avec les gens de la vie.

00:22:33Donc il faudrait réussir à vraiment transformer Hélène.

00:22:37C'est elle la clé de voûte de l'histoire.

00:22:38Il faut lui donner l'envie de faire.

00:22:42Et elle a les équipes qui peuvent aider à ça.

00:22:44Elle a quand même un atout important.

00:22:45Elle a beaucoup de chance.

00:22:46Elle a une chance énorme.

00:22:47Donc c'est vraiment à elle de prendre conscience que si elle veut, ça peut être un succès.

00:22:53Donc aujourd'hui, le problème, c'est elle.

00:22:56Le problème, c'est Hélène.

00:22:58Ok.

00:22:59Je vais essayer de le résoudre.

00:23:00Oui, c'est une tâche à vue.

00:23:02Et de trouver des solutions surtout pour eux.

00:23:03Je pense qu'ils en valent la peine.

00:23:04Ah, c'est sûr.

00:23:05Oui, il faut y aller.

00:23:06Oh non, pas déjà le réveil.

00:23:29Ah, j'aurais aimé que la randonnée nocturne d'hier ne soit qu'un vilain cauchemar.

00:23:33Je sens qu'elle va être très très longue cette journée.

00:23:37Bon, je vais prendre un petit déjeuner.

00:23:38Je vais en avoir besoin.

00:23:43Non, c'est pas fermé.

00:23:45C'est un vrai cauchemar, cet hôtel.

00:23:47C'est pas possible.

00:23:47C'est jamais ouvert, quoi.

00:23:49Moi, je vais prendre mon café ailleurs.

00:23:50Allez.

00:23:51Ils m'en rendent fou.

00:23:52Ils savent que je suis là, mais personne ne se bouge.

00:23:55Ils ne me donnent pas le choix.

00:23:56Aujourd'hui, je vais les bousculer.

00:23:57Même si le croissant au ferme ne ressemble pas trop à un croissant,

00:24:23au moins ici, ils ont sens de l'hospitalité.

00:24:27Sans rire, l'hôtel d'Hélène est fermé, alors qu'il y a plein de monde sur la place

00:24:31et que tous les commerces sont ouverts.

00:24:35Je vais en profiter pour me faire une petite idée de la réputation de l'hôtel dans le village.

00:24:42Pardon de vous déranger, monsieur.

00:24:44Je voudrais un petit renseignement.

00:24:45Je dors à l'hôtel en face.

00:24:47La réputation de l'établissement, vous la connaissez ou pas ?

00:24:49Non, pas du tout, non.

00:24:50Non, pas du tout.

00:24:51Vous n'avez jamais entendu parler ?

00:24:52Voilà, ni en bien, ni en bas.

00:24:54C'est ça que je veux dire, vous n'avez pas entendu parler.

00:24:58La gérante, vous ne l'avez jamais vue ?

00:24:59Une fois ?

00:25:01Une fois ou deux, ça arrive en 300.

00:25:03La gérante, vous l'avez déjà vue ?

00:25:04Hélène ?

00:25:06Très rarement.

00:25:07Vous en avez entendu parler de ce restaurant ou pas ?

00:25:10Non, franchement non.

00:25:12On n'en a pas parlé.

00:25:12Vous n'en avez pas parlé.

00:25:13Bon, c'est bien ce que je pensais.

00:25:17Hélène ne fait aucun effort.

00:25:18Elle entretient une mauvaise réputation.

00:25:20Elle ne communique pas.

00:25:21Elle ne fait pas de publicité.

00:25:23Et à ce rythme-là, elle va fermer son hôtel-restaurant.

00:25:27Bon, il est 10h30.

00:25:29Normalement, tout le monde devrait être debout.

00:25:31J'espère que c'est ouvert.

00:25:33C'est pas possible.

00:25:34C'est fermé.

00:25:35C'est une blague.

00:25:36Vendredi, quand j'arrive, c'est fermé.

00:25:38Dimanche, c'est fermé.

00:25:38Lundi, c'est fermé.

00:25:40Il est toujours fermé, ce hôtel.

00:25:41Moi, je ne peux pas travailler dans des conditions pareilles.

00:25:42À un moment donné, il faut ouvrir.

00:25:44Il faut que je voie Hélène à l'oeuvre.

00:25:46Alors, je vais l'appeler.

00:25:46J'espère qu'elle est là, parce que j'ai un défi à lui lancer.

00:25:57Bonjour.

00:25:58Oui, Hélène ?

00:25:58Oui.

00:25:59Oui, c'est Philippe.

00:26:00Je suis devant l'hôtel, là.

00:26:02Vous pourriez m'ouvrir, là, parce que j'ai à vous parler.

00:26:05Oui, bien sûr.

00:26:06Tout de suite.

00:26:07Tout de suite.

00:26:09Elle n'a pas l'air rassurée.

00:26:11Qu'est-ce qu'ils ont fait des clés ?

00:26:12Là, je l'ai forcée à sortir de son bureau.

00:26:15Et elle va voir qu'avec ce que je lui prépare, elle ne va pas pouvoir se défiler.

00:26:20Bonjour, Hélène.

00:26:21Bonjour.

00:26:22Bon, je vais laisser Hélène se calmer et voir comment se passe la mise en place en bas.

00:26:27C'est bon, Flora, ça va ?

00:26:28Ça va.

00:26:28T'en es où, toi ?

00:26:29Là, j'ai lavé toute cette partie là-bas.

00:26:32Il me reste là à faire.

00:26:34Parmi, Télène.

00:26:35Oui.

00:26:37C'est sensible.

00:26:38On a tous notre caractère.

00:26:39Ça lui arrive souvent ?

00:26:40Ça arrive de temps en temps, oui.

00:26:42Elle a de la chance de vous avoir, en tout cas.

00:26:44Nous aussi.

00:26:45Il y a normalement qu'ils sont solidaires, heureusement qu'ils sont soudés.

00:26:48Parce que je crois qu'il y a longtemps qu'ils ne seraient plus là.

00:26:51Trêve de bons sentiments, les clients commencent à arriver.

00:26:54Et Guy se retrouve tout seul à la réception.

00:26:56Il va falloir qu'il se mette une pile.

00:26:58Bonsoir, M.

00:26:58Bonsoir.

00:26:59Bien sûr.

00:27:03Voyons voir comment Guy se débrouille quand Hélène n'est pas là.

00:27:06Je suis désolé.

00:27:07On en est encore à l'âge de Pierre, à la télévision, maintenant, par Internet et tout.

00:27:12Nous, on en est qu'à ça.

00:27:14Eh ben, c'est vendeur, ça, dis donc.

00:27:16Je note parce que je suis un peu vieux et après, j'oublie de se puter.

00:27:21Voilà.

00:27:22De mieux en mieux.

00:27:24Si son but, c'est de faire fuir les clients, il devrait carrément leur dire que l'hôtel est hanté.

00:27:27Je ne sais pas ce que fait Hélène, mais il est grand temps qu'elle redescende.

00:27:32Ah, Hélène, vous arrivez.

00:27:35Vous arrivez après le coup de feu.

00:27:37J'espère qu'elle a repris ses esprits et qu'elle a remonté à bloc pour assurer ce soir.

00:27:41Peut-être que ça aurait été bien que vous soyez là pour recevoir les clients.

00:27:46D'accord.

00:27:47C'est un petit peu votre rôle aussi.

00:27:49Oui ou non ?

00:27:50Oui.

00:27:52Va manger, j'ai l'installer à la réception.

00:27:54D'accord.

00:27:54Bonsoir, monsieur.

00:27:59Bonsoir, mesdames.

00:28:00Pour ?

00:28:01Une personne.

00:28:02Une personne, oui.

00:28:03Alors, je vous donne une chambre au deuxième étage.

00:28:06Oui.

00:28:07Voilà, c'est par là.

00:28:09Au moins, Guy y gardait le sourire.

00:28:11Ils ont vraiment une drôle de notion de l'accueil ici.

00:28:13Eh ben, franchement...

00:28:15Vous ne donnez pas envie quand même, hein ?

00:28:21Eh, Hélène, je suis sûr que vous pouvez faire mieux.

00:28:26Naturellement, je suis moins coincée que ça.

00:28:28Mais avec un gars à côté, là, qui te surveille, je te surveille.

00:28:33J'arrive pas à être naturelle.

00:28:34Bonsoir.

00:28:35Bonsoir.

00:28:36Bonsoir.

00:28:37Bonsoir, monsieur et dame.

00:28:39Quelle pêche pour vous ?

00:28:40Deux chambres.

00:28:41Deux chambres.

00:28:42Deux chambres double et une chambre.

00:28:43Alors, je vous donne la six, c'est la neuf.

00:28:46Il ne faut pas vous tromper parce que des fois, c'est au deuxième étage, par ici.

00:28:53Voilà, je vous en prie.

00:28:54On va dire que c'est un tout petit peu mieux.

00:28:57Mais ce n'est pas ça encore.

00:28:58Ça va venir.

00:28:59Ah, par contre, je vous pose une question.

00:29:01Est-ce qu'ils mangent, ces gens-là, ce soir ?

00:29:03Ah, je n'ai pas posé la question.

00:29:04Voilà.

00:29:04Est-ce qu'ils prennent le petit déjeuner ?

00:29:06Je n'ai pas posé la question.

00:29:07D'accord, c'est juste pour moi, c'est pour ça.

00:29:09C'est perturbé.

00:29:11Donc, il n'y a plus de chambre.

00:29:13Il n'y a plus de chambre terminée ?

00:29:14Oui.

00:29:15Qu'est-ce qu'on fait ?

00:29:17En général, on met une affiche au tel complet, mais franchement, c'est plutôt...

00:29:21Ça arrive une fois par an, quoi.

00:29:22Mais ça arrive.

00:29:24Une affiche au tel complet.

00:29:26Alors ça, c'est fantastique, quand même.

00:29:28Oui, oui, comme quoi ça arrive.

00:29:31Ça y est, la salle se remplit et les gens arrivent en rafale.

00:29:35Ça va être un très, très gros service.

00:29:37Je ne suis pas sûr qu'ils s'en rendent bien compte.

00:29:40Donc, vous êtes 8 ensemble.

00:29:428 ensemble.

00:29:44Je vous demande 2 petites millions.

00:29:47C'est pas ça, là.

00:29:49J'ai plus de table de 8.

00:29:50Hélène, 8.

00:29:54Eh ben, 8.

00:29:55Je vous rassemble les tables de petit-déjeuner et tu me les dresses.

00:29:58D'accord.

00:29:58Ouh, il y a du monde à réception, là, Guy.

00:30:12J'ai vu.

00:30:13C'est une table de combien ?

00:30:14Ben, c'est 7.

00:30:15Alors, tu vas faire comment, là ?

00:30:16Ben là, je vais dresser ici.

00:30:17Ça va ?

00:30:18C'est bon ?

00:30:19Oui, ça va aller.

00:30:19Ça va aller, Guy ?

00:30:20C'est bon ?

00:30:20Si tu te sens fatigué, Guy, tu le dis.

00:30:24Ils n'ont pas assez de place.

00:30:25Mais, Guy, si tu te sens fatigué, tu le dis.

00:30:27Je commence à souffler.

00:30:28Alors, tu...

00:30:28Je ne veux pas laisser tomber.

00:30:30Hélène, Guy, il m'a l'air un petit peu fatigué.

00:30:32Oui.

00:30:32Donc, on va...

00:30:33Oui.

00:30:33Je vais lui demander d'arrêter parce que...

00:30:35Oui.

00:30:35Je sens...

00:30:36Bien, bien, bien, bien.

00:30:37Je lui dis de ne pas se stresser, mais il...

00:30:38On va lui dire parce qu'il ne m'écoute pas, là.

00:30:41Tu te calmes, s'il te plaît.

00:30:43Je m'en occupe.

00:30:44Va t'asseoir.

00:30:44Restes à la réception, Guy.

00:30:46On va y arriver, t'inquiète pas.

00:30:47On va y arriver.

00:30:48OK ?

00:30:49La responsabilité, pour moi, c'est de dire, tu t'asseoir, tu restes là et tu regardes.

00:30:53Tu fais pressenter les gens et tu ne bouges pas.

00:30:55D'accord ?

00:30:56Ça va aller.

00:30:57On va s'en sortir.

00:30:57T'inquiète pas.

00:30:58T'inquiète pas.

00:30:59OK ?

00:30:59Je vais leur filer un coup de main s'il faut.

00:31:01OK ?

00:31:02Guy, il est stressé de nature.

00:31:04Et c'est vrai que ça, plus la fatigue, plus le stress, plus la...

00:31:08Là, il a eu un malaise et évidemment que je ne veux surtout pas qu'il lui arrive quoi que ce soit.

00:31:13Je m'en vaudrai toute ma vie.

00:31:16Il dit de vite parce que ces gens-là, ils ont faim, là.

00:31:18À un moment, ils sont là.

00:31:19Et carave d'eau.

00:31:21OK, je vous remercie.

00:31:222 à 32, un foie gras, un quart, pas de choix, suivre, deux filets de bœufs, un bleu à un point.

00:31:27Allez, attention, ça arrive, hein.

00:31:28D'accord ?

00:31:30C'est commencé à être chaud, c'est...

00:31:31Tu cours un peu ?

00:31:32Ouais.

00:31:32Je crois que t'as pas fini de courir ce soir.

00:31:34On est là pour ça.

00:31:36Allez, mon garçon.

00:31:36Combien de temps, gosse, à 60, là ?

00:31:39C'est en cours.

00:31:41Deux minutes, c'est bon.

00:31:43Les frites sont en train de cuire, les pavés sont quasi cuits.

00:31:46OK.

00:31:49Pour l'instant, il s'en sort pas trop mal, il est très, très péchu et il a l'air d'être très bien organisé.

00:31:54Et ça, ça me plaît.

00:31:55C'est un test, ouais, avec un peu de stress, pas mal de pression.

00:31:59C'est un test difficile, mais de toute façon, chef ou pas chef, il faut que ça le fasse, quand.

00:32:05Ça dépend, hein.

00:32:06Hein ?

00:32:07Ben, ça me va, moi.

00:32:09C'est tout le temps comme ça ?

00:32:10Ben, ça serait formidable.

00:32:11Mais c'est bien.

00:32:12Je serais bien plus motivée si c'était tout le temps comme ça.

00:32:15Et t'aurais le sourire ?

00:32:16Oui.

00:32:16En plus ?

00:32:17Bien sûr.

00:32:18Ben, on va t'en envoyer du monde, alors, si en plus t'avais le sourire.

00:32:20Moi, je préfère te voir comme ça, hein.

00:32:22C'est ce qu'il faut ? Il faut ta dose ?

00:32:24Voilà, absolument.

00:32:25Pour mon petit gars, c'est pas évident.

00:32:27Mais moi, je préfère 100 000 fois un service comme ça qu'un service à vis où tu t'emmerdes, quoi.

00:32:32Ah, il y a un anniversaire ? Et c'est pas au courant ?

00:32:43Pourquoi vous avez coupé la lumière ?

00:32:44Ah, je sais pas, j'étais en cuisine pour prendre mes fromages, je sais pas du tout ce qui s'est passé.

00:32:48Qu'est-ce qui se passe ?

00:32:49Guy ?

00:32:49Oui.

00:32:50J'ai plus d'électricité ?

00:32:52Ah, mais j'ai cru que j'étais prêt.

00:32:53Ben non, c'est mon d'électricité, apparemment.

00:32:54C'est mon anniversaire.

00:32:55Ah bon ?

00:32:56Ils ont chopé comme ça, mais c'est pas anniversaire, c'est pas une blague ?

00:32:59Ah bon.

00:32:59Où est-ce qu'on remet le courant ?

00:33:00Là.

00:33:01Ah oui.

00:33:03Ah voilà.

00:33:04Pourquoi ça a sauté ?

00:33:05Je n'ai aucune idée, hein.

00:33:08Bon, ben c'est bon, je serai venu.

00:33:10C'est bon, toi ? Cédric ?

00:33:12Allez, allez, allez.

00:33:14Ça va me manquer des frites.

00:33:15À mon avis, si tu vas manquer, il faut le dire, hein.

00:33:17Très bien, bon.

00:33:18Madame ?

00:33:19Oui, gosse, des frites ?

00:33:20Oui, grenailles à la place.

00:33:23Pour là ?

00:33:23À la place des frites ?

00:33:24Oui, comme le cas grenailles.

00:33:25Un menu en fond, 2 à 32, 4 à 22, un egg de frites, un foie gras, un carpaccio, une terrine, 3 salades de chèvres à suivre, un filet de bœuf, un bleu...

00:33:33Oh là là, il y a trop de choses à envoyer là.

00:33:35Je vais lui donner un coup de main.

00:33:36Un bleu, un charol, un charol, un saignan, un bleu.

00:33:38Oui.

00:33:38C'est un torchon que je peux t'aider.

00:33:44Ah, chef.

00:33:46Le chef a eu la gentillesse de venir m'aider un peu.

00:33:49Et c'était sympa parce que c'était difficile.

00:33:56Alors attends, ouais, ben là, le problème, c'est que les 4 bœufs, ils sont pas prêts.

00:33:59Avec le Saint-Pierre, ça, c'est pas prêt.

00:34:01Avant de cuire ton poisson, tu devrais d'abord cuire la viande.

00:34:04Ton poisson est cuit, ta viande n'est pas cuite, qu'est-ce qu'il va se passer ? Ton poisson, il va surcuire.

00:34:08C'est en chaud.

00:34:10C'est tellement fin.

00:34:12Regarde.

00:34:12Tac.

00:34:13C'est cuisson à la seconde, là.

00:34:16Chaud.

00:34:16Allez, vite, on envoie cette table-là.

00:34:17Je peux ?

00:34:18Ouais, ben, ça part, ça part.

00:34:21Cuisiner avec un grand chef comme ça, avoir des conseils d'un grand chef et tout, c'est un truc auquel j'aurais jamais pensé.

00:34:25Je pensais franchement pas que ça m'arriverait un jour.

00:34:28Je te laisse gérer la dernière table, Cédric.

00:34:30Oui, ça va aller, chef.

00:34:31Et puis après, on fait le point.

00:34:33D'accord, chef.

00:34:33Bon, le coup de feu est passé.

00:34:37Je vais aller faire un tour en salle pour prendre la température auprès des clients.

00:34:40Très bien.

00:34:41Là, ça va ?

00:34:41Non, c'est bien.

00:34:42La cuisson me convient, tout, la viande est très bonne.

00:34:46Très tendre.

00:34:51C'était chaud.

00:34:53Ah, c'était dur.

00:34:54Je sais que je peux compter sur eux et ils ont toujours très bien assuré.

00:34:58Bon, alors, moi, ce que j'ai à vous dire, vous en êtes plutôt pas mal sortis.

00:35:04On va peut-être pouvoir avancer.

00:35:07Moi, je vous dis au revoir.

00:35:08Je vais me coucher.

00:35:09On fera le bilan du service demain.

00:35:12Passez une bonne nuit.

00:35:13Reposez-vous.

00:35:14Parce que c'est pas fini.

00:35:15À demain.

00:35:16À demain.

00:35:17À demain, chef.

00:35:18Avec un gars tout seul en cuisine, moi, je trouve qu'on est pas trop mal débrouillé.

00:35:23Tout n'était pas parfait aujourd'hui, mais je dois dire que l'équipe s'est vraiment dépassée pour relever le défi.

00:35:28Ils ont été tous solidaires.

00:35:30Ils ont réussi à remplir l'hôtel et assurer le service malgré la pression.

00:35:33Allez, moi, je vais me coucher.

00:35:35Demain, il faut que je sois en forme, car j'ai encore du pain sur la planche.

00:35:45Tiens, j'entends déjà du bruit.

00:35:47Ça a l'air de s'activer en bas.

00:35:49Pour une fois que l'hôtel est complet, j'espère que l'équipe va continuer sur sa lancée

00:35:52et assurée au petit-déjeuner.

00:35:55Ça y est, c'est déjà l'air.

00:35:56Non, non, non.

00:35:58Oui, ça va.

00:36:01Vous avez bien dormi ?

00:36:03Trois quarts d'heure.

00:36:04Oui, bon.

00:36:10Pique ce matin.

00:36:16Il y a du monde à l'hôtel.

00:36:17Les gens vont venir prendre leur petit-déjeuner.

00:36:19Il faudrait quand même que ce soit ouvert.

00:36:22Eh oui, ben oui.

00:36:26C'est comme moi.

00:36:28Bonjour.

00:36:29Ça va ?

00:36:30Bien dormi ?

00:36:31Alors, restez là.

00:36:33Je vais vous ouvrir.

00:36:34Bonjour.

00:36:36Bonjour, Cédric.

00:36:37Bonjour, Hélène.

00:36:38Il y a du monde au petit-déjeuner.

00:36:39Vous n'ouvrez pas la porte.

00:36:41Ça va arriver.

00:36:42Oui, parce qu'il y a du monde qu'attend.

00:36:44Il y a du monde qu'attend.

00:36:45Il y a du monde qu'attend.

00:36:47Hein ?

00:36:48Non ?

00:36:49Ça va pas ?

00:36:53Si, ça va.

00:36:53Ça va bien pourquoi ?

00:36:54Non, je sais pas.

00:36:56Vous faites la tête, ça.

00:36:57Mais là, il y a le client à la grille.

00:36:59Vous comptez faire quoi ?

00:37:00On ne sert pas les clients ?

00:37:01Et 7h et moins le quart,

00:37:04ils commencent déjà à me tacler.

00:37:06Là, ça va pas le faire, quoi.

00:37:07Pardon, excusez-moi.

00:37:12Attention, j'ai l'hôtel.

00:37:13Alors ?

00:37:15Vous êtes les huit qui déjeunent, c'est ça.

00:37:18Ok.

00:37:19Je vous installe ?

00:37:21Oh, ça va, Santa ?

00:37:23Vous faites quoi, la matinée ?

00:37:26C'est quoi, votre programme ?

00:37:28Oh, mon dien.

00:37:29Allez.

00:37:30Oh, non, foutez-moi la paix cinq minutes.

00:37:31Je sais.

00:37:32Putain.

00:37:33Je sais.

00:37:34Casse-couille le matin, quoi.

00:37:35Oh là là, c'est violent, ça, dès le matin.

00:37:39Et puis, en plus, ça m'agace.

00:37:40Je vais rester poli.

00:37:42On va mettre ça sur le compte d'un mauvais réveil.

00:37:45Vous voulez qu'on arrête, Hélène ?

00:37:46Vas-y, Hélène.

00:37:48Moi, je répète, c'est pour vous, c'est pas pour moi.

00:37:52Je vais passer là, j'ai envie de me faire engoler comme un gamin de 2 ans.

00:37:56Écoutez, vous savez, des fois, un bon coup de cul au cul, ça fait du bien.

00:37:59Un bon coup de cul au cul.

00:38:01Surtout qu'on est dans la merde.

00:38:03S'il est bien donné, je veux bien l'accéder.

00:38:04Ouais, ouais, ouais, c'est pareil, vous savez, ouais, enfin bon, vous me...

00:38:06C'est vrai que je dis, il y a l'art et la bannière.

00:38:08Ouais, ouais, ouais, ouais.

00:38:11La Hélène, c'est compliqué, là.

00:38:13Je pensais qu'hier, elle avait eu un déclic, elle avait pris du plaisir pendant le service.

00:38:16Ce matin, elle fait la gueule, elle m'en veut.

00:38:19Je sais vraiment pas comment je vais m'en sortir avec elle.

00:38:22Bon, on est en plein service, faudrait pas que ça explose devant les clients.

00:38:26Je vais laisser Hélène se calmer, mais je vais quand même m'expliquer en tête à tête avec elle après le petit déjeuner.

00:38:32Il faut que je comprenne d'où vient sa colère.

00:38:34Pourquoi vous réagissez comme ça ?

00:38:39Vous viviez comme une sauvage.

00:38:41C'est vrai.

00:38:44C'est vrai.

00:38:45Alors ?

00:38:49Hélène, est-ce que vous avez la volonté de vouloir le faire, Hélène ?

00:38:54C'est toujours ça, c'est...

00:38:55C'est bien sûr que j'ai la volonté de le faire, évidemment.

00:38:58Que j'ai la volonté de le faire, évidemment.

00:39:03Des fois, pas toujours la force.

00:39:04La volonté, bien sûr que oui.

00:39:06La force, il va vous en falloir, hein ?

00:39:07C'est toujours pareil.

00:39:08Oui.

00:39:09Mais c'est dur, mais je sais que c'est dur.

00:39:12On a pu discuter un peu calmement.

00:39:15Ça m'a permis que la pression descende un peu.

00:39:18J'ai tout pris trop à cœur et c'est peut-être pour ça que ça a bardé.

00:39:21Ah, enfin !

00:39:24C'est au bout de 4 jours qu'on a réussi à avoir une discussion plus ou moins constructive.

00:39:29Comme elle a toujours du mal à entendre mes critiques,

00:39:31j'ai demandé aux clients de donner leur avis sur leur séjour à l'hôtel.

00:39:35J'ai réuni toute l'équipe, sauf Guille.

00:39:38Après son petit malaise d'hier, j'ai préféré qu'ils se reposent aujourd'hui.

00:39:42Quand on est arrivé au débrief, il y avait Hélène, Flora, moi, le chef

00:39:46et les clients qu'on dormit à l'hôtel.

00:39:48Trois, là.

00:39:50Ça touche.

00:39:51On se dit, qu'est-ce qu'ils vont nous faire ?

00:39:53Le but du jeu, justement, c'est d'avancer.

00:39:56En tout cas pour eux.

00:39:57Alors, soyez objectifs, donnez vos impressions.

00:40:00On dit, c'est bon, il y a une petite croix par terre, on va nous enterrer, c'est foutu.

00:40:05Alors, je vous laisse la parole.

00:40:07Qui commence ?

00:40:07Je peux commencer.

00:40:08Allez-y, madame.

00:40:09Il y a un bon accueil par l'hôtelier.

00:40:11Je trouvais ça cordial.

00:40:13Le petit déjeuner, on l'a trouvé très correct.

00:40:15Au niveau restauration, on a été satisfait.

00:40:17Et moi, j'ai aimé le moelleau au chocolat.

00:40:19Et puis le sourire, c'est une serveuse vraiment positif.

00:40:26Effectivement, une serveuse très agréable, qui fait tout ce qu'elle peut pour satisfaire le client.

00:40:32Toujours le sourire en salle, c'est bien.

00:40:35Ça fait plaisir.

00:40:36Vous voyez, c'est encourageant.

00:40:40Oui, c'est très plaisir, oui, qu'ils aient été au moins satisfaits de notre accueil et de notre bonne volonté.

00:40:45Oui, oui.

00:40:46C'est très important.

00:40:47Merci.

00:40:48Pour l'hôtellerie, c'est le grand moins.

00:40:51Il y a beaucoup, beaucoup de choses à faire.

00:40:52Quand j'ai vu le couloir, j'ai pris un peu peur.

00:40:54Dans la chambre, j'ai trouvé ça un peu vieillot, un peu désolé.

00:40:57Nous, c'était propre, mais c'était rudimentaire.

00:40:59Il n'y a pas de porte dans la douche.

00:41:01Et du coup, c'était une piscine ce matin.

00:41:02Je me suis même passée chez les cheveux parce que j'avais peur de mourir.

00:41:05Il est trop vite.

00:41:06Le téléphone, on a essayé de le décrocher, mais il est tombé du mur.

00:41:09On déprotège ma clara avec le caoutchouc dessous, c'est dommage.

00:41:13Je vais aller dire, ça, c'est le truc qui tue parce qu'au bout d'une heure dans le lit, on transpire, on est en eau.

00:41:17Puis le polochon, on n'est plus tellement habitué, on va dire, au traversin, un peu raide qui nous casse la nuque.

00:41:23Alors le matin, c'est...

00:41:25Non, mais c'est l'ensemble, c'est l'ensemble.

00:41:27J'ai mis l'état globalement.

00:41:28Oui, mais ça fait toujours la différence, c'est ce que je dis.

00:41:30Nous, nous étions avec mon fils à la chambre 12.

00:41:34Vous m'aviez effectivement prévu à la réception que c'était les chambres des années 70.

00:41:38Je ne m'attendais quand même pas à ça.

00:41:40Très sincèrement, pour moi, ces chambres, il ne faut pas les louer.

00:41:43Parce qu'un client qui dort dans des chambres comme ça, je pense qu'il ne leur apporte des brevets.

00:41:47Les chambres des années 70 ?

00:41:49Il s'était bien gardé de me le dire, ça.

00:41:51Quand on est arrivé déjà...

00:41:53Les volets sont fermés.

00:41:55Je pense que quand on loue une chambre, c'est quand même plus agréable d'arriver dans une chambre où les volets sont ouverts.

00:41:58J'ai rien dit. Je vous promets que je n'ai rien dit.

00:42:04Il n'y a rien dans cette chambre de positif.

00:42:06Les matelas sont comme ça.

00:42:08On a une espèce de fauteuil ou une chaise.

00:42:11On ne peut pas s'asseoir dessus, on voit les ressorts juste en regardant la chaise.

00:42:14On a deux belles appliques au-dessus des lits, mais il n'y a pas d'ampoule dedans.

00:42:17Ah ben, je suis impatient d'aller faire un tour.

00:42:22Allez, p'tits cachotines !

00:42:25Après, tout le reste, très agréable, effectivement.

00:42:28On le ressentit.

00:42:28On a parlé du restaurant, on a parlé des chambres, mais par contre, félicitations pour le chef de cuisine.

00:42:33C'est tout seul, ça a autant couvert.

00:42:35C'est encourageant et c'est motivant.

00:42:46Il ne faut pas choper le melon, par contre.

00:42:47On a fait un petit débrief avec les clients.

00:42:50Ils ont tous donné leur impression.

00:42:52J'ai beaucoup entendu parler des chambres vintage.

00:42:54Moi, je ne les ai pas encore vues, mais je pense qu'il est temps que j'aille les visiter.

00:43:01Ellen.

00:43:02Oui ?

00:43:03Tous les deux, on va aller voir ces fameuses chambres vintage.

00:43:09Je suis impatient.

00:43:11Ah ben, c'est... c'est vieux, là.

00:43:13Il va falloir qu'on trouve un discours et des solutions.

00:43:17Eh ben ouais, elle a honte, là, Hélène.

00:43:26Dommage, parce qu'à moi, on ne peut rien me cacher.

00:43:28Ce n'est pas possible de louer un truc pareil.

00:43:30Franchement, on touche le fond.

00:43:32Je dois recadrer Hélène là-dessus.

00:43:34Ça tombe bien, ça fait 4 jours que je suis là.

00:43:36Il est temps de faire un grand point avec l'équipe.

00:43:38On a pas mal de chantiers à lancer si on veut sauver l'hôtel.

00:43:42Franchement, hier, hier soir, j'étais bluffé.

00:43:47Et sincèrement, mais la preuve en est que ça ne suffit pas pour faire marcher cet établissement.

00:43:53Vous voyez, après, il y a des stratégies par rapport à ça adopté.

00:43:56Tout doit être cohérent.

00:43:58Et là, vous n'avez pas la cohérence.

00:43:59Les chambres vintage, il ne vaut mieux pas les louer.

00:44:02Il vaut mieux les laisser fermer.

00:44:03Déjà, de toute façon, vous avez du mal à remplir votre hôtel.

00:44:09Le but, c'est d'essayer de remplir les chambres qui sont à peu près potables.

00:44:13Oui, oui, tout à fait.

00:44:14Tout à fait, Cédric.

00:44:15Le service était dur quand même.

00:44:18J'ai galère pas mal.

00:44:21Par rapport à ce qui s'est passé, est-ce que tu penses que tu pourrais faire mieux ?

00:44:25Et de quelle manière ?

00:44:26Mieux, oui, on peut toujours faire mieux.

00:44:28Après, peut-être qu'il faut simplifier le mode de fonctionnement et la carte.

00:44:32On va le travailler, ça.

00:44:34Ensuite, Flora, toi, t'as assuré.

00:44:38Franchement, t'as donné, quoi.

00:44:40T'as une pêche terrible, quoi.

00:44:41T'as été, c'est vrai, et les gens l'ont dit.

00:44:43J'oublie quand même certaines choses.

00:44:44C'est vrai que j'ai dit qu'ils oublient une cuillère ou de la moutarde.

00:44:49Mais ça, c'est pas grave.

00:44:50Tu sais ce que je dis toujours à mon équipe ?

00:44:52C'est ce que je leur dis ?

00:44:53Je pardonnerai toujours des fautes techniques.

00:44:55Toujours.

00:44:56Et jamais des fautes de comportement.

00:44:58Parce qu'avec ça, justement, avec ton sourire, avec ta gentillesse,

00:45:01tu peux faire passer plein de petites erreurs.

00:45:04Et les gens, ils s'en apercevront même pas.

00:45:06Parce que ce qu'ils retiendront à la fin,

00:45:08ils t'ont tous dit, c'est ton sourire et ta gentillesse.

00:45:11Voilà.

00:45:12Il y a un gros potentiel.

00:45:13Alors là, ils sont super contents parce que je ne leur fais pas souvent des compliments.

00:45:17Après, je t'ai vu aussi évoluer dans les chambres.

00:45:20Je dirais que t'as des lacunes.

00:45:22Oui.

00:45:22Ça, c'est normal.

00:45:24Parce que c'est pas ton métier non plus.

00:45:26Mais pour ça, j'ai quelque chose pour toi.

00:45:29J'ai une petite surprise.

00:45:30On verra ça plus tard.

00:45:31D'accord.

00:45:32Je me demande déjà qu'est-ce que ça peut être.

00:45:35Et je me dis, est-ce que je vais être dans la mouise ou pas ?

00:45:39Où, Hélène ?

00:45:40C'est un bon bilan.

00:45:41Je suis assez d'accord avec vous.

00:45:43Il y a des points positifs.

00:45:45Mais il y a des choses à vraiment travailler.

00:45:47Et autant pour eux, franchement, c'est facile.

00:45:51Mais pour vous, et je vous le dis franchement, et sans agressivité, ce sera plus compliqué pour vous.

00:45:59Peut-être.

00:46:01C'est maintenant qu'on va passer à l'action.

00:46:03Est-ce que vous êtes prêts à suivre ?

00:46:06Oui.

00:46:07Je vois.

00:46:07Oui.

00:46:08On est là pour ça.

00:46:09Et vous, Hélène ?

00:46:10Oui ?

00:46:11Évidemment qu'on est prêts.

00:46:13Comme quoi, quand on parle normalement, je sais parfaitement écouter.

00:46:18Bon, je n'ai pas perdu mon temps.

00:46:19Cette discussion a été très utile.

00:46:21Ils sont tous motivés pour faire des efforts.

00:46:23Et surtout, c'est la première fois qu'Hélène m'écoute sans se braquer.

00:46:27Bon, je vous laisse reprendre le service.

00:46:31Flora, toi tu viens avec moi.

00:46:34Allez, après la parlotte, place à l'action.

00:46:37Flora, c'est vraiment une pépite.

00:46:38A son âge, elle a beaucoup de mérite.

00:46:40Elle a juste besoin d'être un peu plus encadrée.

00:46:43Pour l'aider, j'ai fait appel à Nathalie.

00:46:45Nathalie, je te présente Flora.

00:46:47Enchantée.

00:46:48C'est toi.

00:46:49Une gouvernante professionnelle qui va lui permettre de perfectionner ses techniques de travail et de gagner du temps.

00:46:56Nathalie, je crois que tu as amené quelque chose pour Flora.

00:46:59J'ai une tenue.

00:47:00Puisque je suppose que tu utilises la tenue civile.

00:47:03Est-ce mieux de changer, d'avoir une tenue professionnelle ?

00:47:05Oui.

00:47:06C'est important.

00:47:07Bon, tu peux me montrer ça, Nathalie ?

00:47:09Voilà.

00:47:11Et moi, je vous laisse passer un très, très bon moment.

00:47:14Et puis, tu me raconteras comment c'était ?

00:47:16Je vous raconterai.

00:47:17Alors, cette nouvelle tenue, tu te sens comment ?

00:47:23Je suis bien, là.

00:47:23J'aimerais que toutes ces petites choses qui dépassent, si tu peux me les attacher, pour éviter de laisser tomber des cheveux un petit peu partout dans la chambre.

00:47:31Génial, parfait.

00:47:33Donc, vous commencez à la vis ?

00:47:34Oui.

00:47:35Première chose, on aère.

00:47:37OK.

00:47:38On enlève tout ce qui est sale, doit partir de la chambre.

00:47:41Donc, on va faire vraiment un lit sans le traversin et mettre des oreillers.

00:47:47Tu mets combien de temps pour faire une chambre, Tota ?

00:47:4920, 25 minutes à peu près.

00:47:51Pour ce qu'elle fait, je dis chapeau.

00:47:53Mais 25 minutes pour faire une chambre, non.

00:47:56Là, c'est un quart d'heure.

00:47:58On passe à la salle de bain.

00:47:59Non.

00:48:01Le téléphone qui s'écroche du mur, c'est normal ?

00:48:10Non, normalement, c'est pas normal.

00:48:16Là, il me faut absolument un produit désinfectant.

00:48:19Tu n'as jamais pensé à passer un coup d'aspirateur avant de faire ton salle ?

00:48:24Non.

00:48:24C'est pourtant pas mal.

00:48:26Je dois te dire quelque chose.

00:48:28Je te félicite vraiment pour le travail que tu fais.

00:48:31Merci.

00:48:31Voilà.

00:48:32Grâce à Nathalie, maintenant, je vais gagner un petit peu plus de temps quand même.

00:48:35Et puis, oui, je serai plus efficace, je serai meilleure dans mon travail.

00:48:38Philippe, bonjour.

00:48:49Salut Guy.

00:48:50Ça va bien ?

00:48:50Ça va, ça va.

00:48:51Et vous ?

00:48:51Ça va, Flora ?

00:48:52Ça va.

00:48:52Alors, dis-moi, comment ça s'est passé hier ?

00:48:54C'était bien.

00:48:55C'était bien, c'était bien.

00:48:56T'as appris des choses ?

00:48:57Oui, j'ai appris pas mal de choses et surtout à gagner du temps.

00:48:59Oui, c'était très bien.

00:49:00En tout cas, je m'ai dit que vraiment, t'es quelqu'un d'exceptionnel.

00:49:03Elle a fait une belle rencontre avec toi.

00:49:04C'est chouette.

00:49:05Je suis content.

00:49:05Je suis content pour toi.

00:49:06Alors, par contre, on va passer une étape, une étape importante.

00:49:11C'est que moi, je vais prendre les clés de l'hôtel-restaurant.

00:49:14Ah.

00:49:15Oui, absolument.

00:49:17La totalité des clés.

00:49:18On va fermer.

00:49:19On va fermer l'établissement.

00:49:20D'accord.

00:49:21Et jusqu'à nouvel ordre.

00:49:23Je ne veux plus voir personne dans cette maison.

00:49:25Je pense que pour Guy, c'est un soulagement parce qu'il va y avoir des transformations, du changement.

00:49:30Donc, ça ne peut que améliorer.

00:49:32Et puis, d'un côté, je pense qu'il doit être quand même un petit peu nerveux.

00:49:36Du résultat.

00:49:39Merci.

00:49:40Voici les clés.

00:49:42Alors, aujourd'hui, ce qu'on va faire, on va passer la journée tous les deux.

00:49:47Eh bien, OK.

00:49:48Ça te va ?

00:49:48Oui.

00:49:49T'es prêt ? T'es motivé ?

00:49:50Oui, oui, absolument.

00:49:51Alors, allez, viens avec moi.

00:50:01Je réserve à Guy une surprise de taille car j'ai trouvé un moyen de communiquer à grande échelle sur l'hôtel-restaurant.

00:50:06Alors, on va rendre visite à une petite radio locale et on va leur demander s'ils peuvent faire un petit truc pour vous.

00:50:17Ça serait sympa.

00:50:17Alors ça, ça a été génial.

00:50:21Ça va au-delà des prospectus, ça va au-delà de la banderole à poil au milieu de la place de Bellegarde.

00:50:27C'est tout à fait génial.

00:50:29On va faire la surprise à Cédric, à Flora et à Hélène en écoutant la radio ensemble.

00:50:36Nous, on le saura, mais pas eux.

00:50:38D'accord.

00:50:38Et quand on va écouter la radio, on va entendre la petite bande-annonce.

00:50:44Surprise !

00:50:45Ah oui.

00:50:46Grosse surprise.

00:50:47Pas mal ça, hein ?

00:50:48Ah oui, oui, oui.

00:50:48Excellente idée.

00:50:50Il n'y a aucun problème.

00:50:51Je garderai ce secret.

00:50:52Je fermerai ma gueule.

00:50:54Hélène, je veux qu'elle ait la surprise en écoutant le spot de publicité.

00:51:00Bonjour.

00:51:01Bonjour.

00:51:02Guiden.

00:51:03Bonjour, mes chédames.

00:51:04Philippe.

00:51:05Bonjour, madame.

00:51:06Je présente Guy.

00:51:07Bienvenue à la radio.

00:51:08Alors, je vous propose de vous installer.

00:51:10Ah oui, Guy.

00:51:11Ce qu'il faut que vous m'expliquiez, c'est vraiment les éléments que vous voulez mettre en avant.

00:51:17Comment vous définiriez cet établissement ?

00:51:19Comment je le présente ?

00:51:21Hôtel-restaurant de charme.

00:51:23Charme, oui, il y a un petit cachet puisque les bâtiments sont quand même anciens.

00:51:28Oui.

00:51:28C'est là, sur la petite plate du village.

00:51:30L'idée, justement, c'est de mettre l'accent aussi sur la table parce que ça doit devenir une très bonne table de la région, je pense.

00:51:35On a une terrasse à l'arrière avec une partie de très vieux bâtiments qui servaient d'écurie autrefois, qui sont encore en pisée et en paille.

00:51:43Moi, ce que j'entends, c'est que c'est au cœur du village, un établissement qui se trouve dans un cadre charmant, apaisant, qu'il est à découvrir, notamment pour sa carte.

00:51:52Voilà.

00:51:53Il faut insister sur le fait qu'il faut venir dans ce restaurant pour sa cuisine et pour sa convivialité.

00:51:57Oui, c'est absolument ça.

00:51:59C'est bien.

00:51:59On a fait le bon choix.

00:52:01Au revoir, madame.

00:52:01Au plaisir.

00:52:02Je vous en prie.

00:52:03Merci.

00:52:04Génial.

00:52:05Ah non, mais génial.

00:52:06Je pense que Philippe a trouvé une excellente solution pour nous donner un sacré coup de pouce.

00:52:15Oui, oui, oui, oui.

00:52:15Dans trois jours, je suis parti et si Hélène n'a pas compris mon message, ça ne pourra jamais marcher.

00:52:27Je lui ai donné rendez-vous en forêt, loin de son établissement et je lui ai proposé une petite marche rapide pour qu'elle évacue sa colère et ses idées noires.

00:52:34Et ça fait du bien, ça fait du bien.

00:52:39Je suis sûr que l'énergie que tu dépenseras, tu vas faire un petit peu ça, mais tu ne l'auras pas derrière pour brailler ou pour être de mauvaise humeur.

00:52:47Hein ?

00:52:48Oui.

00:52:49Voilà, c'est bien.

00:52:50Tu vois ?

00:52:51Lâche pas.

00:52:52Et tu dois l'avoir quand même l'endurance, parce que je t'ai vu cavalier l'autre soir.

00:52:56Au service, t'as envoyé du pâté quand même, c'est bien.

00:53:01T'as avancé bien, hein ?

00:53:03Après l'effort, place aux confidences.

00:53:05Hélène a abordé d'emblée l'affection qu'elle portait à son équipe, et en particulier à Cédric.

00:53:10Moi, Cédric, c'est un gamin que jamais je laisserai tomber, quoi qu'il fasse.

00:53:14Mais c'est presque l'enfant que je n'ai pas eu, quoi, tu vois ?

00:53:16Donc voilà, c'est un petit peu ça, entre nous.

00:53:20Alors c'est vrai qu'on ne se le dit pas, mais on le sait.

00:53:23Eh ouais, mais...

00:53:23Eh ouais.

00:53:24Et tu vois, tu pleures, et en même temps, tu souffres.

00:53:29Je suis sûr de ne pas pouvoir l'exprimer, ça.

00:53:32C'est comme ça.

00:53:33Hélène, je te le dis, je te le répète, t'as un gros travail à faire sur toi, quoi.

00:53:35T'arrives justement à passer un petit cap, mais ça ne sera pas demain, mais ça peut se travailler,

00:53:41ça peut venir un peu avec le temps, avec la réflexion, peut-être avec tout ce qu'on aura vécu aussi.

00:53:47Tu t'en souviendras, ça reviendra, inconsciemment.

00:53:51Oui, j'espère, et j'espère qu'il y aura eu justement ce petit déclic.

00:53:56Mon problème, si tu veux, c'est qu'un coup de bois, moi, comme mardi, je suis dedans.

00:54:02Ça dépote, hein ?

00:54:05Ça me va, moi.

00:54:08C'est tout le temps comme ça ?

00:54:09Ça serait formidable.

00:54:10C'est bien.

00:54:10Moi, je préfère sans qu'il faut un service comme ça qu'un service à vis où tu t'emmerdes, quoi.

00:54:14Quand tu as 10, tu te traînes des pieds, tu te dis, ils ont fini, ils n'ont pas fini, tu vois, tu t'emmerdes, quoi.

00:54:22Alors, je laisse la petite quand il n'y a pas grand monde parce qu'elle sourit tout le temps, donc ça passe bien.

00:54:27Eh bien, justement, Hélène, c'est ça.

00:54:29C'est ça, c'est...

00:54:29Oui, voilà, c'est ce que tu fais.

00:54:32Tu te décharges de la contrainte.

00:54:34Oui.

00:54:35Tu la fuis.

00:54:37C'est toi la patronne.

00:54:38C'est pas Flora.

00:54:39C'est ça.

00:54:42C'est le rapport que tu pourras avoir avec les gens.

00:54:44Évidemment que j'ai une part de responsabilité.

00:54:47Et que ça, je l'ai toujours su.

00:54:49C'est vrai qu'à force d'être dedans, voilà, ça stagne, ça vit plus, quoi.

00:54:53Et c'est vrai que j'avais complètement perdu l'envie.

00:54:56Bon, ça va ?

00:54:57Ça va, j'ai un peu mal au dos.

00:54:59T'as mal au dos ?

00:54:59Ouais.

00:55:00Ça tombe bien.

00:55:02C'est ce qu'on va faire maintenant ?

00:55:05Un bon petit massage.

00:55:06Ah, super.

00:55:06Tu ne rigoles pas après ?

00:55:09Non.

00:55:10Oh, ça va.

00:55:11Hein ?

00:55:11D'accord.

00:55:13Je promets.

00:55:13Ça va.

00:55:14C'est bien.

00:55:16Je pense que l'idée du massage, si ça me permet d'évacuer un peu de stress, ça va être peut-être une bonne journée.

00:55:25J'ai laissé Hélène entre les mains de ma masseuse.

00:55:27En tout cas, ça y est, elle s'est ouverte, elle s'est livrée.

00:55:31Je pense qu'elle a compris le message.

00:55:33Finalement, ma méthode, elle n'est pas si mauvaise que ça.

00:55:36Malheureusement, pas de massage pour moi.

00:55:40J'ai rendez-vous avec Franck qui travaille nuit et jour depuis 48 heures sur le chantier de l'hôtel.

00:55:45J'espère qu'il a de bonnes idées à me proposer.

00:55:47Je vais voir où il en est.

00:55:48Ah ouais, quand même.

00:55:55Franck ?

00:55:55Oui ?

00:55:56Franck, Franck, t'es où ?

00:55:58Je suis là.

00:55:59Ah !

00:56:00Planqué derrière ton placard, là.

00:56:03C'est très, très joli.

00:56:06Ouais, ça te plaît ?

00:56:06C'est vachement sympa.

00:56:08On t'a vu par où t'es rentré ?

00:56:10Mais je suis rentré par la réception ?

00:56:11Ouais, bah ça sera fini après.

00:56:12De toute façon, on rentrera par ici.

00:56:14On va être bien dissociés de deux entrées.

00:56:15La partie hôtel et la partie restaurant.

00:56:18Et ce qu'on va faire en plus, c'est la partie bar avec un petit coin longe.

00:56:21Pour les gens qui veulent attendre, pour les gens qui veulent boire un verre avant de manger.

00:56:24C'est une très bonne idée, ça.

00:56:25C'est bien pensé, tout ça.

00:56:27Et en cuisine, quoi de neuf ?

00:56:29Alors, ici ?

00:56:32Ici, alors on avait une problématique.

00:56:34C'est que comme il est tout seul, c'est qu'à un moment donné, il était ici.

00:56:37Donc l'idée qu'on a fait, c'est au-delà de mettre du chaud, c'est qu'on a réorganisé au bout.

00:56:42Il envoie, il pose ses assiettes.

00:56:43Donc l'idée, en fait, c'est qu'il reste un maximum sur cette zone-là pour qu'il évite de galoper autour du front.

00:56:48Exactement.

00:56:49Parfait.

00:56:50C'est bien ça.

00:56:51C'est bien ça.

00:56:51Écoute, je pense que t'as encore des pains sur la ponche.

00:56:53C'est pas terminé pour toi.

00:56:55Je compte sur toi.

00:56:56Ouais, à bientôt.

00:56:56Ciao.

00:56:59Bon, je vais laisser les équipes de Franck bosser pour qu'ils soient prêts pour la réouverture du restaurant.

00:57:07Je vais aller retrouver Hélène.

00:57:09J'espère que son massage lui a fait du bien.

00:57:19Alors ?

00:57:20Comment tu te sens ?

00:57:22Bien.

00:57:24Ça va ?

00:57:25Ça détend.

00:57:26Ça détend bien ?

00:57:27Super, bien.

00:57:28J'ai pris conscience qu'il fallait quand même que je prenne un petit peu de temps pour moi.

00:57:32Bravo.

00:57:33C'est exactement ça.

00:57:34Il faut qu'ils prennent du temps pour toi, Hélène.

00:57:36T'es pas sorti de ton restaurant, ça fait 8 ans que tu vis.

00:57:38T'es un espèce comme une espèce d'ermite, tu vois.

00:57:41J'ai pris conscience de trois trucs, ouais.

00:57:43Je sais que ça va marcher parce que j'ai la volonté pour le faire et l'énergie pour le faire.

00:57:48C'est ce visage-là qu'on a envie de voir.

00:57:51C'est ce visage-là que les gens ont envie de trouver quand ils rentrent dans ton établissement.

00:57:56Il manquait juste un...

00:57:58Voilà.

00:57:59Vas-y, continue.

00:58:00La soupape de sécurité, quoi.

00:58:03Philippe a réussi quand même à me donner le coup de paume qui est nécessaire pour repartir.

00:58:08Je pense que, oui, je vais reprendre les choses en main et ça va le faire.

00:58:13C'est évident.

00:58:15La tonalise est bonne parce que c'est comme ça que je voyais les choses.

00:58:18Et on va y arriver.

00:58:19On a vraiment fait plus gros.

00:58:21Maintenant, ça va être du réglage.

00:58:24Justement, on a un petit rendez-vous.

00:58:28Je vais t'amener quelque part.

00:58:29Allez, on y va.

00:58:32Ça fait plaisir de voir elle en comme ça.

00:58:34Enfin, elle se remotive.

00:58:37Le problème, c'est que son hôtel-restaurant, personne ne le connaît.

00:58:42Il faut dire qu'à son arrivée, elle n'a pas fait beaucoup d'efforts.

00:58:46Pour régler ça, j'ai organisé un rendez-vous avec le maire.

00:58:49Il a une petite surprise pour elle.

00:58:52Alors, je crois que c'est là.

00:58:58Bonjour.

00:58:59Monsieur le maire.

00:59:00Bonjour.

00:59:01Bonjour, monsieur le maire.

00:59:02Hélène.

00:59:03Enchanté, je vous en prie.

00:59:05J'ai réfléchi à cette affaire pour attirer la clientèle.

00:59:10Plus on est vus, plus on va parler de vous.

00:59:13En criant une terrasse devant chez vous, en supprimant d'autres places de parking,

00:59:17et vous mettez des tables, des départs, un barman qui est là avec sa grande blouse, son truc, c'est accueillant.

00:59:25Et ça, vous pourriez le faire ?

00:59:27Si on me le demande, bien sûr que je suis capable de le faire.

00:59:30Eh bien, oui, on va vous le demander.

00:59:32En plus, on a un super endroit devant le restaurant pour mettre une terrasse.

00:59:37Donc, c'est évident qu'on va le faire.

00:59:40Je suis là pour vous aider également.

00:59:43Et regarder devant, plus derrière, c'est plus la peine.

00:59:46Voilà.

00:59:46Merci beaucoup, monsieur le maire.

00:59:49Je vous en prie.

00:59:50Merci, monsieur le maire.

00:59:50Voilà.

00:59:50Un petit bisou.

00:59:51Allez.

00:59:52Plein de courage pour vous.

00:59:53Merci, monsieur le maire.

00:59:54C'est vraiment sympa.

00:59:55Merci.

00:59:56Merci infiniment.

00:59:57Voilà une bonne chose de faite.

00:59:59Je suis vraiment content de cette journée.

01:00:01Je ne me suis pas battu tout ce temps pour rien avec Hélène.

01:00:03Elle vient vraiment d'avoir un déclic et va tout faire pour que ça marche.

01:00:07Cédric, à quelle sauce je vais bien pouvoir te manger ?

01:00:29Je ne sais pas.

01:00:30Je ne sais pas.

01:00:30Mais Rachel.

01:00:31Moi, je sais.

01:00:32On va faire une matelote de lot.

01:00:35C'est ce que c'est, une matelote ?

01:00:37Vin rouge, champignons, lardons.

01:00:40Exactement.

01:00:40Pour réaliser une matelote de lot, il vous faut une lot, du beurre, de la poitrine de porc,

01:00:47du vin rouge, du pain de mie, un oignon, des champignons, des échalotes, une tomate,

01:00:54une gousse d'ail, du poivre, du citron, du persil, du thym et de la sauge, des pommes de terre,

01:01:01du bouillon de poule, du fond de veau et une carotte.

01:01:04Alors, la lot, fraîche.

01:01:07Tu sais ce que c'est ?

01:01:08Oui, chef.

01:01:09Je n'en ai jamais travaillé.

01:01:10Fraîche, comme ça.

01:01:11Mais, ouais.

01:01:13Reste en ça.

01:01:14Commencez par préparer le poisson.

01:01:16Pelez la lot, puis levez le filet.

01:01:20Et voilà, terminé.

01:01:21Ça, on va le garder.

01:01:25Et on va s'en servir pour notre fond.

01:01:27On va démarrer une sauce à base de vin rouge.

01:01:30Préparez la sauce en mélangeant vin rouge, échalote émincée, l'arête concassée,

01:01:34ainsi que la peau de la lot découpée en petits morceaux.

01:01:37Une gousse d'ail, du poivre, du thym, de la tomate fraîche, puis à mi-cuisson, du fond de veau.

01:01:43On laisse réduire gentiment.

01:01:49Pour la garniture, faites cuire à l'eau des billes de pommes de terre, des lamelles de carottes et des oignons.

01:01:54Puis faites revenir les champignons avec les lardons, ainsi que quelques dés de pain de mie dans du beurre pour rajouter un peu de croquant.

01:02:00Une fois la sauce réduite, passez-la aux chinois pour éviter les petits morceaux.

01:02:06Sans forcer.

01:02:08Et là, tu vas extraire tout le jus, toutes les saveurs.

01:02:13Tu vois ? Sans forcer.

01:02:15Pam, pam.

01:02:16C'est trop bien d'avoir un grand chef qui est là pour te conseiller, pour te briefer et tout.

01:02:20C'est super.

01:02:21C'est enrichissant, ouais.

01:02:23Coupez des tranches de lot et faites-les cuire dans la sauce.

01:02:26Et à ce moment-là, je vais pouvoir ajouter mes garnitures aromatiques.

01:02:28Pommes de terre, oignons, carottes, lardons et champignons pour un plein de saveurs.

01:02:35Et c'est terminé.

01:02:38C'est vachement parfumé.

01:02:40C'est très parfumé.

01:02:41Il ne reste plus qu'à dresser dans une assiette creuse.

01:02:44D'abord le poisson.

01:02:48Voilà, tac.

01:02:48Allez, et tu mets tes légumes.

01:02:52Voilà, un petit peu de lardons encore.

01:02:54Saupoudré de persil et de croutons, on va pouvoir déguster.

01:02:57D'ailleurs, à ce propos, on attend du monde.

01:03:01Hop là, papa, papa, papa, papa, papa.

01:03:04Qu'est-ce qu'on fait là ?

01:03:06Hein ?

01:03:07On n'est curieux.

01:03:08Et le sourire, c'est bon signe.

01:03:11Alors, t'expliques un petit peu ce qu'on a fait cet après-midi ?

01:03:14Alors, on a fait une matelotte de lot.

01:03:16C'est un plat qui est facile à faire parce qu'en fait, c'est que de la mise en place, à part le poisson qu'on a en 8 minutes.

01:03:21Qui sera aussi un plat un peu terroir.

01:03:25Qui sera travaillé, mais qui correspondra aussi à votre clientèle.

01:03:31Vous voyez ce que je veux dire ?

01:03:32Oui, oui.

01:03:32Ce genre de plat terroir, goûteux, gourmand.

01:03:34Donc, une petite matelotte de lot.

01:03:36Vous allez goûter.

01:03:40Hélène, qu'est-ce que tu penses ?

01:03:41Non, mais je trouve ça bon.

01:03:43Moi qui n'aime pas vraiment le poisson finalement, alors j'ai beaucoup aimé.

01:03:47J'ai trouvé ça très très bon.

01:03:49Je pense qu'on va l'appliquer, ça c'est évident.

01:03:52Guy et poisson, lui, alors ?

01:03:54C'est bon, le fond, le sauce aussi est très agréable.

01:03:57Le sauce aussi est bien.

01:03:59Le sauce est bon, oui, oui.

01:04:00Ce qui est très important pour moi, et Hélène, je pense que vous serez d'accord aussi,

01:04:03c'est, c'est vrai qu'il est d'accord, pour en avoir parlé tous les deux,

01:04:07c'est vraiment de réduire cette carte.

01:04:09Bref, il faut le faire.

01:04:10D'accord.

01:04:11Philippe a suggéré qu'on fasse une carte un petit peu plus réduite

01:04:16pour avoir évidemment plus de produits frais.

01:04:18Et moi, je pense que c'est une excellente idée.

01:04:21Voilà, ça présage du futur.

01:04:24C'est une nouvelle étape.

01:04:25En tout cas, je crois qu'Hélène, c'est fière de César.

01:04:30Bien sûr, je suis fière.

01:04:32Voilà, c'est bien.

01:04:33Il faut le dire, il faut l'exprimer.

01:04:35On sait bien.

01:04:36Mais il le sait, tout ça.

01:04:38On est tous les deux un petit peu introvertis là-dessus,

01:04:41mais on le sait tous les deux.

01:04:43Mais oui.

01:04:43Répond franchement, Cédric.

01:04:44Répond franchement, Cédric.

01:04:46C'est vrai qu'il faudrait un petit peu, madame.

01:04:50C'est vrai, je ne suis pas assez...

01:04:51Non.

01:04:52Je ne vous le dis pas assez ?

01:04:53Je vous le dis très rarement, madame.

01:04:55Je suis radine en grand...

01:04:57En compléments et en...

01:04:58Vous savez.

01:05:00Ça ne change pas une nature aussi facilement.

01:05:04Ce n'est pas un surmontable.

01:05:05On en discutera tous les deux.

01:05:07Voilà.

01:05:08Promis ?

01:05:09Ah, promis.

01:05:10Oui, oui, oui.

01:05:10Pas de problème.

01:05:11Bon, très bien.

01:05:13Mais ça se fait, tout ça.

01:05:14Moi, je suis content.

01:05:17On va écouter un peu de musique.

01:05:19J'adore la cuisine, mais j'ai aussi la musique.

01:05:22On continue avec un petit peu de musique et bientôt l'achat d'espoir,

01:05:26mais pour leur place à une page de réclame.

01:05:28Connaissez-vous l'hôtel-restaurant de la Chlugger ?

01:05:31Cet établissement de charme possédant tout le cachet de l'ancien est situé au cœur du village de Belgarde, face au château.

01:05:37À l'occasion de sa réouverture, découvrez ce lieu apaisant avec sa terrasse et son parc arboré.

01:05:42Toutes les qui vous accueillent chaleureusement pour déguster leur nouvelle carte.

01:05:45L'hôtel-restaurant de la Chlugger à Belgarde, une table conviviale, familiale et gourmande.

01:05:51Sous-titrage Société Radio-Canada

01:06:21Sous-titrage Société Radio-Canada

01:06:51Bon, ça y est, c'est le dernier jour, le moment le plus important.

01:06:59On a passé une belle semaine, c'était dur, mais bon, je crois qu'on y est arrivé.

01:07:02Maintenant, je vais faire découvrir à Hélène, Cédric, Guy et Flora la nouvelle décoration.

01:07:08Je les attends et je suis très, très impatient.

01:07:10Bonjour !

01:07:18Ça va ?

01:07:23Bonjour !

01:07:24Salut !

01:07:25Un petit peu stressée ?

01:07:27Là, c'est chaud, qu'est-ce que je vais trouver ?

01:07:29J'avais vraiment envie de découvrir les lieux.

01:07:31Avec tout ce qu'on a fait cette semaine, les hauts, les bas, il y a eu de belles choses.

01:07:36Donc maintenant, on arrive, je dirais, à la fin de l'aventure.

01:07:41De mon aventure, mais pas la vôtre.

01:07:44Allez !

01:07:45C'est sympa !

01:08:01Non, mais c'est très, très joli.

01:08:03Premier pas que je fais dedans, je dis, waouh, c'est chez moi, là !

01:08:12Je dis, je suis chez moi !

01:08:14Ben oui, tu es chez toi !

01:08:16Nous sommes rentrés, et là, ça m'a plu tout de suite.

01:08:20C'est plus chaud, c'est différent, c'est plus intime.

01:08:23Là, voilà, tu vois, ça fait partie de ton espace de travail.

01:08:26C'est chaleureux, ça reste convivial, ça reste en même temps discret.

01:08:30Oui.

01:08:30Est-ce que tu crois qu'il va te sentir bien ?

01:08:32Je pense que oui.

01:08:33C'est moins chargé, les couleurs sont plus douces.

01:08:36Je trouve que c'est plus accueillant qu'avant.

01:08:38Maintenant, on va passer à la deuxième étale.

01:08:43Là, vamos !

01:08:44Allez, go !

01:08:45J'espérais arriver dans un lieu qui me donne l'impression d'être un petit peu chaleureux, convivial.

01:08:52Et je pense que cet endroit, maintenant, respire un petit peu ça.

01:08:55Tout ça est modulable.

01:08:57Oui.

01:08:58Tu peux faire des grandes tables, des petites tables, tu peux faire un petit banquet derrière, tu fais ce que tu veux.

01:09:03L'idée, c'était aussi d'avoir un petit bar.

01:09:06Je pense que quand t'as les gens là, de pouvoir travailler devant les gens, et ne serait-ce que même de pouvoir leur parler, au moins t'es présent.

01:09:12Oui.

01:09:13Toi, tu es là.

01:09:14Je pense que ça me correspond complètement.

01:09:16J'avais l'idée de faire un petit bar dans le coin depuis déjà un moment.

01:09:19C'est vraiment top, top, quoi.

01:09:20J'étais vraiment heureuse de voir la salle changer avec du nouveau mobilier.

01:09:26C'est top parce que je vais avoir toutes les clés en main pour pouvoir bien réussir.

01:09:31Alors, il y a une chose que je ne vous ai pas encore dit, c'est qu'on est rentré par la réception.

01:09:37D'accord ?

01:09:37Ça, c'est l'entrée hôtel.

01:09:41Mais si tu regardes un petit peu la configuration de ta salle, moi, qu'est-ce que j'ai prévu ?

01:09:45Viens voir.

01:09:48L'idée des gens du restaurant, c'est qu'ils passent par là aussi.

01:09:53Et si tu veux, voilà, les gens, ils pourront arriver directement au restaurant.

01:09:57On est tous contents, on voit ça, c'est joli, ça nous plaît tous, on a tous les yeux qui brillent, c'est magnifique.

01:10:03Et le meilleur reste à venir, oui.

01:10:04Cédric et Hélène, vous allez venir avec moi.

01:10:07On y va ?

01:10:08Allez, venez avec moi tous les deux.

01:10:09Bon.

01:10:19Je voulais optimiser l'espace et aussi ton travail.

01:10:24Je sais que tes gars ne marchaient pas.

01:10:27On a tout changé.

01:10:29Tout ça, c'est neuf.

01:10:33Pour tout neuf.

01:10:34Ah, les Louya.

01:10:35Alléluya.

01:10:36Un joli four.

01:10:38Il est...

01:10:38Tu te plaît ?

01:10:39Ah, il est magnifique.

01:10:42Je t'ai rajouté quelques accessoires.

01:10:44Tu vois, des petites casseroles.

01:10:47Des petites poêles.

01:10:49Tu les as bien en main.

01:10:49Elles sont assez sympas.

01:10:52C'est top, hein, franchement.

01:10:53Ça te plaît ?

01:10:54Ouais.

01:10:54Je suis content.

01:10:56J'ai un four vapeur tout neuf.

01:10:58J'ai des feux vifs tout neufs.

01:11:00Il y a eu un petit peu de réorganisation.

01:11:02Mais je pense que je vais encore gagner en efficacité.

01:11:05C'est assez bien.

01:11:06Alors, Cédric.

01:11:11Je t'ai acheté une petite veste.

01:11:13Un établier.

01:11:16Mais aussi...

01:11:17Non.

01:11:18Merci.

01:11:21C'est pour toi.

01:11:22Comme ça...

01:11:25Tu te souviendras de moi.

01:11:27Tous les jours.

01:11:28C'est les mêmes que les vôtres.

01:11:29C'est les mêmes.

01:11:29Quand tu travailleras, tu penseras à moi.

01:11:33Ils sont trop bons en plus.

01:11:35Ah, j'adore.

01:11:36Ça te plaît ?

01:11:37Ah, j'adore.

01:11:37T'es content pour lui ?

01:11:43Ah non, c'est trop bien.

01:11:45Ça va, il est la neuve.

01:11:46Oui, je suis contente pour lui.

01:12:04Oui, je sais pas si il mérite.

01:12:06C'est une soeur qui mérite.

01:12:09Et elle a dit qu'elle était fière de moi et que je le méritais.

01:12:11Bon, je suis content.

01:12:17Les changements en salle et en cuisine leur ont vraiment fait plaisir.

01:12:20Maintenant, allons voir la chambre.

01:12:22On s'est permis de la rafraîchir un peu.

01:12:23J'espère qu'Ellen et Flora vont apprécier.

01:12:26Allez.

01:12:26Oh, pinte.

01:12:30Ah, c'est sympa.

01:12:31Avec les oreillers dans le lit.

01:12:42Oui.

01:12:44Un petit coup de peinture, tout simplement.

01:12:46Allez, on t'a changé le sol parce qu'il était vraiment taché.

01:12:52Regardez ce qu'on a fait aussi.

01:12:58Ça, franchement.

01:13:00Pas grand-chose.

01:13:01Ça ne me coûte rien.

01:13:03Par contre, de suite, ça habite.

01:13:06Oui, tout à fait.

01:13:08C'est des petites idées.

01:13:09Oui, mais elles sont excellentes.

01:13:12C'est vrai que ce n'est pas des gros coups.

01:13:14J'aime bien quand tu dis que mes idées sont excellentes.

01:13:18Je prends, j'en profite.

01:13:19J'en ai plus pour longtemps, mais je profite de tout ça.

01:13:21Il n'y a vraiment pas grand-chose qui a changé.

01:13:23Tu vois un petit rideau, un petit cadre, un petit truc.

01:13:26Mais c'est vrai que je vais poursuivre un petit peu là-dedans

01:13:29parce que finalement, l'investissement n'est pas énorme.

01:13:32Et puis avec des toutes petites touches, on peut rendre les choses bien plus agréables.

01:13:37Alors, ce qu'on va faire maintenant, on a du monde à recevoir.

01:13:40On a une inauguration à assurer.

01:13:43Un nouveau départ à prendre.

01:13:45Les gens qui vont venir, il faut bien les recevoir.

01:13:47Il faut leur donner une très bonne image de la maison.

01:13:50Toi, je te laisse te préparer au niveau de la salle avec Flora.

01:13:53Moi, je vais retourner en cuisine avec Cédric et on va se mettre en place.

01:13:55C'est parti.

01:13:56C'est parti.

01:13:57Allez.

01:13:57Allez, faut pas se louper.

01:14:10J'espère que Cédric a bien retenu la recette de la matelotte de l'autre d'hier.

01:14:13On attend 40 personnes et il va falloir envoyer.

01:14:22Je te fais les lottes, d'accord ?

01:14:23Commencez par ceux-là.

01:14:24On en met deux par personne, d'accord ?

01:14:26C'est un nouveau départ et un petit peu de pression quand même.

01:14:31Faut pas se rater.

01:14:37Bonjour, messieurs, dames.

01:14:38Il y a pas trois personnes ?

01:14:39Messieurs, dames, bonjour.

01:14:42Sept.

01:14:45Le changement est significatif.

01:14:48L'ambiance, le cadre, on a vraiment l'impression d'être ailleurs.

01:14:51Je suis venu une fois, je m'y retrouve plus.

01:14:54C'est presque un chanteur.

01:14:56Au moment où le service doit démarrer, comme d'habitude, je me mets à fond.

01:14:59On est au top, on a toutes les clés en main.

01:15:01C'est bon, on est au taquet.

01:15:02On est parti.

01:15:04Sept lottes à la vin.

01:15:06Allez, sept lottes, là, les premières.

01:15:07La sauce est vraiment excellente.

01:15:25Le poisson est bien cuit.

01:15:27La sauce est bonne.

01:15:28Les carottes sont bien cuites aussi.

01:15:30L'ensemble est bien.

01:15:32Messieurs, dames, alors cette petite dégustation, c'est très bon.

01:15:35Tout va bien.

01:15:36Je trouve que ce lieu, moi, il me donne la pêche, j'ai envie d'y bosser.

01:15:40Eux aussi, on était vraiment dans le plaisir de repartir sur de nouvelles bases.

01:15:46Alors, ça s'est bien passé ?

01:15:48Très bien.

01:15:49Très bien.

01:15:50C'est énorme.

01:15:52Regarde, cette nouvelle gare.

01:15:54Super.

01:15:55Ça vous plaît ?

01:15:56Oui.

01:15:57Bon, mais c'est cool.

01:15:58Il faut faire des bouches à brouilles et puis finiment faire savoir qu'il y a un établissement qui est plutôt pas mal, la belle gare.

01:16:04Bon, merci beaucoup.

01:16:05Passez une bonne fin de journée.

01:16:06Tout le monde est content, satisfait de la nouvelle décoration.

01:16:10Les plats ont énormément plu.

01:16:11Moi, je suis vraiment très, très content.

01:16:13Maintenant, ce que j'ai noté, c'est qu'Hélène a retrouvé une vraie énergie, une vraie envie de retravailler dans cette maison.

01:16:19Et ça, c'est vachement bien.

01:16:20Et finalement, la conclusion de tout ça, c'est que ma méthode, elle n'est pas si mauvaise que ça.

01:16:27Mesdames, Messieurs, je voudrais vous présenter l'équipe de cet hôtel-restaurant.

01:16:33Guy, donc Hélène, Flora et Cédric, le chef, qu'on peut applaudir aussi parce que...

01:16:40En tout cas, ça a été une fois de plus pour moi une très belle aventure.

01:16:47Je suis heureux du résultat aujourd'hui.

01:16:49Et ce n'était pas gagné d'avance.

01:16:51Maintenant, les clés sont entre vos mains.

01:16:53La réussite ne passera que par vous et par tous ces gens-là.

01:16:57Donc, soyez heureux.

01:16:59Prenez du plaisir et battez-vous.

01:17:04Aujourd'hui, vous en êtes capables.

01:17:06J'en suis convaincu.

01:17:08Merci, Philippe.

01:17:09Ils gardent le meilleur pour la fin, hein ?

01:17:21Hélène ?

01:17:22Oui ?

01:17:22Je compte sur toi.

01:17:23Mais pas de problème.

01:17:25Bon.

01:17:25On a nouveau restaurant.

01:17:27On a, voilà, on va repartir sur de bonnes bases.

01:17:29On est tous heureux.

01:17:31C'est, voilà.

01:17:32On ne peut pas rêver mieux pour l'instant.

01:17:34Malgré tout ce qui s'est passé, malgré tout, je ne peux que dire merci à Philippe.

01:17:41Je ne peux pas faire autrement.

01:17:43Je veux dire, avec tout ce qui a été fait, je ne crois pas que ça ne va pas marcher.

01:17:47Je pense que ça marchera.

01:17:48Depuis mon passage, il y a un mois, le chiffre d'affaires de l'hôtel-restaurant a augmenté de 20%.

01:17:57Même si l'hôtel a du mal à décoller, chaque jour, de nouveaux Belgardois viennent découvrir leur nouveau restaurant.

01:18:03Hélène ne s'enferme plus dans son bureau.

01:18:04Elle est beaucoup plus impliquée pendant les services et prend du plaisir à tenir l'accueil de son établissement.

01:18:10Aujourd'hui, Flora et Cédric travaillent dans une ambiance paisible.

01:18:14Toute l'équipe se mobilise pour donner un nouveau souffle à cette belle maison.

01:18:18Sous-titrage Société Radio-Canada

Cauchemar à lHôtel Bellegarde

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations