Salute e anni in più il segreto nascosto nell’ordine dei pasti - Video Dailymotion

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00:00Quando si parla di longevità, spesso si pensa a un patrimonio genetico favorevole, a una

00:05sorta di lotteria biologica che decide in anticipo quanto e come vivremo.

00:11La scienza però ci racconta una storia molto diversa.

00:14Il nostro DNA non è un destino immutabile.

00:17Solo il 20% del nostro stato di salute è determinato dalla genetica, spiega Laura Di

00:22Renzo, direttrice della sezione di Scienza dell'Alimentazione, Nutrizione Clinica e

00:27Farmaco, Università degli Studi di Roma Tor Vergata.

00:30Il restante 80% dipende dalle scelte che compiamo ogni giorno.

00:35Cosa mangiamo, quanto ci muoviamo, come viviamo e in quale ambiente siamo immersi.

00:40L'alimentazione rappresenta uno degli strumenti più potenti.

00:44Influenza i processi infiammatori, il metabolismo e persino l'espressione dei nostri geni.

00:50I rischi

00:51Oggi sappiamo che molte delle principali patologie cronico-degenerative non

00:56trasmissibili, come le malattie cardiovascolari, il diabete di tipo 2, l'obesità.

01:02Alcuni tumori e diverse patologie neurodegenerative hanno una base infiammatoria e sono definite

01:08multifattoriali.

01:09Avere quindi una storia familiare di rischio cardiovascolare o metabolico non equivale a

01:14una condanna.

01:16Attraverso un'alimentazione consapevole e un'adeguata attività fisica è possibile ridurre

01:21quel rischio, spiega la professoressa.

01:23Alcuni cibi possono spegnere alcuni meccanismi genetici, contribuendo alla prevenzione di

01:29molte malattie.

01:30Altri invece sono un po' più predisponenti verso malattie serie.

01:34Si parte da un eccesso di zuccheri raffinati, perché aumentano i processi infiammatori, così

01:39come l'eccessivo consumo di cibi ultraprocessati.

01:43Altri dati inquietanti arrivano dalle bevande piene di zuccheri.

01:46Così nascono i focolai infiammatori.

01:48Il cibo invece può aiutarci a fare corretta prevenzione, addirittura a sostenere l'organismo

01:54nella cura.

01:55La colazione, il più possibile naturale e con frutta fresca, non va mai saltata.

02:00Iniziare sempre i pasti principali con un'abbondanza di verdure fresche o cotte, ricche di fibre.

02:06Si riduce l'assorbimento di grassi e zuccheri delle altre pietanze.

02:09Invertire quindi l'ordine dei piatti, portando in tavola la verdura come prima portata, fa

02:15la differenza.

02:16Non solo, aumenta il senso di sazietà e si mangia meno.

02:19Dovremo consumare la maggior parte della razione calorica durante le ore di sole e andare a

02:24letto senza una cena troppo pesante.

02:26Questo aiuta non solo i processi digestivi, ma anche la capacità metabolica dell'organismo,

02:31dice la professoressa.

02:33La dieta mediterranea vince sempre sulla salute.

02:36Legumi, cereali, vegetali crudi e cotti, sono veri alleati del benessere.

02:42Tra gli alimenti di origine animale, prediligiamo il pesce, consumiamo con moderazione la carne,

02:47soprattutto quella rossa.

02:49Li ha depurazione.

02:51Esiste il termine superfood?

02:54No, però ci sono alimenti che possiamo considerare tali.

02:57Le verdure amare e spontanee favoriscono la depurazione dell'organismo.

03:01Sì all'olio extravergine di oliva.

03:05Non far mancare tre volte a settimana una porzione di 200-300 grammi di broccoli e cavoli.

03:10Sono potenti e antitumorali.

03:12Mai bolliti.

03:13Vanno cotti direttamente in padella o consumati crudi.

03:17Un altro consiglio in cucina?

03:19Riscopriamo il soffritto, preparato con olio Evo senza farlo bruciare.

03:23L'olio è una matrice grassa che estrae bene antiossidanti, molecole e vitamine come la A e la E,

03:29più resistenti alle temperature.

03:30Aiuta a liberare i principi attivi dall'aglio schiacciato, dalla cipolla a fettine sottili,

03:36dalla carota a dadini e dalle erbe aromatiche.

03:38Puntiamo poi sui cibi di colore rosso o blu.

03:41Mirtilli, bacche, melanzane.

03:44Mai sbucciarla.

03:45Contengono preziosi antiossidanti.

03:48Sia alle cicorie, ai carciofi e ancora al pomodoro.

03:51Questo va consumato anche cotto, ma con la buccia perché contiene licopene, importante antitumorale.

03:57Infine, la moderazione vince sempre, conclude Laura Di Renzo.

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