00:006 araw na lang, Pasko na.
00:03Ang tinaguriang Star of the Night tuwing Noche Buena,
00:06hindi lang bahagi ng hapagkainan tuwing Pasko.
00:09Bahagi na rin ito ng kultura at kasaysayan ng mga probinsyang may sariling versyon nito.
00:14Tikman ang sarap ng Pasko sa report ni Oscar Oida.
00:20Sa Sagada Mountain Province, matatagpuan ang pinagmamalaking Sagada Forest Ham.
00:25Hindi gaya namang commercial ham, ang paggawa sa ham na ito, mas mabusisi at nangangailangan ng oras.
00:36Tinawag po naman siyang Sagada Forest Ham para magkaroon po ng trademark na ham ang Sagada.
00:45Pinapausukan ang pork loin o pigi ng baboy.
00:48Gamit ang kahoy ng Alderwood na lagmumula sa kabubata ng Sagada na siyang nagbibigay ng kakaibang aroma at lasa sa ham.
00:59Umaabot ng 8 hanggang 12 oras ang pagpapausok.
01:04Ang pagluto nito, pamana kay Ali na hanggang ngayon ay pinayayabong nila.
01:09Yung ham ko kasi na ito, heirloom recipe na po siya from sa mga in-laws ko.
01:16Ang naisip po namin during the pandemic, gawin po namin siyang negosyo since nawala po ang turismo sa Sagada.
01:29Sa probinsya naman ng Bulacan, may hamon na malalim ang pagkakaugnay sa kasaysayan ng bansa.
01:36Ito ang hamon bulakenya ng malolos.
01:40Tinaguri ang victory dish noong panahon ng pakingibaka sa mga malanakop.
01:45Hamon bulakenya ay isang victory dish.
01:48Inihain noong manalo si Gregorio del Pilar sa patopalaya ng Bulacan sa mga Kastila.
01:58Umaabot ng 7 araw ang buong proseso ng paggawa sa hamon bulakenya.
02:03I-cure siya sa sea salt, curing salt or break powder at saka sugar for 7 days.
02:12Final step naman ito ay yung pagpapaso.
02:15Lalagyan siya ng sugar sa ibabaw.
02:19Tatak ng hamon bulakenya ang caramelized at smoky flavor nito.
02:23At ang kwentong nakadikit dito.
02:25Gusto namin na maipagpatuloy na makilala ito at maituro bagkos ay matutunan din nila ang history at story behind the dish.
02:38Oscar Oida, nagbabalita para sa GMA Integrated News.
Comments