00:01En el Zulia la Navidad no solo se escucha el ritmo de la gaita, sino también a través de las degustaciones de artes culinarios que los zulianos defienden.
00:10La macarronada predomina ante el pasticho y los dulces recuerdan la infancia y el legado de las abuelas.
00:19Nosotros hacemos macarronada, no pastichos. La macarronada no es muy diferente porque lleva tanto como papa, zanahoria, lleva huevo y otras cosas aparte del pasticho.
00:30La lasaña como la llaman en otras comunidades y muchas cosas, como los dulces. Por lo menos nosotros llevamos desde la niñez, experiencia que llevamos, el majarete, dulce lechosa, manjar, el mote que ya muy poco se ve, pero el mote es un dulce de guayama.
00:49El majarete se hace con harina pan, lleva sus cocos, clavito, canela y la panela. Esos son los ingredientes que lleva el majarete y el azúcar, claro. Ese es el toque del majarete maracucho.
01:06El punto de mayor orgullo es la yaca. Los zulianos explican con detalle qué hace que la versión sea distinta a la del resto del país.
01:15Es incomparable. Nuestra hayaca es lo mejor, es lo mejor. El sazón del que lo hace y la preparación del guiso. Parrandón, lo que uno llama el parrandón que formamos acá.
01:30El primo, la tía, la abuela, la mamá y así estamos. Una masa, el otro hace el guiso, la otra es también picar las verduras.
01:39Nosotros usamos aquí la capa para la aceituna, el galván para el guiso, claro. Ese toque también es muy importante.
01:46El toque especial, también el toque de uno que uno le da cuando uno lo hace con amor, con cariño, ¿verdad? Y la sazón de nuestras manos también.
01:55La Navidad en el Zulia se consolida no solo como una festividad religiosa,
02:01también como un festival de sabores que confirma la identidad de un pueblo orgulloso de sus raíces.
02:08Desde el estado Zulia, Andrea Pernia, La Noticia.
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